Berinjela a parmigiana.

Ingredientes:

Uma embalagem de molho de tomate pronto;

Duas berinjelas médias;

Cinco fatias de queijo mussarela;

Quatro fatias de presunto de sua preferência;

Vinte e cinco gramas de queijo parmesão ralado;

Um dente de alho;

Uma cebola grande;

Duas folhas de louro;

Salsinha a gosto;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva;
Sal a gosto.

Método:

Corte as berinjelas ao comprido pelo meio. Retire a parte carnuda delas e reserve. Pique o dente de alho, a salsinha e a cebola. Em uma caçarola coloque duas colheres de azeite de oliva e deixe aquecer. Acrescente o alho e a cebola picada, as folhas de louro, uma pitada de orégano, uma pitada de sal e deixe refogar por uns 5 minutos, em seguida acrescente as partes carnudas da berinjela picadas e a salsinha, coloque duas colheres do molho de tomate e deixe cozinhar, vai ficar uma pasta, daí acrescente meia xícara de água e deixe cozinhar mais 15 minutos. Espere reduzir, mas não deixe secar. Desligue o fogo.

Em um refratário, devidamente untado, coloque as berinjelas com a casca, preencha seus interiores com o refogado que foi feito. Cubra as berinjelas com uma camada de presunto, uma camada de mussarela, e coloque o molho de tomate por cima de tudo, pulverize com queijo parmesão ralado, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinas a 250 graus por mais ou menos 50 minutos, quando o queijo estiver completam ente derretido retire e dourado retire do forno.

Acompanhamento arroz rende duas porções.

Acompanha um vinho tinto “cabernet franc” seco.