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terça-feira, 24 de julho de 2012

Escondidinho de calabresa com polenta


 














Ingredientes:
2 xícaras de farinha de milho (ou polentina);
1litro de água;
2 lingüiças de sua preferência cortadas em fatias;
200g de bacon picado;
50g de queijo parmesão ralado;
½ lata de tomates pelados;
Uma cebola média picada;
3 dentes de alho picado;
Tempero verde a gosto picado;
Sal a gosto;
2 folhas de louro;
Orégano a gosto;
Azeite de oliva.
Método:
Em uma panela coloque um fio de azeite, esquente e coloque os pedaços de bacon para fritar, quando estiverem bem fritos coloque as fatias de lingüiça, a cebola e o alho picado, pulverize com orégano a gosto e deixe que fiquem bem dourados, acrescente o tomate pelado, se for necessário coloque um pouco de água quente e continue dourando até que fique um molho grosso. Acrescente os temperos verdes a gosto e desligue o fogo.
Prepare a polenta: em uma panela coloque a água, um fio de azeite, sal a gosto e as duas xícaras de farinha de milho e mexa para não embolotar. Vá mexendo até engrossar a polenta a seu gosto.
Em um refratário de vidro disponha a calabresa com o molho e cubra com a polenta. Pulverize com o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar. Quando o queijo estiver dourado retire do forno pulverize com temperos verdes e sirva.
Rende 4 porções.


segunda-feira, 2 de julho de 2012

Moqueca de cação do Rio Grande do Norte


                                                                                    














Ingredientes:
2 Cebolas grande em fatias;
2 tomates grandes em fatias;
2 cenouras grandes cortadas em pedaços;
5 batatas médias descascadas;
1 pimentão vermelho em rodelas;
1 pimentão verde em rodelas;
1kg de postas de cação;
1 maço de coentro fresco (em buquê garni);
1 maço de tempero verde picado;
1 vidro de 200ml de leite de coco;
1 colher de sopa de orégano;
1 sache de molho de tomate pronto;
Sal a gosto.

Método
Salgue as postas de cação e reserve.
Em uma panela de barro coloque um pouco de óleo, coloque as cebolas e o orégano, frite as cebolas, acrescente o tomate e deixe refogar até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate, o buquê garni de coentro, o azeite de dendê e os pimentões. Salgue a gosto acrescente as batatas e as cenouras. Deixe chegar ao ponto.desejado, se for necessário acrescente mais água.
Quando o molho estiver a seu gosto, coloque as postas de peixe, o leite de coco, retire o buquê garni e deixe cozinhar o cação. Acrescente o tempero verde picado e desligue o fogo.
Acompanha arroz e pirão. O pirão pode ser feito do próprio molho da moqueca.
Rende 4 porções.