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domingo, 21 de dezembro de 2014

Canelone com queijo mussarela












Ingredientes
300g de queijo mussarela cortado em filetes;
5 folhas de massa pronta;
50 gramas de parmesão ralado;

Método
Unte um refratário e coloque uma camada de molho branco no fundo. Enrole a massa com os filetes de queijo. Disponha no refratário e cubra com o restante do molho branco, salpique tudo com o queijo parmesão.
Leve ao forno para gratinar.
Rende 3 porções.
Observação, se você preferir pode fazer com massa caseira.


quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Receita mineira

Gostei tanto que tive que postar...




A margarina

A margarina foi criada no século XIX como um substituto mais barato (e mais saudável) que a manteiga.

Quando surgiu, era uma mistura de sebo de vaca, leite desnatado, partes menos nobres do porco e da vaca e bicarbonato de sódio. 

Seu processo atual inclui o uso de solventes de petróleo (geralmente o hexano, bem barato), ácido fosfórico, soda, resultando numa substância marrom e malcheirosa, que sofre novo tratamento com ácidos clorídrico ou sulfúrico, altas temperaturas e catalisação com níquel, que deixa o produto parcialmente hidrogenado.


Isso resulta em um produto com longo prazo de conservação, textura firme mesmo em temperatura ambiente, que não rancifica, não pega fungos nem é atacado por insetos ou roedores.


Enfim, é um não alimento.

O processo todo acaba por formar uma substância rica em um tipo particular de gordura chamado "trans", insólita na natureza e de efeitos nocivos ao homem.


Além disso, o principal predicado da margarina é ser rica em óleos poli-insaturados, que contribuem para um grande número de doenças.




O Estado de São Paulo já noticiou, em 14/11/99, que a gordura da margarina causaria mais danos à saúde que a gordura saturada (segundo o FDA, órgão americano de fiscalização de alimentos e remédios).

Em uma revista Exame, também de 99, saiu um artigo um pouco mais extenso e grave alertando sobre os perigos desse produto e falando das implicações que as poderosas multinacionais americanas estavam sofrendo no próprio país por colocar no mercado produtos comparáveis ao cigarro em termos de periculosidade.


Curioso é que a repercussão no Brasil foi infelizmente pequena.

A margarina pode estar relacionada a disfunções imunológicas, danos em fígado, pulmão e órgãos reprodutivos, a distúrbios digestivos, diminuição na capacidade de aprendizado e crescimento, problemas de peso, aumento no risco de câncer e, principalmente, a transtornos do metabolismo do colesterol, incremento de aterosclerose e doenças cardíacas.


Ou seja, a margarina promove o que ela se propõe a tratar.

A manteiga, por sua vez, é saudável, acompanha a humanidade há dezenas de séculos, pode ser feita artesanalmente no ambiente familiar e só foi considerada nociva e politicamente incorreta após a Revolução Industrial, que conseguiu deformar nosso entendimento de saúde e bom senso.

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Geleia de lima e limão siciliano













Ingredientes
Suco de 10 limas;
Suco de um limão siciliano;
Raspas do limão e de duas limas;
E açúcar.

Método
Misture todos os produto e leve para cozinhar em fogo baixo até chegar ao ponto de geleia.
Obs: a mistura do suco deve ser pesada para saber a quantidade de açúcar. Sempre coloque 100g menos de açúcar do que o peso do suco.



segunda-feira, 17 de novembro de 2014

Pene com cenouras e cogumelos paris refogados









Igredientes
1 cenoura média descascada e cortada em meias fatias;
2 xícara de cogumelos paris frescos fatiados;
1 colher de chá de salsinha seca;
Sal a gosto;
250gr de pene de sua preferencia.

Método
Cozinhe o pene em sal e água, quando estiver no ponto desejado escorra a água e reserve.
Em uma frigideira anti aderente coloque uma colher de óleo e comece a refogar a cenoura, logo acrescente os cogumelos fatiados, a salsinha seca e deixe refogar até o ponto desejado, não pode ficar muito mole, tem que ficar al dente. Corrija o sal e misture com o pene, esquente tudo e sirva. Rende 2 porções.





Abobrinha italiana refogada na manteiga com cogumelos frescos










Ingredientes
1 abobrinha média fatiada;
1 colher de sopa de manteiga;
2 xícaras de cogumelos paris frescos fatiados;
1 fio de azeite de oliva;
Ervas finas a gosto;
Sal.


Método
Coloque a manteiga e um fio de azeite de oliva em uma frigideira anti aderente, deixe aquecer, coloque as fatias de abobrinha e os cogumelos, deixa dar uma leve refogada e pulverize com as ervas finas. Deixe refogar até o ponto desejado, salgue a gosto e sirva.
Rende 2 porções.


domingo, 9 de novembro de 2014

Costela bovina na panela de ferro











Ingredientes
4 postas de costela, não muito gorda;
1 cebola grande fatiada;
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de banha;
3 folhas de louro.

Método
Salgue as postas da costela, derreta a banha na panela e acrescente as postas de costela, dei ficarem bem fritas, bem douradas. Acrescente o alho e as cebolas e continue fritando até que as cebolas fiquem no ponto.
Agregue água e deixe cozinhar até que a carne se solte do asso e fique bem macia. Se for necessário vá acrescentando água aos poucos.
Obs: pode ser feito na panela de preção.

Rende duas porções.

quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Capeletti al pesto








Ingredientes e método

500g de capeletti;
Cozinhe o capeletti em água e sal, escorra a água e sirva em um prato, coloque o pesto sobre o capeletti e sirva.
Rende 3 porções.

A pasta básica:
3 molhes de manjericão;
Óleo quanto baste;
Queijo parmesão a gosto.
A receita da pasta de manjericão você vai usar apena a quantidade necessária, o resto guarda na geladeira.

Método:
Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

O pesto:
Ingredientes:
A pasta básica quanto baste;
Alho picado a gosto;
Castanha de caju ou nozes picada a gosto;
Queijo parmesão ralado a gosto.

Método:
Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira, acrescente o alho picado e de uma refogada rápida. Acrescente a pasta de manjericão e a castanha picada, deixe refogar um pouco mais, acrescente o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.
Agora é só utilizar com massa ou carnes, use sua imaginação.



terça-feira, 21 de outubro de 2014

Porco a minha moda










Ingredientes
2 bifes de lombo de porco;
1 xícara de maçãs secas reidratadas;
1 cenoura fatiada com fatiador manual;
1 batata cortada em fatias finas;
2 colheres de sopa de molho agridoce Masterfoods;
Geleia de pimenta a gosto;

Método
Tempere os bifes de porco com sal e pasta de alho, coloque em uma frigideira e sele a carne de ambos os lados.
Coloque os bifes em um refratário devidamente untado, pelas bordas coloque as fatias de , cenouras, as batatas, sobre a carne coloque  as maças reidratadas, o molho agridoce misturado com a geleia de pimenta, sobre tudo coloque as fatias de cenoura e leve ao forno médio até que tudo fique cozido.
Quando servir coloque um pouco de mostarda sobre tudo.
Rende um porção. Acompanhamento arroz branco.



quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Sobre coxas de frango com cogumelo paris e alho poro








Ingredientes
1 sobrecoxa de frango desossada e sem pele picada em cubinhos;
3 cogumelos paris grandes, frescos e fatiados;
Alho poro a gosto fatiado;
½ cebola média picada;
Ervas finas;
Salsinha a gosto;
Sal.

Método
Salgue os pedaços de frango e tempere com ervas finas. Aqueça uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo, e leve a cebola para dourar. Acrescente os pedaços de frango para fritar com a cebola, se ficar seca a panela vá pingando água. Quando o frango estiver no ponto necessário acrescente o cogumelo fatiado, refogue até o cogumelo começar a amolecer, acrescente o alho poro de mais uma refogada e pronto.
Desligue fogo e acrescente salsinha a gosto.
Rende uma porção.



domingo, 12 de outubro de 2014

Abobrinha recheada e gratinada no forno










Ingredientes
1 abobrinha media;
½ cebola média picadinha;
1 dente de alho picado;
3 colheres de sopa de requeijão;
3 fatias de presunto picada;
1 colher de cafezinho de orégano;
Sala gosto.

Método

Corte a abobrinha em 3 partes, retire o miolo, deixando uma camada maior no fundo para não vazar o recheio. Pique bem a parte que você retirou da abobrinha.
Em uma panela, frite o alho, a cebola e o presunto, acrescente o miolo das abobrinhas, a colherinha de orégano e deixe cozinhar até ficar uma massa uniforme, desligue o fogo e corrija o sal.
Unte um refratário com óleo, coloque os pedaços de abobrinha, coloque uma colher de requeijão no fundo de cada uma e preencha com a abobrinha refogada.
Leve ou forno o para gratinar e cozinhar a abobrinha.
Rende uma porção.


sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Uma salada maravilhosa













Ingredientes

8 folhas do verde de sua preferência cortados como couve;
½ cebola crua fatiada bem fininha;
1 cenoura pequena cortada em cubinhos;
1 sobre coxa de frango desossada e cortada em pedaços;
2 colheres de sobremesa de curry;
1 colher de sobremesa de mostarda preta em sementes;
1 colher de sobremesa de gergelin;
1 pitada de orégano;
1 pitada de limon peper;
Sal, azeite de oliva e vinagre de vinho tinto a gosto.

Método
Salgue os pedaços de frango a gosto.
Coloque um fio de óleo em uma panela anti-aderente, esquente e acrescente os pedaços de frango e os cubinhos de cenoura para dourarem com o orégano.
Enquanto isso, faça uma cama do verde de sua escolha em um prato, coloque a cebola sobre o verde e tempere a seu gosto com o azeite de oliva, vinagre, sal e o limon peper.
Quando o frango estiver ficando no ponto coloque o curry e continue refogando até que fique em uma consistência agradável (se necessário pode dar uma pingada de água para não secar total). Quando estiver no ponto desejado desligue o fogo e coloque sobre a salada do prato, acrescente o gergelim e as sementes de mostarda e sirva.
Rende uma porção.


terça-feira, 30 de setembro de 2014

Polenta faceira e rápida









Ingredientes

3 fatias de presunto cortadas em tirinhas;
6 fatias de calabresa cortadas em tirinhas;
3 fatias de mussarela cortada em tirinhas;
Uma xícara de farinha de milho grossa;
3 xícaras de água fria;
Tempero verde a gosto;
Sal a gosto.

Método


Em uma panela ati-aderente coloque um pouco de óleo e deixe esquentar. Acrescente o presunto e a calabresa para dar uma fritada. Acrescente a farinha de milho, os pedaços de queijo e mexa sem parar, acrescente a água e fique mexendo até ferver a mistura e começar a pegar consistência, corrija o sal. Desligue o fogo e acrescente os tempeiros verdes. Rende uma porção.

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Nhoque com carne moída e champinhon







Ingredientes
250g de nhoque;
1 xícara de carne moída;
½ cebola pequena picada;
1 dente de alho picado;
3 colheres de sopa de champinhon fatiado;
1 colher de sobremesa de orégano;
1 pitada de pimenta do reino;
150g de molho de tomate pronto;
100g de creme de leite;
Temperos verdes a gosto.

Metodo
Coloque água em uma panela para cozinhar o nhoque, enquanto isso:
tempere a carne moída com a cebola picada, a pimenta do reino e sal a gosto.
Em uma panela antiaderente coloque um fio de óleo, deixe esquentar, acrescente a carne moída temperada, o orégano e deixe fritar. Quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e o champinhon deixe refogar um pouco. Acrescente o creme de leite e por último os temperos verdes, desligue o fogo. Corrija o sal.
Coloque o nhoque em um prato e sobre ele a carne moída.
Rende 1 porção.



quinta-feira, 11 de setembro de 2014

Picado de carne com linguiça campeira








Ingredientes
1 bife de coxão mole cortado em cubinhos temperado com sal e orégano;
10 fatias de linguiça campeira;
1 colher de sopa de mostarda;
1 cebola pequena picada;
8 cogumelos frescos paris fatiados;
1 sache de creme de leite;
Salsinha a gosto;
Sal a gosto.

Método
Unte uma panela antiaderente com um fio de óleo, deixe esquentar e coloque a cebola picada, deixe dar uma dourada, acrescente a carne picada, a linguiça e a colher de mostarda, deixe ficar bem dourada. Vá acrescentando água aos poucos e refogando até o ponto desejado. Acrescente os cogumelos fatiados e deixe cozinhar. Quando os cogumelos estiverem macios, acrescente o creme de leite e a salsinha picada. Deixe subir a fervura e desligue o fogo. Corrija o sal e sirva.
Acompanha arroz branco, rende duas porções.




quarta-feira, 27 de agosto de 2014

Risoto de presunto e bacon








Ingredientes
1 Xícara de arroz arboreo;
5 fatias de presunto cortadas em tirinhas;
3 fatias de bacon picadinhas ( se preferir coloque mais);
1 cebola pequena picada;
1 colher de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de salsinha picada;
Sal a gosto.

Método
Coloque o bacon picado em uma panela antirrefrataria sem óleo e deixe fritar em fogo baixo, ele ira dourar e soltar gordura. Acrescente a cebola picada para dourar levantando um pouco o fogo, assim que a cebola estiver dourada acrescente as tiras de presunto e deixe dourar. Quando estiver no ponto desejado acrescente o arroz, e uma colher de sopa de manteiga e mexendo para que absorva o tempero da panela.
Acrescente água aos poucos sempre mexendo, na medida que o arroz for cozinhando o a irá inchar e você vai colocando mais água, até o ponto do arroz estar cozido, ele não pode ficar seco, tem que ser molhado. Quando estiver no ponto acrescente a salsinha picada e corrija o sal.
Rende 2 porções.


Lombo de porco com maças reidratadas












Ingrediente
400g de lombo de porco;
1 xícara de maçã reidratadas com água (maças que você compra para cha);
2 colheres de sopa de mel;
2 colheres de sopa de mostarda amarela;
5 colheres de sopa de molho agridoce Masterfoods ou outro;
Sal a gosto.

Método
Salgue o lombo de porco e coloque em um refratário untado. Misture o mel, a mostarda, o molho agridoce, e as maças reidratadas bem misturados e despeje junto com o lombo. Leve ao forno a 240 gráus, mais ou menos 40 minutos, se o molho secar coloque um pouco de água. Retire do forno, separe o molho e reserve. Coloque o lombo de volta no forno e deixe assar até o ponto desejado.
Coloque o molho em uma panela refratária e reduza até o ponto desejado para ficar mais consistente.
Disponha as fatia de lombo no refratário e coloque o molho sobre elas.

Acompanha arroz de sua preferência ou pire de batata.

quinta-feira, 7 de agosto de 2014

Inhoque com legume e calabresa












Ingredientes
200g de inhoque congelado;
2 linguiças calabresas fininhas fatiadas;
½ cenoura grande descascada e cortada em fatias;
1 tomate pequeno cortado em cubinhos;
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos;
½ brócolis cortado em pedaços.

Método
Coloque água suficiente em uma panela para cozinhar o inhoque, quando estiver fervendo acrescente o inhoque e deixe que boie na panela, desligue o fogo. Enquanto isso em uma frigideira coloque um fio de óleo, acrescente as fatias da lingüiça e as fatia de cenoura para refogar. Quando a lingüiça estiver ficando dourada, acrescente o tomate e o pimentão para refogar deixe um pouco e por último acrescente o brócolis e deixe refogar. Se secar muito coloque um pouco de água na frigideira, quando estiver tudo no ponto al dente acrescente o inhoque para esquentar e concluir o prato. Corrija o sal e sirva. Lembres-se os legumes devem ficar al dente.
Como essa receita eu fiz a olho as quantidades ficam a seu critério, isso me rendeu uma porção.
Bom apetite...




quarta-feira, 30 de julho de 2014

Paçoca de pinhão com milho








Ingredientes
1 lingüiça verde (a que não é defumada) fatiada;
200 gramas de pinhão cozido e moído;
100 gramas de pinhão inteiro descascado e cozido;
3 colheres de milho;
1 cebola pequena picada;
Salsinha a gosto.

Método
Em uma panela antiaderente doure a cebola, coloque a lingüiça e deixe refogar até o ponto desejado. Acrescente o pinhão e o milho e deixe cozinhar mais um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.
Acompanhamento arroz branco.


quinta-feira, 24 de julho de 2014

Sobrecoxas de frango com molho de moranga








Ingredientes
2 sobrecoxas de frango sem pele temperadas com sal e pasta de alho;
Usei 8 fatias de moranga(pequena) picadas em pedaços;
1 colher de sopa de orégano;
2 colheres de sopa de páprica picante:
Sal a gosto.

Método
Em uma panela antiaderente coloque duas colheres de sopa de óleo e acrescente as sobrecoxas de frango para fritarem. Deixe ficar bem douradas, acrescente a moranga picada, páprica, e o orégano e deixe que refogue até que fique um molho consistente. Acrescente água aos poucos para não secar sempre que preciso.
Acompanhamento arroz branco ou de sua preferência.

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Pizza de pinhão







Ingredientes
200g de pinhão cozido e moído;
3 xícaras de farinha de trigo;
1sache de fermento biológico seco;
1 colher de banha ou duas de óleo;
2 fatias de tomate picadas;
300g de mussarela ralada:
Molho de tomate quanto baste;
1 Colher de sobremesa de sal.

Eu fiz uma pizza de pinhão experimental, então eu usei queijo colonial composto com parmesão, confesso que não funcionou, os queijos não ficaram derretidos e pastosos como devia. Por isso aconselho a usar a mussarela ralada.

Método

A massa
Em uma bacia misture a farinha de trigo, o fermento e sal bem misturados, coloque a colher de sopa de banha, e acrescente água morna aos poucos, até obter uma massa bem elástica. Sove bem e deixe crescer coberta com um pano em uma bacia. Quando dobrar de volume sove novamente e abra com um rolo de massa na espessura que desejar. Coloque em uma forma para pizza.

A montagem

Sobre a massa passe o molho de tomate, espalhe a mussarela e sobre a mussarela o pinhão e o tomate picado. Pulverize com orégano, regue com azeite de oliva e leve ao fogo para assar a 260 graus, deve demorar uns 30 a 40 minutos. Quando o queijo estiver bem derretido e gratinado estará pronta.
Obs: esta receita de massa serve para duas pizzas grandes, porém a quantidade dos outros ingredientes é para uma pizza. O resto da massa você assa um pãozinho italiano, baixando o forno para 180 graus.






terça-feira, 15 de julho de 2014

Uma invenção legal









Ingredientes
½ lingüiça campeira ou a de sua preferência cortada em fatias;
Couve manteiga fatiada a gosto;
Aipim cozido a gosto.

Método
Em uma panela anti-aderente coloque meia colher de sopa de óleo, aqueça e acrescente as fatias da lingüiça para fritar, se ficar seco coloque água aos poucos para não queimar, até o ponto desejado. Acrescente a couve fatiada e refogue junto com a lingüiça, esse processo é bem rápido.
Monte o prato com o aipim, a lingüiça com couve e borrife uma farofa pronta sobre o aipim, maravilha.
Aqui rendeu uma porção.

Obs: você não precisa salgar nada, a própria lingüiça vai fornecer o sal suficiente.

segunda-feira, 14 de julho de 2014

Escalopinhos de frango com cenoura e pimentão







Ingredientes
Meio peito de frango cortado e escalopinhos e salgado;
1 cebola pequena cortada em pedaços;
½ pimentão verde grande cortado em tirinhas;
½ cenoura cortada em rodelas;
1 colher de sopa de curry;
1 colher de sopa de shoyu;
1 dente de alho picado;
Uma colherinha de café de orégano;
Sal a gosto.

Método
Coloque duas colheres de óleo em uma panela anti-aderente, deixe esquentar, acrescente o frango e a cebola, deixe ficar dourados, acrescente as rodelas de cenoura, o curry e o shoyu e deixe refogar por mais algum tempo, se secar vá acrescentando água aos poucos, só para não secar. Acrescente o pimentão e deixe ficar no ponto desejado.
Rende uma porção.


sábado, 5 de julho de 2014

Filézinho de porco fatiado com batatas no forno









Ingredientes
1filezinho de porco cortado em fatias grossas;
3 batatas média com casca cortadas em fatias médias;
Orégano;
Pimenta do reino.

Método
Tempere as fatias do filezinho de porco com sal, orégano e pimenta do reino.
Corte as batatas em fatias de 2cm mais ou menos.
Unte um forma ou refratário, disponha as fatias da carne de porco e as batatas, regue com óleo e salgue as batatas com sal a gosto. Leve ao forno a temperatura de 240graus.
Deixe assar, quando achar que esta no ponto vire tudo de lado e deixe por mais um tempo, se ficar muito seco acrescente um pouco de água.
Acompanha arroz branco. Rende duas porções.


terça-feira, 1 de julho de 2014

Uma salada com frango
















Ingredientes

1 filé de frango cortado em cubinhos;
Repolho quanto baste ralado bem fininho;
1 cebola pequena fatiada bem fina;
1 tomate pequeno cortado em tirinhas;
Limon peper;
Colorau;
Ervas finas;
Orégano;
Vinagre;
Azeite de oliva;
Sal.

Método

Faça uma cama do repolho no prato, coloque a cebola sobre o repolho e sobre a cebola as tirinhas de tomate. Pulverize com limon peper ou pimenta do reino. Emulsifique, ou bata com um garfo uma mistura de azeite de oliva, vinagre tinto, ervas finas e sal, coloque sobre a salada no prato.
Tempere os cubos de frango com sal, colorau e orégano. Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti aderente e coloque o frango para refogar, se secar muito vá adicionando água aos poucos para que não seque até o ponto desejado.
Coloque o frango sobre a cama de salda no prato e bom apetite.

Rende uma porção.

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Currasco de pinhão












Ingredientes
300g de carne de gado moída;
300g de carne de porco moída;
400g de pinhão cozido e moído;
1 cebola média ralada;
2 dentes de alho picado bem miúdo;
Temperos verdes a gosto.
Sal fino a gosto.

Método
Misture todos os ingredientes em um recepiente, salgue a gosto. Coloque em uma bandeja, de preferência retangular e amasse bem contra o fundo para dar um formato a essa massa, a altura deve ser de 2cm aproximadamente. Vire esta bandeja sobre uma grelha e leve para assar na churrasqueira.
Quando estiver dourado vire de lado e deixe dourar o outro lado.
Se preferir você pode fazer também em forno convencional. Mas o melhor é na churrasqueira.


terça-feira, 24 de junho de 2014

Reaproveitamento de coxas de frango assadas na brasa.








Hoje foi de tirar o chapéu, reaproveitei coxas de frango assadas na brasa. Ontem assistindo o jogo do Brasil fizemos um tira gosto de coxas de frango na brasa.
Como sobrou guardei alguma para preparar um já tevi, então veja no que deu...

Ingredientes
4 coxas de frango assadas e desfiadas a grosso modo sem pele;
1 cebola média picada;
1 dente de alho picado;
2 colheres de sopa de ervilhas;
100g de creme de leite;
1 colher de chá de orégano;
1 colher de chá de colorau;
Temperos verdes a gosto;
Sal a gosto.
Acompanhamento a massa que você desejar, eu usei a yakssoba.
Rendeu uma porção, mas acho que poderia serem duas, eu estava com muita fome, kkkkk.

Método
Coloque um fio de óleo em uma frigideira tefal ou anti-aderente, acrescente a cebola picada e o alho picado, deixe fritar legal, acrescente o frango desfiado deixe refogar até secar, acrescente um pouco de água, o colorau e o orégano deixe refogar até que fique em um tom agradável, se for necessário vá acrescentando água aos poucos para não secar. Quando esti
ver no ponto desejado acrescente as ervilhas, o creme de leite e os temperos verdes, corrija o sal e desligue o fogo. Esta pronto para servir com a massa de sua preferência.


sexta-feira, 13 de junho de 2014

Bife de patinho ao presunto e queijo com brócolis salteado










Ingredientes
1 bife de patino ou alcatra +/- 200g;
Meio pé de brócolis;
1 colher de manteiga;
Pasta de alho a gosto;
Uma pitada de limon peper;
Pimenta do reino a gosto;
Uma fatia de queijo mussarela;
Uma fatia de presunto;
Sal a gosto.

Método
Tempere o bife com sal a gosto e pasta de alho.
Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti aderente, e coloque o bife para fritar. Quando estiver no ponto desejado coloque uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela sobre ele, tampe a frigideira e espere o queijo derreter. Desligue o fogo.
Em uma outra panela coloque uma colher de óleo e duas de manteiga, deixe derreter, acrescente o brócolis, salpique com sal, pimenta do reino e limon peper, deixe salteando até o ponto desejado, se secar muito agregue um pouco de água para não secar.
Rende uma porção.



terça-feira, 10 de junho de 2014

Arroz de china pobre com pinhão







Ingredientes

1 ¼ de xícara de arroz de sua preferência;
20 fatias de lingüiça de sua preferência;
15 pinhões inteiros cozidos e descascados;
1 colherinha de alho em pasta;
½ cebola pequena picada;
Salsinha picada a gosto;
Sal a gosto;
3 xícaras de água.

Método

Esquente uma panela com um pouco de óleo, coloque a cebola e o alho para dourar, acrescente a lingüiça para fritar, quando estiver dourada acrescente os pinhões e deixe por mais um tempo. Coloque o arroz e deixe dar uma fritada, acrescente a água e espere o cozimento, quando estiver no ponto (tem que ficar um pouco empapado) desligue o fogo e misture a salsinha picada.

Rende três porções.

domingo, 8 de junho de 2014

Bife hamburguês com carne e pinhão








Foi uma experiência muito interessante, você pode fazer os bifes com carne bovina, carne  suína ou de frango, até mesmo com mistura de carne bovina e suína meio a meio.
O pinhão dá uma crocancia maravilhosa ao bife.

Eu fiz assim:

Para cada bife usei uma xícara de carne moída, meia xícara de pinhão moído e um pouco de farinha de trigo para dar liga na massa.

Como temperar, mistura a carne ou as carnes com o pinhão moído em uma bacia e agregue um pouco alho, cebola ralada, temperos verdes e sal a gosto. Depois acrescente a farinha aos poucos para dar a liga da massa. Modele os bifes e leve para fritar em óleo quente, fica surprendete.

sábado, 7 de junho de 2014

Bolinho de arroz com pinhão










Ingredientes
2 xícaras de arroz dormido;
2 xícaras de pinhão cozido e moído;
2 bananas picadas em pedaços pequenos;
2 ovos;
3 colheres de sopa de açúcar;
1 pitada de sal;
Canela em pó;
Temperos verdes picados a gosto;
Farinha de trigo para dar a liga de massa.

Método

Misture todos os ingredientes em uma bacia exceto a canela em pó. Acrescente a farinha de trigo apenas para deixar com consistência de massa, com liga.
Esquente o óleo e comece a fritar, faça um gabarito com uma colher de sopa.
Coloque os bolinhos, após fritos em papel absorvente para retirar a gordura. Depois faça uma mistura de açúcar com canela em pó, coloque os bolinhos em um recipiente para servir e borrife com esta mistura.




Sobre coxas de frango com dendê e leite de coco






Ingrediente
2 sobre coxas de frango;
1 colher de sopa de azeite de dendê;
200ml de leite de coco;
Óleo;
Sal a gosto.

Método
Salgue as sobre coxas a gosto.
Coloque duas colheres de óleo em uma panela deixe esquentar, acrescente o azeite de dendê e frite as sobrecoxas nesta mistura. Quando estiver no ponto desejado acrescente o leite de coco, deixe reduzir (encorpar o molho).
Acompanhamento arroz de sua preferência.


quinta-feira, 5 de junho de 2014

Aproveitando tudo








Na verdade eu fiz este prato com pequenas coisas que eu tinha na geladeira, então não posso precisar o peso ou quanto usei de cada ingrediente, mas vai ai uma ideia muito gostosa.

Ingredientes que eu tinha


1 file de peito de frango;
3fatias de carne bovina pequenas;
1 cenoura;
Um pedaço de abobrinha italiana;
½ cebola pequena fatiada;
Ervas finas a gosto;
1 colher de sobremesa de pasta de alho sem sal;
1 colher de sobremesa de orégano;
2 colheres de sopa de colorau;
1 pitada de pimenta do reino;
Óleo;
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

Método
Cortei as carnes em tirinha, a bovina e a de frango, coloque em uma bacia, temperei com sal, orégano, pasta de alho, pimenta do reino, e a cebola fatiada, deixe marinar por 30 minutos.
Enquanto isso piquei a abobrinha(com casca) e a cenoura(descascada) em pedaços pequenos.
Coloque uma panela no fogo com duas colheres de óleo e uma de azeite de oliva deixei esquentar, acrescentei as carnes temperadas e dei uma boa fritada quando estavam douradas acrescentei a abobrinha e a cenoura, deixei ficarem bem refogados, se for necessário acrescente um pouco de água para não secar até ficarem ao ponto.
Acompanhamento: arroz ou fatias de pão.