Creme de batata barôa (salsa, mandioquinha).

Ingredientes:

Seis batatas;

Três fatias de bacon;

Dois dentes de alho;

Cebolinha verde a gosto;

Azeite de oliva;

Sal gosto.

Método:

Descasque as batatas e reserve. Pique duas fatias de bacon, e dois dentes de alho. Aqueça uma colher de sobremesa de azeite em uma panela de pressão, coloque o bacon picado para dourar, acrescente o alho picado e deixe dourar. Coloque os pedaços de batata picadas acrescente água, sala a gosto tampe a panela. Deixe cozinhar sob pressão por 25 minutos. Retire da panela a batata e bata no liquidificador, pique a cebolinha verde a gosto, devolva a batata batida para a panela com a cebolinha picada e deixe engrossar por mais 10 minutos com a panela semi tampada (sem pressão) até engrossar no ponto desejado.

Rende duas porções.