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quinta-feira, 5 de janeiro de 2012




Risoto de abobrinha com espumante e tomatinho cereja

Ingredientes:
1 Abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos;
1 Cebola média picada;
8 Tomatinhos cerejas cortados em metades;
3 Fatias de bacon picado;
1/3 De uma lingüiça calabresa picada;
1 Xícara de arroz arbóreo;
1/3 de uma garrafa de espumante;
Salvia quanto baste;
Oregan o quanto baste;
Sal a gosto.

Método:
Em uma panela anti-aderente coloque um fio de óleo e deixe esquentar, acrescente o bacon picado, a calabresa picada e deixe fritar. Acrescente a cebola, a sálvia, o orégano e deixe dourar.
Acrescente a abobrinha e o tomatinho cereja, de uma refogada, acrescente o arroz e o espumante. Deixe ferver e acrescente quanto de água que achar necessário. Vá mexendo a mistura até que o arroz cozinhe e se torne no ponto desejado. Salgue a gosto. O arroz não pode ficar seco, o rizoto é por natureza molhado e úmido.

domingo, 1 de janeiro de 2012

Arroz ao funghi



Ingradientes:
1 copo de vinho branco;
2 xicaras de arroz branco;
1 pacotinho de funghi seco;
1 cebola bem picada;
Sal a gosto.

Método:
Hidrate o funghi com vinho branco e pique em pedaços pequenos.
Coloque na panela uma colher de óleo deixe aquecer. Acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente o funghi de uma leve refogada, acrescente o arroz e água para cozinhar. Coloque sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo.

Farofa com banana















Ingredientes:
1 banana;
5 fatias de bacon picado;
1 cebola pequena picada;
3 colheres de óleo;
Sal a gosto.

Método:
Coloque o óleo em uma frigideira (de preferência antia-derente), frite o bacon, acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente a banana picada e refogue um pouco. Vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até ficar levemente dourada.
Sirva fria.

Lombo de porco com ameixas pretas, abacaxi, maçã e pêssego


















Ingredientes:
Lombo de porco quanto baste;
Uma cebola grande picada;
Orégano a gosto;
Alecrim fresco a gosto;

Meio copo de vinagre branco;
Um copo de água;
Sal a gosto;
Quanto baste de ameixas pretas;
Quanto baste de abacaxi em calda;
Quanto baste de maçã fatiada;
Quanto baste de pêssego em calda;
Ovos de codorna o quanto baste.

Método:
Salgue o lombo de porco, coloque em uma bacia, acrescente a cebola, o orégano e o alecrim, meio copo de vinagre a água até cobrir o lombo. Deixe na geladeira marinando de um dia para o outro.
Retire o lombo da bacia, coloque em uma forma untada, despeje o conteúdo do avinhadalho, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por mais ou menos 2 horas. Retire o papel alumínio. Se tiver muito liquido na forma retire um pouco, coloque as frutas em volta do lombo e leve para dourar até o ponto desejado.
Sirva em uma travessa com as frutas, decore com os ovos de codorna, acompanha uma farofa ou arroz de sua preferência.



Salada de lentilhas















Ingredientes

1 xícara (chá) de lentilha;
1 cebola ralada;
1/2 xícara (chá) de espumone;
6 ramos de salsinha picados;
10 folhas de sálvia picadas;
5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
5 colheres (sopa) de mostarda em grãos;
6 folhas de alface;
sal a gosto.

Método
Lave as lentilhas e coloque-as em uma panela. Junte 1 litro de água e cozinhe por 40 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e coloque em uma saladeira. Reserve.
Molho: em uma frigideira, coloque a cebola e o espumone, leve ao fogo e cozinhe até a cebola ficar macia. Junte a salsinha, a sálvia, o azeite de oliva, a mostarda e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e regue as lentilhas. Misture delicadamente. Sirva a salada sobre as folhas de alface.