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terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Rocambole a parmigiana









Ingredientes
400g de Carne moída;
1 cebola ralada média;
3 dentes de alho ralados;
4 fatias de mussarela;
4 fatias de presunto;
Tempero verde a gosto;
1 ovo;
Farinha de trigo para dar a liga;
Molho de tomate de sua preferência;
Queijo parmesão ralado para gratinar;
Sal a gosto.

Método
Em uma bacia misture a carne moída, o alho ralado, a cebola ralada, os temperos verdes picados, o ovo cru e sal a gosto. Misture tudo bem misturado e vá colocando farinha até obter a liga de uma massa para que possa abrir com um rolo de massa. Abra esta massa, coloque fatias de presunto e as fatias de mussarela sobre a massa, enrole como um rocambole e leve ao forno (200graus) para assar em uma forma.
Quando estiver no ponto coloque em uma travessa, coloque o molho de tomate e pulverize com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Rende 3 porções.




A TODOS QUE AQUI ESTIVERAM!!!!!!!!!


sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Torta de amora, aproveitem a epoca da fruta..





Ingredientes
1 pacote de biscoito de maisena 370g;
1creme de leite 200g;
1 leite condensado 350g;
1 copo de amoras;
6 colheres de sopa de manteiga.

Método
Processe os biscoito até que fiquem farelo. Adicione a manteiga e aperte com as mão até ficar homogêneo. Espalhe pela forma amassando contra o fundo. Bata algumas amoras no liquidificador para misturar no creme. Misture o leite condensado com o creme de leite e as amoras batidas. Coloque esta mistura sobre a massa de biscoitos, acrescente as amoras inteiras para decorar. Leve ao forno pré-aquecido a 200graus por 15 minutos, deixe esfriar e leve para a geladeira.


terça-feira, 24 de dezembro de 2013

Salada de alface com broto de alfafa e manga



;

Ingredientes
Quanto baste de alface;
Quanto baste de brotos de alfafa;
Manga a gosto.

Método
Lave as folhas de alface e corte a mão grosseiramente, coloque em uma travessa, sobre o alface coloque o broto de alfafa, corte os cubinhos de manga e crescente na travessa, misture tudo e sirva.
Tempere no prato.


Lombo de porco com frutas em calda







Ingredientes:
1/2Kg de lombo de porco inteiro;
1 cebola média picada;
1 colher de sopa de ervas finas;
½ copo de vinagre branco;
1 colher de sopa de pasta de alho;
5 pedaços de pêssego em calda;
8 ameixas pretas em calda;
8 fatias de abacaxi desidratado;
1 colher de sopa de mostarda amarela;
1 colher de sopa de mel;
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga;
Sal a gosto.

Método
Tempere o lombo de véspera da seguinte forma:
Faça furos com um garfo no lombo para que o tempero penetre, salgue a gosto. Passe a pasta de alho em ambos os lados, coloque em uma bacia, junte a cebola picada, misture o vinagre com a mesma quantidade de água e coloque na bacia, borrife com as ervas finas e leve a geladeira, deixe marinando até o dia seguinte.
No dia seguinte coloque o lombo em um refratário devidamente untado, passe a margarina sobre ele. No caldo que sobrou na bacia acrescente a mostarda e o mel, mexa bem para ficar homogêneo. Regue o lombo com um pouco deste molho e leve ao fogo baixo, na medida que for secando vá colocando mais molho. Quando estiver dourado, vire o lombo e faça o mesmo procedimento agregando agora, em volta do lombo as fatias de abacaxi, os pêssegos e as ameixas.
Quando o lombo estiver assado desligue o forno, corte em fatias e coloque em uma travessa, decore com as frutas. O caldo que sobrou na forma faça um molho e coloque em uma molheira.
Opcional, coloque cebolinha picada ou salsinha sobre tudo.
Sirva frio separado do molho.
Rende 3 porções.
OBS: O abacaxi desidratado em Canela você encontra na fruteira Dapper, se caso não conseguir pode utilizar a abacaxi em calda.



quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Escondidão de aipim



Ingredientes
Quanto for necessário de aipim cozido e amassado para fazer uma cama em um refratário;
Quanto for necessário de fatias de mussarela para cobrir o aipim;
Linguiça calabresa fatiada para  decorar;
Azeitonas fatiadas a gosto;
Orégano a gosto.

Método

Unte um refratário, faça uma cama de aipim no fundo dele, cubra com as fatias de queijo mussarela, sobreponha às fatias de lingüiça calabresa, e decore com as azeitonas fatiadas. Pulverize com orégano e leve ao forno para gratinar.

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Geleia de amora







Ingredientes

500g de amoras frescas;
400g de açúcar cristal.

Método

Em uma panela, coloque as amoras e o açúcar, mexa bem e deixe cozinhando em fogo baixo. Mexa de vez em quando até tomar ponto de geleia. Conserve em geladeira.

Obs: se você preferir que as frutas se desmanchem, vá acrescentando água para aumentar o tempo de cozimento até chegar ao ponto desejado.

sábado, 7 de dezembro de 2013

Bistecas de cordeiro ao mél e mostarda







Ingrediente

6 bistecas de cordeiro;
2 colheres de sopa de manteiga;
2 colheres de sopa de mostarda;
2 colheres de sopa de mel;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
1 xícara de leite;
½ colher de sopa de ervas finas;
½ caixinha de creme de leite;
Tempero verde a gosto;
Pasta de alho pronta;
Sal.

Método
Salgue as bistecas de cordeiro, passe a pasta de alho e um dos lados e deixe marinando.
Enquanto isso coloque em uma panela: a manteiga para derreter, acrescente o mel, a mostarda, o gengibre as erva finas, deixe ficar uma mistura homogênea. Acrescente o creme de leite e deixe formar um molho consistente, desligue o fogo e acrescente os temperos verdes picados. Reserve.
Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente e comece a fritar as bistecas de cordeiro. Deixe o forno ligado, vá colocando as bistecas já fritas em uma travessa com papel toalha para absorver a gordura da fritura no forno quente, não muito quente, só para manter aquecidas.
Depois de todas as bistecas fritas coloque em uma travessa, aqueça o molho e coloque sobre as bistecas.
Acompanha purê de batatas ou arroz.
Rende 2 porções.


sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Pimenta caseira deliciosa






Ingredientes
10 pimentas vermelhas dedo de dama;
2 dentes de alho;
1 colher de sopa de mostrada em grãos;
3 folhas de louro frescas;
1 colher de sobremesa de sal;
Óleo.

Método
Pegue as pimentas e corte as pontas para que o óleo possa penetrar nelas, e uma pimenta corte fatiada.
Em um vidro esterilizado, coloque o sal no fundo, os dentes de alho, a mostarda em grão, as folhas de louro, acomode as pimentas e preencha o vidro com óleo, não use vinagre, somente óleo. O vinagre torna a pimenta muito ácida. Após uma semana você pode utilizar sua pimenta, na medida que for ficando muito forte, e se você preferir vá recolocando mais óleo para manter o mesmo sabor.





Molho especial para massas





Ingredientes
2 Xícaras de espinafre picado e ricota misturados;
1 ½ colher de sopa de margarina;
1 ½ xícara de leite;
1 caixinha de creme de leite;
1 pitada de nos moscada;
1 pitada de pimenta do reino;
1 punhado de queijo parmesão ralado;
½ xícara de requeijão;
Sal a gosto.

Método
Em uma panela coloque a margarina, a mistura da ricota com espinafre, a nos moscada, a pimenta do reino, o queijo parmesão, o creme de leite e deixe esquentar, quando estiver borbulhando coloque o requeijão. Deixe ficar uma mistura bem homogênea, se secar muito coloque um pouco mais de leite, deixe ficar no ponto que você desejar. Corrija o sal.


A massa se for caseira veja a receita do BLOG ou use a massa de sua preferência.

Filezinho de porco a moda do Cheff










Ingredientes
1 Filezinho de porco +/- 350g cortado em fatias e salgados;
½ lingüiça calabresa cortada em cubinhos;
1 cebola média picada em cubinhos;
1 cenoura média cortada em fatias;
2 xícaras de brócolis;
1 colher de sobremesa de orégano;
1 colher de sobremesa de coentro em pó;
1 copo de vinho branco;
3 folhas de louro;
Temperos verdes picados a gosto;
Sal a gosto;

Método
Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente ou em uma panela wok, coloque a cebola picada as folhas de louro e a calabresa picada, deixe ficar bem fritos, até a cebola ficar bem dourada, acrescente as fatias do filezinho de porco e as rodelas de cenoura, de uma borrifada com o orégano e com o coentro em pó. Quando ficar muito seco acrescente o vinho e o brócolis e continue refogando, se for preciso acrescente um pouco de água para não secar. Quando estiver no ponto desejado coloque os temperos verdes, desligue o fogo e sirva.
Rende duas porções.
Acompanhamento com arroz branco ou massa de sua preferência.



quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Panqueca americana









Ingredientes
1 ¼ xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa de açúcar;
3 colheres de chá de fermento em pó;
2 ovos;
1 Xícara de leite;
2 colheres do sopa de manteiga;
Uma pitada de sal;
Óleo para untar a frigideira, mas muito pouco.

Método
Bata todos os ingredientes no liquidificador. O ponto da massa não pode ser muito liquido deve ter um pouco de consistência.
Aqueça uma frigideira, de preferência anti-aderente, coloque um fio de óleo nela e com o auxilio de uma concha coloque a massa na frigideira e comece a cozinhar, elas devem ser viradas com auxilio de uma espátulas para cozinhar de ambos os lados.
Uma delicia para o café da manhã com geleias ou mel.




Uma salada mista





Ingredientes
Alface de sua preferência quanto baste cortado grosseiramente à mão;
Repolho roxo cortado em tirinhas o quanto baste;
1 Abacate avogado cortado em cubinhos;
Limon peper a gosto;
Gergelim a gosto;
Castanhas de caju trituradas a gosto.

Método
Coloque em uma travessa as folhas de alface rasgadas à mão, distribua sobre a alface o repolho roxo em tirinhas, e sobre tudo os cubinhos do avogado (abacate), Pulverize tudo com o limon peper, depois com o gergelim e por último as castanhas de caju trituradas.
O tempero fica para cada um colocar em seu prato.


O avogado que muitos não conhecem, o melhor abacate para saladas:


sábado, 30 de novembro de 2013

Caponata de berinjela sem alho








Ingredientes
2 berinjelas médias cortadas em tirinhas bem fininhas;
1 pimentão amarelo ou vermelho picados  em pedacinhos;
10 tomatinhos cerejas picados;
150g de azeitonas picadas, verdes ou pretas;
1 cebola grande ralada;
Salsinha a gosto +/- uma xícara;
A mesma quantidade de cebolinha picada;
Orégano a gosto;
1 xícara de vinagre de sua preferência;
3 xícaras de azeite de oliva;
Sal a gosto.

Método
Misture em uma bacia todos os ingredientes picados, depois acrescente o vinagre, o azeite de oliva e misture tudo muito bem, corrija a quantidade de orégano e por último salgue até o ponto desejado.
Você pode acrescentar uma ou duas pimentas dedo de dama picadas sem sementes.
Conserve em geladeira.






quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Peito de frango acompanhamento para saladas








Ingredientes
1 peito de frango desossado e cortado em cubos;
Orégano a gosto;
1 colher de sobremesa de ervas finas;
1 colher de sopa de colorau;
Tempero verde picado a gosto.

Método
Salgue os cubos de carne de frango, tempere com o orégano, ervas finas, o colorau e a pasta verde, reserve.
Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente, deixe esquentar e acrescente os cubos do peito de frango temperados, deixe fritar bem, vá acrescentando água aos poucos e deixando refogar bem, quando estiverem bem cozidos e dourados desligue o fogo pulverize com os temperos verdes.
Você pode servir como acompanhamento de saladas, ou sobrepor a uma salada verde ou de sua preferência.

Rende 2 porções.

domingo, 24 de novembro de 2013

Salada verde de alface com abobrinha e shiitake








Ingredientes
8 Filhas de alface quebradas a mão;
10 fatias de abobrinhas cortadas em tirinhas;
4 cogumelos shiitake cortados em tirinhas sem os talos (-/+ dependendo do tamanho);
2 colheres de manteiga;
1 colher de sobremesa de mostarda preta em grãos;
1 colher de sopa de ervas finas;
Azeite de oliva;
Sal.

Método
Lave as folhas de alface de seu gosto, rasgue a grosso modo a mão as folhas de alface, e coloque em uma travessa. Pulverize com sal a gosto, regue com azeite de oliva e acrescente as sementes de mostarda preta. Reserve.
Em uma frigideira coloque as duas colheres de manteiga, um fio de azeite de oliva, deixe a manteiga derreter e acrescente as tiras de cogumelos, e refogue, logo acrescente as tiras de cogumelos, pulverize com sal e com as ervas finas, deixe refogar mais um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Depois de frio, coloque o produto da frigideira sobre a cama de alface e sirva.




sábado, 16 de novembro de 2013

As Facas



Abordando o tema facas:

O aço carbono é o mais antigo, aquele que enferruja, utilizado pelos cuteleiros artesanais nas facas forjadas. É excelente material, apresenta uma retenção de fio duradoura,ótima dureza e requer poucos cuidados. Após o uso,lave sua faca em água corrente e sabão,usando a parte macia da esponja. O lado amarelo é inimigo da sua faca,por ser um abrasivo e "cegar" a faca em poucas passadas. Após isso,seque bem e guarde sempre fora da bainha. O tanino do couro atinge o aço carbono,manchando e enferrujando a lâmina. Use a bainha apenas para transporte,nunca para armazenar a faca. O aço damasco é como o aço carbono,sendo ainda mais suscetível aos riscos do lado amarelo da esponja,que irá remover pouco a pouco o padrão do damasco(o desenho). No caso de locais úmidos, passar um pano limpo ou algodão com óleo mineral(compre em farmácia) evita qualquer risco de oxidação,além de não ser tóxico. Já o aço inox é o que exige menos manutenção,por ser mais resistente à oxidação. Basta lavar com água e sabão,usando o lado macio  da esponja e secar bem.

Para manter sua lâmina afiada,vamos recordar alguns princípios básicos de conservação:


Nunca corte sobre um prato de vidro,cerâmica,louça,pia de mármore,aço ou tábua de vidro. Esta,aliás,deve ter sido inventada pelos fabricantes de afiadores, chairas, etc. Estes materiais são mais duros que o aço e irão arredondar o fio dado pelo cuteleiro,que é agudo e acaba "em zero". E uma vez arredondado, começa a apresentar dificuldades para o corte,sendo necessário o uso de chaira,pedra,lixa ou outra ferramenta abrasiva para reafiar ou reassentar o fio. O amigo churrasqueiro deve evitar de atritar a faca no espeto. Exiba sua habilidade cortando a carne,não o espeto! Observe o ângulo para reafiar,incline a lâmina entre 10 e 15 graus na chaira ou pedra fina,assim respeita-se a geometria de fio.

E desmistificando o tema,não existem aços ou tratamentos térmicos (a famosa têmpera) secretos. Trata-se de metalurgia,nada mais. Cada aço tem seu ponto de forja e de têmpera. O cuteleiro profissional conhece cada um deles. Forjar à luz da lua,voltado para o norte,temperar em sangue de bode...são lendas vindas de um tempo pré internet,hoje estas informações estão à disposição de todos. Cortar cebola não tira o fio da faca. O que acontece é que para cortar cebola a faca deve estar afiada,o que mostra a qualidade da faca e de sua retenção de fio. Lavá-la com água quente não "destempera" a lâmina. Lembre de que ela foi forjada a uns 1000 graus,em média. Não será a água quente que irá estragá-la.

Li na internet, não me lembro o autor mas, gostei e copie
i.

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Tatu ou lagarto na panela de pressão com glês







Ingredientes

Para a carne:
350g de tatu (lagarto);
1 cebola grande picada;
1 tomate grande picado;
2 colheres de sopa de páprica picante;
1 colher de sopa de orégano;
2 dentes de alho picados;
3 folhas de louro;
3 colheres de óleo;
Sal a gosto;
Tempero verde a gosto.


Método

Salgue a carne. Coloque as colheres de óleo em uma panela de preção, deixe esquentar. Coloque a carne para fritar até que fique dourada, acrescente cebola, as folhas de louro, o alho e o tomate. Deixe tudo fritando até começar e se desmanchar, acrescente água até cobrir a carne, tampe e deixe cozinhar na pressão por 1 hora, ou até a carne se desfiar e o molho engrossar.







Cles







Ingredientes
1 colher de sopa de margarina;
1 ovo;
2 xícaras de leite;
2 xícaras de farinha;
Noz moscada a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Sal a gosto.

Método
Bata o ovo em uma tigela, acrescente o leite, o sal, a noz moscada, a pimenta do reino a margarina e misture bem. Vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo para que não embolote até ficar uma massa uniforme.

Coloque água em uma panela como se fosse cozinhar uma massa. Quando a água ferver comece a colocar colheres de sobremesa da massa do glês para cozinhar, não coloque tudo ao mesmo tempo, vá cozinhando aos poucos. Quando a massa boiar na panela estará pronta. Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa e cubra com o molho de sua preferência.

quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Soboro de paella









Ingredientes
Sobras da paella campeira;
1 banana;
1tmate;
Mussarela fatiada;
Cebolas fatiadas;
Fatias de presunto;
Salsinha picada;
Queijo parmesão.

Método
Misture a banana picada, a salsinha picada e o tomate picado junto com a paella. Coloque em um refratário untado. Faça uma camada em cima com cebolas fatiadas, o presunto fatiado e o queijo mussarela, por último o parmesão ralado, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Rendimento, depende das quantidades que você dispuser.

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Figado de galinha ao alho








Ingredientes
5 figados de galinha;
4 dentes de alho picados;
Orégano a gosto;
Sal quanto a gosto.

Método
Salgue os fígados de galinha e misture bem misturados com o alho picado.
Em uma panela anti-aderente coloque um fio de óleo, esquente e acrescente os fígados para fritar, acrescente orégano a gosto e frite bem, quando secar a panela vá acrescentando um pouco de água e continue fritando, repita este processo até ficar com a coloração de bem passados.
Sirva com o acompanhamento que você preferir.

Rende 1 porção.

Bananas faceiras - sobremesa rápida e deliciosa.









Ingredientes
2 bananas com casca;
Geleia de uva;
Creme de leite.

Método
Corte as bananas longitudinalmente pelo meio, depois cortes transversais, sem cortar a casca para ser comida com garfo. Coloque a geleia sobre a banana e sobre a geleia o creme de leite e sirva. Delicioso.
Esta eu fiz com os ingredientes que possuía em casa, mas a melhor receita é geleia de morango com nata, ou conforme sua imaginação mandar.



Quibe assado










Ingredientes
500g de carne moída;
3 cebolas medias;
250g de trigo para quibe;
1 maço de hortelã picada
5 dentes de alhos picados;
3 colheres, de sopa, de margarina;
Sal a gosto;
Pimenta síria a gosto.

Método
Lave bem o trigo para quibe e deixe de molho em água morna por duas horas. Depois esprema para tirar o excesso de água, mas deixe um pouco humido. Junte a carne moída, o alho picado, a hortelã. A pimenta e o sal.
Misture esta massa bem misturada para ficar bem homogênea.
Unte uma forma e coloque a metade desta massa cobrindo o fundo.
O recheio:
Fatie as cebolas e coloque em uma frigideira com óleo até dourar.
Coloque este recheio sobre a camada da massa e repita a cobertura com o restante da massa. Por cima coloque uns pedacinhos de margarina bem distribuídos. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio (200 graus) para assar por uma hora, não retire o papel alumínio para que o quibe não resseque.


terça-feira, 5 de novembro de 2013

Bolo fácil





Ingredientes:
2 ovos;       
1 colher se sopa de essência de baunilha;
1 xícara de chá de leite;
100g de manteiga;
11/2 xícara de açúcar;
2 xícaras se farinha de trigo;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Método
Bata todos os ingredientes em um liquidificador, menos a farinha e o fermento. Coloque a mistura em uma bacia e acrescente a farinha com o fermento peneirada e vá mexendo delicadamente para se tornar uma mistura homogênea. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Asse em fogo pré-aquecido a 180 graus até dourar. Desenforme ainda morno.

Cubra com açúcar confeiteiro e raspas de casca de limão.

sábado, 2 de novembro de 2013

Para facilitar sua cozinha

Medidas para facilitar na cozinha:

1 litro de qualquer líquido = 1000 gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido = 250 gramas
1 xícara de chá de farinha de trigo = 250 gramas
1 xícara de chá de amido de milho = 100 gramas
1 xícara de chá açúcar = 130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga = 140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga = 50 gramas
1 colher de sopa de açúcar = 30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho = 25 gramas
1 colher de sopa de farinha = 25 gramas
1 colher de sopa rasa de as = 5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento = 5 gramas


Temperaturas do forno:


Forno brando de 140º a 150ºC
Forno regular de 175º a 190ºC
Forno quente de 200º a 230ºC
Forno muito quente de 240º a 275ºC


Panquecas vermelhas com molho de espinafre




Ingredientes
Queijo parmesão quanto baste.
Molho de espinafre
Método
O recheio da panqueca fica por sua imaginação:  pode ser carne moida, queijo, queijo e presunto ou ricota com espinafre.
Depois de tudo montado coloque as panquecas em um refratário untado, despeje o molho sobre as panquecas e pelos lados também, sobre tudo borrife com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.


Panquecas coloridas






A panqueca:
Ingredientes
1 xícara de leite;
2 ovos;
4 colheres de sopa de óleo;
1 colher de chá de sal;
11/2 xícara de farinha de trigo.

Método
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de óleo. Pegue uma concha da mistura e despeje na frigideira, quando começar a fazer bolhas, com o auxilio de uma espátula vire a massa e deixe dourar do outro lado.  Vá reservando as massas e continue o processo, até que toda a mistura esteja feita, deve rende, dependendo do tamanho da frigideira de 6 a 9 panquecas. Esta receita é da massa simples.
Se você quiser fazer a massa colorida ai vai uma dica:
Para esta receita substitua meia xícara de leite por meia xícara do suco de beterraba ou de cenoura coados. Se for verde você bate algumas folhas de espinafre direto com a massa no liquidificador.
Depois da massa pronta você escolhe o recheio, enrole as panquecas e leve ao forno para gratinar com o molho que você escolheu.

Invente e viaje.

Molho de espinafre





Ingredientes
1 molho de espinafre médio, só as folhas;
3 colheres de farinha de trigo;
1 colher de chá de sal;
1 xícara de leite;
2 xícaras de água do cozimento do espinafre;
2 colheres de sopa de requeijão.

Método
Coloque as folhas de espinafre para cozinhar com água por 10 minutos na fervura, desligue o fogo, escorra a água e reserve duas xícaras desta água. Coloque a água no liquidificador, e bata com o resto dos ingredientes. Leve para panela e engrosse como molho branco. Se você preferir pode picar o espinafre com a faca e misturar depois na mistura.
Muito bom com frango e massas.





segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Sobre-coxas de frango com cogumelos frescos








Ingredientes

2 sobre-coxas desossadas;
1 cebola média picada;
Cebolinha verde picada a gosto;
250g de cogumelos paris frescos e fatiados.

Método

Em uma frigideira, anti-aderente, frite bem as sobre-coxas temperadas a seu gosto. Quando estiverem douradas acrescente a cebola e os cogumelos para refogar. Quando os cogumelos estiverem macios desligue o fogo e acrescente a cebolinha picada e corrija o sal.

Rende 2 porções.

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Bife role com cenoura









Ingredientes:
4 bifes de tamanho médio;
6 cenouras de tamanho médio;
2 cebolas médias picadas;
½ xícara de bacon picado;
1 dente de alho picado;
½ pimentão verde picado;
1 lata de ervilhas;
2 folhas de louro;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de molho inglês;
Orégano a gosto.

Método:

Bata bem os bifes, salgue de ambos os lados. Descasque as cenouras, e enrole os bifes com as cenouras no centro, espete com palitos de dentes para que não se abram.
Em uma panela coloque o bacon para fritar, acrescente os bifes, as folhas de louro, pulverize com orégano a gosto  e frite bem. Acrescente a cebola picada, a cenoura picada que sobrou e o dente de alho picado. E deixe fritar até que a cebola esteja bem frita. Se a panela secar, vá acrescentando água aos poucos, e fritando, acrescente a mostarda, o molho inglês e deixe refogar. Acrescente água suficiente até que cubra a carne para deixar cozinhando. Acrescente o pimentão e a ervilha, deixe o molho reduzir e sirva.
Rende 2 porções.

domingo, 20 de outubro de 2013

Pão caseiro






 Ingredientes:
1 ovo;
10 colheres de açúcar;
Menos de 1/2 colher de sal;
100 ml de óleo;
200 ml de água morna;
200 ml leite morno;
2 saches de fermento biológico seco;
Farinha de trigo o quanto baste( perto de 1kg), até desgrudar das mãos (não tem quantidade exata, você vai sentir a massa pegando corpo).
Modo de Preparo:
Misture em uma vasilha, o ovo, açúcar, sal, e o fermento, até dissolver bem o fermento, adicione o óleo, leite morno e a água morna, mistura bem, adicione o trigo até desgrudar da bacia e da mão e dar corpo a massa.Deixe crescer até dobrar de tamanho.
Reparta a massa em três pedaços e sove as porções novamente, modele e coloque em uma forma, deixe crescer até ficar e dobrar de tamanho,mais ou menos 50 minutos.
Asse no fogo a 180°C até dourar.
Observação não aquecer o forno antes de assar, ligue o forno e coloque a forma para assar.
Rende 3 pães.



quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Cuide bem de seus cães






Ingredientes e método

Não sou veterinário, mas sempre tive cães e sou neto de um sinofilo, grande criador de cachorros de várias raças e que me ensinou muito quando vivo. Mas ai vão alguma dicas.

Junte tudo que você rejeitar na sua cozinha: restos de tomate, cascas de cebola, cascas de banana, cascas e talos de maçã, talos e restos de salsinha, cascas de cenoura, restos de beterraba, cascas de ovo, restos de alface e verdes. O que você quiser pode ser colocado picado para se misturarem bem, sobra de ossos de churrasco (mas raspe a sobra de carne salgada) eu retiro os ossos depois de pronta a comida e dou em outro momento como premio, só não use frutas laxantes como o mamão, laranja ou cítricos.
Compre ½ kg de moela ou fígado de galinha para dar o sabor devem também ser picados. Coloque tudo para ferver em uma panela e depois acrescente polenta ou arroz de quirola. Não deixe a mistura muito molhada, deve ser mais seca no caso do arroz e a polenta mais grossa e firme para não amolecer as fezes. Esse alimento também pode ser misturado com ração depois de pronto.
A quantidade depende do tamanho de seu cão, eu faço para dois pastores alemães, então é um panelão. Ministre uma ou duas vezes por semana, se você guardar de um dia para o outro guarde em refrigeração para não azedar.
OBS: não deve ser colocado sal e nem restos de comida temperada, lembre que o cão não come temperos e nem sal, isto será prejudicial para a saúde dele.

Meus cães comem diariamente ração, mas dou uma vez por semana esta mistura para limpar os intestinos e balancear melhor a alimentação. Não sobra nada, adoram e pedem bis. Isso diminuirá as possibilidades de seu cão ter tumores e outras doenças e aumentara a longevidade.

terça-feira, 15 de outubro de 2013

Salada com alface, avogado e cogumelos



















Ingredientes

10 folhas de alface de sua preferência rasgados manualmente;
1 avogado cortado em pedaços pequenos;
½ pimentão vermelho picado;
10 cogumelos paris frescos, cozidos e fatiados.
OBS: o avogado é um abacate pequeno especial para saladas.

Método
Coloque o alface cortado a mão grosseiramente em uma travessa. Espalhe o pimentão picado e o avogado. Fatie os cogumelos frescos e leve a uma panela com água para cozinhar, deixe esfriar e coloque junto na travessa. Misture tudo e sirva.
Você pode temperar na travessa ou levar\a mesa para que cada um tempere a salada em seu prato.
Rende 2 porções.


Bife acebolado com alho poro


















Ingredientes
2 bifes da carne de sua preferência(alcatra, coxão mole ou patinho);
3 cebolas médias fatiadas;
1 alho poro fatiado;
1 dente de alho amassado.

Método
Salgue os bifes e passe alho amassado em um lado dos bifes.
Frite os bifes em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e reserve, frite a cebola e o alho porro fatiada nesta mesma frigideira até dourar, no final coloque um pouco de água na mistura para fazer um molho e cubra os bifes com esta mistura.
Rende duas porções.
Acompanhamento: pire de batatas ou arroz.




domingo, 13 de outubro de 2013

Vaca atolada básica







Ingredientes
1/2kg de aipim;
6 postas de costela;
Sal;
Óleo;
Salsinha a gosto.

Método
Salgue as postas de costela. Aqueça a panela de barro com pouco óleo para fritar as postas. Quando as costelas estiverem bem fritas acrescente água, deixe levantar a fervura e acrescente o aipim. 
Deixe cozinhar até o aipim começar a desmanchar, corrija o sal e coloque salsinha picada a gosto. Rende3 porções.

quarta-feira, 2 de outubro de 2013

Primeira paella campeira em Cheff Zéca Eventos Gastronômicos





Dia 12 de outubro, sábado será feita a primeira paella campeira em Cheff Zéca Eventos Gastronômicos. Incluso entradas, vinho branco da serra, cerveja, refrigerante, salada e       sobremesa.
Inscrição por adesão, total de pessoas mínimo 6, máximo 18, valor por pessoa R$ 35,00, a inscrição deve ser efetuada com 5 dias de antecedência e efetuar o depósito em conta bancária, as inscrições só se confirmarão com depósito efetuado.
Horário do evento: 20:00h. Sem término programado.


Reservas: zecanozzi@gmail.com

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

Pasta básica de manjericão

Ingredientes:
3 molhes de manjericão;
Óleo quanto baste;
Sal a gosto.

Método:

Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

terça-feira, 17 de setembro de 2013

Pão de batata



Ingredientes:
300g de farinha de trigo;
1 xícara de batata cozida e amassada;
1 colher de banha;
1 colher de sopa rasa de açúcar;
1 sache de fermento biológico seco;
1 colher de sobremesa de sal;
1 xícara de água(se necessário acrescentar mais.

Método:
Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea. Deixe a massa crescer por 30 minutos em uma bacia coberta, sove novamente e deixe por mais 30 minutos na forma. Aqueça o forno a 180 graus e leve o pão para assar por aproximadamente 40 minutos.



sábado, 14 de setembro de 2013

Molho pesto de manjericão






A pasta básica:
3 molhes de manjericão;
Óleo quanto baste;
Sal a gosto.

Método:
Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

O pesto:
Ingredientes:
A pasta básica quanto baste;
Alho picado a gosto;
Castanha de caju ou nozes picada a gosto;
Queijo parmesão ralado a gosto.

Método:
Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira, acrescente o alho picado e de uma refogada rápida. Acrescente a pasta de manjericão e a castanha picada, deixe refogar um pouco mais, acrescente o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.
Agora é só utilizar com massa ou carnes, use sua imaginação.


Sobre coxas de frango ao pesto





Ingredientes:

2 Sobre-coxas de frango sem pele e desossadas;
10 batatinhas inglesas cortadas em metades;
Molho pesto a gosto;
1 cebola média fatiada.

Método:
Tempere as sobre-coxas de frango com sal e um pouco de alho.
Unte um refratário, coloque as sobre-coxas nas extremidades, entre as sobre-coxas coloque as fatias de cebola e sobre a cebola coloque as batatinhas, regue com azeite de oliva e leve ao forno a 180graus para assar.
Quando estiver no ponto desejado coloque o pesto (já aquecido) sobre o frango e sirva.
Rende duas porções, acompanha arroz branco.

                                                      Antes de assar a montagem:




Cogumelos, apostem mais nesta delicia


O cogumelo é um alimento milenar. Os egípcios o cultivavam para oferecer aos seus faraós, assim como os gregos e os romanos também conheciam as técnicas de cultivo. Na China, estudos indicam que o Shiitake era cultivado há mais de 1.500 anos.
Durante o Império Romano, as primeiras espécies cultivadas foram as Polyporus Tuberoster e Polyporus Corylinus. Prova disso é que foi encontrada na Itália a “pedra fungaie”, onde era cultivado o cogumelo. 
Altamente rico em proteínas, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e outros elementos essenciais à saúde, os cogumelos comestíveis vêm conquistando seu espaço na alimentação.
 Muito difundidos na Europa e Ásia, os cogumelos comestíveis podem ser considerados “a carne vegetal” devido aos seus valores nutricionais (alta concentração de proteínas).
Os cogumelos não são vegetais, muito menos verduras ou legumes. Pertencem a uma família própria (dos fungos), cuja característica é serem parasitas, ou seja, dependem de outro ser vivo para crescerem.ntação.
Porém, desde a antiguidade, o homem aprendeu a cultivá-lo e a diferenciar os cogumelos comestíveis dos venenosos e dos medicinais.
Calcula-se que existam no mundo aproximadamente 4.500 espécies de cogumelos. As mais conhecidas são:  Champignon = Agaricus Bisphorus,  Shiitake = Lentinus Edodes,  Shimeji = Pleurotus Ssp,• Hiratake = Pleurotus Osteatus.
Na natureza, os cogumelos têm um papel muito importante. Reproduzindo-se por meio de esporos, são constituídos por uma série de células filamentosas (as hifas), formando o corpo do fungo (micélio). Como não possuem clorofila, não podem se alimentar por meio da fotossíntese (como as plantas de folhas verdes), nem por meio da absorção de carbono da atmosfera. Sendo assim, o fungo depende da matéria orgânica da natureza. E é por isso que os fungos desempenham um importante papel na natureza: são decompositores de matéria orgânica morta, principalmente os vegetais. Por isso, vemos tantos fungos junto ao solo úmido e à madeira morta.
O cultivo do cogumelo não é muito complexo, bastando tomar alguns cuidados com relação à temperatura, umidade e ventilação. Como é muito sensível, o cogumelo cresce forte a uma temperatura entre 20ºC e 24ºC, com umidade de 70% a 80%. Precisa também de ventilação para evitar o acúmulo de gases venenosos que o próprio fungo desprende.
Propriedades Nutricionais
Muita proteína, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e muito mais. É tudo que se encontra nos cogumelos.
No Japão, um país conhecido pela longevidade de seus habitantes (acima dos 80 anos), o cogumelo é um alimento do cotidiano.
Uma das variedades mais famosas, a Agaricus Blazei Murril, que tem como característica a prevenção e cura de várias doenças (há inclusive estudos que avaliam sua propriedade de combate ao cancro (câncer)), no Japão, ele faz parte do consumo do dia a dia, sendo ingerido na forma de chás, o que ajuda a contribuir para a longevidade dos japoneses
Além de serem alimentos de alto valor nutritivo, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e com baixo teor de gordura e carboidratos, os cogumelos estimulam o sistema imunológico e têm se mostrado importantes aliados no tratamento complementar de doenças que afligem a população mundial, como o cancro (câncer), lúpus, hepatite, HPV (Vírus do Papiloma Humano), AIDS, entre outras.
Sobre o aspecto nutricional, pode-se afirmar que os cogumelos são um alimento quase completo. Entre os vegetais, o cogumelo só perde para a soja. Podemos até compará-los à carne vermelha, já que seus níveis de proteína são muito altos.
 Para quem  deseja perder peso, os cogumelos são uma ótima opção, pois nutrem, não são caloricos e possuem pouca gordura. Confira abaixo as propriedades nutricionais dos cogumelos e veja que eles devem entrar no seu cardápio!
 
Fonte: Espaço virtual da Nutricionista Silvelita Metelo 

sexta-feira, 13 de setembro de 2013

Espetinho de lingüiça calabresa



















Ingredientes:

2 linguiças calabresas fatiadas;
3 cebolas médias fatiadas;
3 tomates médios fatiados;
Palitos de madeira para espetinho;
Orégano a gosto.

Método:

Espete uma fatia de calabresa, uma fatia de cebola, uma fatia de tomate e assim por diante para completar os espetos.
Unte um refratário ou forma com óleo, coloque os espetinho e borrife com o orégano por sobre, leve ao forno médio, 180g para assar por 30 minutos.