Um feliz ano novo para você que andou por aqui!!!!!

Canelone com queijo mussarela

Ingredientes

300g de queijo mussarela cortado em filetes;

5 folhas de massa pronta;

50 gramas de parmesão ralado;

Molho branco.

Método

Unte um refratário e coloque uma camada de molho branco no fundo. Enrole a massa com os filetes de queijo. Disponha no refratário e cubra com o restante do molho branco, salpique tudo com o queijo parmesão.

Leve ao forno para gratinar.

Rende 3 porções.

Observação, se você preferir pode fazer com massa caseira.

Receita mineira

Gostei tanto que tive que postar...

A margarina

A margarina foi criada no século XIX como um substituto mais barato (e mais saudável) que a manteiga.

Quando surgiu, era uma mistura de sebo de vaca, leite desnatado, partes menos nobres do porco e da vaca e bicarbonato de sódio. 

Seu processo atual inclui o uso de solventes de petróleo (geralmente o hexano, bem barato), ácido fosfórico, soda, resultando numa substância marrom e malcheirosa, que sofre novo tratamento com ácidos clorídrico ou sulfúrico, altas temperaturas e catalisação com níquel, que deixa o produto parcialmente hidrogenado.

Isso resulta em um produto com longo prazo de conservação, textura firme mesmo em temperatura ambiente, que não rancifica, não pega fungos nem é atacado por insetos ou roedores.

Enfim, é um não alimento.

O processo todo acaba por formar uma substância rica em um tipo particular de gordura chamado "trans", insólita na natureza e de efeitos nocivos ao homem.

Além disso, o principal predicado da margarina é ser rica em óleos poli-insaturados, que contribuem para um grande número de doenças.

O Estado de São Paulo já noticiou, em 14/11/99, que a gordura da margarina causaria mais danos à saúde que a gordura saturada (segundo o FDA, órgão americano de fiscalização de alimentos e remédios).

Em uma revista Exame, também de 99, saiu um artigo um pouco mais extenso e grave alertando sobre os perigos desse produto e falando das implicações que as poderosas multinacionais americanas estavam sofrendo no próprio país por colocar no mercado produtos comparáveis ao cigarro em termos de periculosidade.

Curioso é que a repercussão no Brasil foi infelizmente pequena.

A margarina pode estar relacionada a disfunções imunológicas, danos em fígado, pulmão e órgãos reprodutivos, a distúrbios digestivos, diminuição na capacidade de aprendizado e crescimento, problemas de peso, aumento no risco de câncer e, principalmente, a transtornos do metabolismo do colesterol, incremento de aterosclerose e doenças cardíacas.

Ou seja, a margarina promove o que ela se propõe a tratar.

A manteiga, por sua vez, é saudável, acompanha a humanidade há dezenas de séculos, pode ser feita artesanalmente no ambiente familiar e só foi considerada nociva e politicamente incorreta após a Revolução Industrial, que conseguiu deformar nosso entendimento de saúde e bom senso.

Geleia de lima e limão siciliano

Ingredientes

Suco de 10 limas;

Suco de um limão siciliano;

Raspas do limão e de duas limas;

E açúcar.

Método

Misture todos os produto e leve para cozinhar em fogo baixo até chegar ao ponto de geleia.

Obs: a mistura do suco deve ser pesada para saber a quantidade de açúcar. Sempre coloque 100g menos de açúcar do que o peso do suco.

Pene com cenouras e cogumelos paris refogados

Igredientes

1 cenoura média descascada e cortada em meias fatias;

2 xícara de cogumelos paris frescos fatiados;

1 colher de chá de salsinha seca;

Sal a gosto;

250gr de pene de sua preferencia.

Método

Cozinhe o pene em sal e água, quando estiver no ponto desejado escorra a água e reserve.

Em uma frigideira anti aderente coloque uma colher de óleo e comece a refogar a cenoura, logo acrescente os cogumelos fatiados, a salsinha seca e deixe refogar até o ponto desejado, não pode ficar muito mole, tem que ficar al dente. Corrija o sal e misture com o pene, esquente tudo e sirva. Rende 2 porções.

Abobrinha italiana refogada na manteiga com cogumelos frescos

Ingredientes

1 abobrinha média fatiada;

1 colher de sopa de manteiga;

2 xícaras de cogumelos paris frescos fatiados;

1 fio de azeite de oliva;

Ervas finas a gosto;

Sal.

Método

Coloque a manteiga e um fio de azeite de oliva em uma frigideira anti aderente, deixe aquecer, coloque as fatias de abobrinha e os cogumelos, deixa dar uma leve refogada e pulverize com as ervas finas. Deixe refogar até o ponto desejado, salgue a gosto e sirva.

Rende 2 porções.

Costela bovina na panela de ferro

Ingredientes

4 postas de costela, não muito gorda;

1 cebola grande fatiada;

1 dente de alho picado;

1 colher de sopa de banha;

3 folhas de louro.

Método

Salgue as postas da costela, derreta a banha na panela e acrescente as postas de costela, dei ficarem bem fritas, bem douradas. Acrescente o alho e as cebolas e continue fritando até que as cebolas fiquem no ponto.

Agregue água e deixe cozinhar até que a carne se solte do asso e fique bem macia. Se for necessário vá acrescentando água aos poucos.

Obs: pode ser feito na panela de preção.

Rende duas porções.

Capeletti al pesto

Ingredientes e método

500g de capeletti;

Cozinhe o capeletti em água e sal, escorra a água e sirva em um prato, coloque o pesto sobre o capeletti e sirva.

Rende 3 porções.

A pasta básica:

3 molhes de manjericão;

Óleo quanto baste;

Queijo parmesão a gosto.

A receita da pasta de manjericão você vai usar apena a quantidade necessária, o resto guarda na geladeira.

Método:

Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

O pesto:

Ingredientes:

A pasta básica quanto baste;

Alho picado a gosto;

Castanha de caju ou nozes picada a gosto;

Queijo parmesão ralado a gosto.

Método:

Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira, acrescente o alho picado e de uma refogada rápida. Acrescente a pasta de manjericão e a castanha picada, deixe refogar um pouco mais, acrescente o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.

Agora é só utilizar com massa ou carnes, use sua imaginação.

Porco a minha moda

Ingredientes

2 bifes de lombo de porco;
1 xícara de maçãs secas reidratadas;

1 cenoura fatiada com fatiador manual;

1 batata cortada em fatias finas;

2 colheres de sopa de molho agridoce Masterfoods;

Geleia de pimenta a gosto;

Método

Tempere os bifes de porco com sal e pasta de alho, coloque em uma frigideira e sele a carne de ambos os lados.

Coloque os bifes em um refratário devidamente untado, pelas bordas coloque as fatias de , cenouras, as batatas, sobre a carne coloque  as maças reidratadas, o molho agridoce misturado com a geleia de pimenta, sobre tudo coloque as fatias de cenoura e leve ao forno médio até que tudo fique cozido.

Quando servir coloque um pouco de mostarda sobre tudo.

Rende um porção. Acompanhamento arroz branco.

Sobre coxas de frango com cogumelo paris e alho poro

Ingredientes

1 sobrecoxa de frango desossada e sem pele picada em cubinhos;

3 cogumelos paris grandes, frescos e fatiados;

Alho poro a gosto fatiado;

½ cebola média picada;

Ervas finas;

Salsinha a gosto;

Sal.

Método

Salgue os pedaços de frango e tempere com ervas finas. Aqueça uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo, e leve a cebola para dourar. Acrescente os pedaços de frango para fritar com a cebola, se ficar seca a panela vá pingando água. Quando o frango estiver no ponto necessário acrescente o cogumelo fatiado, refogue até o cogumelo começar a amolecer, acrescente o alho poro de mais uma refogada e pronto.

Desligue fogo e acrescente salsinha a gosto.

Rende uma porção.

Abobrinha recheada e gratinada no forno

Ingredientes

1 abobrinha media;

½ cebola média picadinha;

1 dente de alho picado;

3 colheres de sopa de requeijão;

3 fatias de presunto picada;

1 colher de cafezinho de orégano;

Sala gosto.

Método

Corte a abobrinha em 3 partes, retire o miolo, deixando uma camada maior no fundo para não vazar o recheio. Pique bem a parte que você retirou da abobrinha.

Em uma panela, frite o alho, a cebola e o presunto, acrescente o miolo das abobrinhas, a colherinha de orégano e deixe cozinhar até ficar uma massa uniforme, desligue o fogo e corrija o sal.

Unte um refratário com óleo, coloque os pedaços de abobrinha, coloque uma colher de requeijão no fundo de cada uma e preencha com a abobrinha refogada.

Leve ou forno o para gratinar e cozinhar a abobrinha.

Rende uma porção.

Uma salada maravilhosa

Ingredientes

8 folhas do verde de sua preferência cortados como couve;

½ cebola crua fatiada bem fininha;

1 cenoura pequena cortada em cubinhos;

1 sobre coxa de frango desossada e cortada em pedaços;

2 colheres de sobremesa de curry;

1 colher de sobremesa de mostarda preta em sementes;

1 colher de sobremesa de gergelin;

1 pitada de orégano;

1 pitada de limon peper;

Sal, azeite de oliva e vinagre de vinho tinto a gosto.

Método

Salgue os pedaços de frango a gosto.

Coloque um fio de óleo em uma panela anti-aderente, esquente e acrescente os pedaços de frango e os cubinhos de cenoura para dourarem com o orégano.

Enquanto isso, faça uma cama do verde de sua escolha em um prato, coloque a cebola sobre o verde e tempere a seu gosto com o azeite de oliva, vinagre, sal e o limon peper.

Quando o frango estiver ficando no ponto coloque o curry e continue refogando até que fique em uma consistência agradável (se necessário pode dar uma pingada de água para não secar total). Quando estiver no ponto desejado desligue o fogo e coloque sobre a salada do prato, acrescente o gergelim e as sementes de mostarda e sirva.

Rende uma porção.

Polenta faceira e rápida

Ingredientes

3 fatias de presunto cortadas em tirinhas;

6 fatias de calabresa cortadas em tirinhas;

3 fatias de mussarela cortada em tirinhas;

Uma xícara de farinha de milho grossa;

3 xícaras de água fria;

Tempero verde a gosto;

Sal a gosto.

Método

Em uma panela ati-aderente coloque um pouco de óleo e deixe esquentar. Acrescente o presunto e a calabresa para dar uma fritada. Acrescente a farinha de milho, os pedaços de queijo e mexa sem parar, acrescente a água e fique mexendo até ferver a mistura e começar a pegar consistência, corrija o sal. Desligue o fogo e acrescente os tempeiros verdes. Rende uma porção.

Nhoque com carne moída e champinhon

Ingredientes

250g de nhoque;

1 xícara de carne moída;

½ cebola pequena picada;

1 dente de alho picado;

3 colheres de sopa de champinhon fatiado;

1 colher de sobremesa de orégano;

1 pitada de pimenta do reino;

150g de molho de tomate pronto;

100g de creme de leite;

Temperos verdes a gosto.

Metodo

Coloque água em uma panela para cozinhar o nhoque, enquanto isso:

tempere a carne moída com a cebola picada, a pimenta do reino e sal a gosto.

Em uma panela antiaderente coloque um fio de óleo, deixe esquentar, acrescente a carne moída temperada, o orégano e deixe fritar. Quando estiver no ponto acrescente o molho de tomate e o champinhon deixe refogar um pouco. Acrescente o creme de leite e por último os temperos verdes, desligue o fogo. Corrija o sal.

Coloque o nhoque em um prato e sobre ele a carne moída.

Rende 1 porção.

Picado de carne com linguiça campeira

Ingredientes

1 bife de coxão mole cortado em cubinhos temperado com sal e orégano;

10 fatias de linguiça campeira;

1 colher de sopa de mostarda;

1 cebola pequena picada;

8 cogumelos frescos paris fatiados;

1 sache de creme de leite;

Salsinha a gosto;

Sal a gosto.

Método

Unte uma panela antiaderente com um fio de óleo, deixe esquentar e coloque a cebola picada, deixe dar uma dourada, acrescente a carne picada, a linguiça e a colher de mostarda, deixe ficar bem dourada. Vá acrescentando água aos poucos e refogando até o ponto desejado. Acrescente os cogumelos fatiados e deixe cozinhar. Quando os cogumelos estiverem macios, acrescente o creme de leite e a salsinha picada. Deixe subir a fervura e desligue o fogo. Corrija o sal e sirva.

Acompanha arroz branco, rende duas porções.

Risoto de presunto e bacon

Ingredientes
1 Xícara de arroz arboreo;

5 fatias de presunto cortadas em tirinhas;

3 fatias de bacon picadinhas ( se preferir coloque mais);

1 cebola pequena picada;

1 colher de sopa de manteiga;

3 colheres de sopa de salsinha picada;

Sal a gosto.

Método

Coloque o bacon picado em uma panela antirrefrataria sem óleo e deixe fritar em fogo baixo, ele ira dourar e soltar gordura. Acrescente a cebola picada para dourar levantando um pouco o fogo, assim que a cebola estiver dourada acrescente as tiras de presunto e deixe dourar. Quando estiver no ponto desejado acrescente o arroz, e uma colher de sopa de manteiga e mexendo para que absorva o tempero da panela.

Acrescente água aos poucos sempre mexendo, na medida que o arroz for cozinhando o a irá inchar e você vai colocando mais água, até o ponto do arroz estar cozido, ele não pode ficar seco, tem que ser molhado. Quando estiver no ponto acrescente a salsinha picada e corrija o sal.

Rende 2 porções.

Lombo de porco com maças reidratadas

Ingrediente

400g de lombo de porco;

1 xícara de maçã reidratadas com água (maças que você compra para cha);

2 colheres de sopa de mel;

2 colheres de sopa de mostarda amarela;

5 colheres de sopa de molho agridoce Masterfoods ou outro;

Sal a gosto.

Método

Salgue o lombo de porco e coloque em um refratário untado. Misture o mel, a mostarda, o molho agridoce, e as maças reidratadas bem misturados e despeje junto com o lombo. Leve ao forno a 240 gráus, mais ou menos 40 minutos, se o molho secar coloque um pouco de água. Retire do forno, separe o molho e reserve. Coloque o lombo de volta no forno e deixe assar até o ponto desejado.

Coloque o molho em uma panela refratária e reduza até o ponto desejado para ficar mais consistente.

Disponha as fatia de lombo no refratário e coloque o molho sobre elas.

Acompanha arroz de sua preferência ou pire de batata.

Informações sobre o vilão sódio

Para que você possa escolher o melhor açúcar

Inhoque com legume e calabresa

Ingredientes

200g de inhoque congelado;

2 linguiças calabresas fininhas fatiadas;

½ cenoura grande descascada e cortada em fatias;

1 tomate pequeno cortado em cubinhos;

½ pimentão vermelho cortado em cubinhos;

½ brócolis cortado em pedaços.

Método

Coloque água suficiente em uma panela para cozinhar o inhoque, quando estiver fervendo acrescente o inhoque e deixe que boie na panela, desligue o fogo. Enquanto isso em uma frigideira coloque um fio de óleo, acrescente as fatias da lingüiça e as fatia de cenoura para refogar. Quando a lingüiça estiver ficando dourada, acrescente o tomate e o pimentão para refogar deixe um pouco e por último acrescente o brócolis e deixe refogar. Se secar muito coloque um pouco de água na frigideira, quando estiver tudo no ponto al dente acrescente o inhoque para esquentar e concluir o prato. Corrija o sal e sirva. Lembres-se os legumes devem ficar al dente.

Como essa receita eu fiz a olho as quantidades ficam a seu critério, isso me rendeu uma porção.

Bom apetite...

Paçoca de pinhão com milho

Ingredientes

1 lingüiça verde (a que não é defumada) fatiada;

200 gramas de pinhão cozido e moído;

100 gramas de pinhão inteiro descascado e cozido;

3 colheres de milho;

1 cebola pequena picada;

Salsinha a gosto.

Método

Em uma panela antiaderente doure a cebola, coloque a lingüiça e deixe refogar até o ponto desejado. Acrescente o pinhão e o milho e deixe cozinhar mais um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Acompanhamento arroz branco.

Sobrecoxas de frango com molho de moranga

Ingredientes

2 sobrecoxas de frango sem pele temperadas com sal e pasta de alho;

Usei 8 fatias de moranga(pequena) picadas em pedaços;

1 colher de sopa de orégano;

2 colheres de sopa de páprica picante:

Sal a gosto.

Método

Em uma panela antiaderente coloque duas colheres de sopa de óleo e acrescente as sobrecoxas de frango para fritarem. Deixe ficar bem douradas, acrescente a moranga picada, páprica, e o orégano e deixe que refogue até que fique um molho consistente. Acrescente água aos poucos para não secar sempre que preciso.

Acompanhamento arroz branco ou de sua preferência.

Pizza de pinhão

Ingredientes

200g de pinhão cozido e moído;

3 xícaras de farinha de trigo;

1sache de fermento biológico seco;

1 colher de banha ou duas de óleo;

2 fatias de tomate picadas;

300g de mussarela ralada:

Molho de tomate quanto baste;

1 Colher de sobremesa de sal.

Eu fiz uma pizza de pinhão experimental, então eu usei queijo colonial composto com parmesão, confesso que não funcionou, os queijos não ficaram derretidos e pastosos como devia. Por isso aconselho a usar a mussarela ralada.

Método

A massa

Em uma bacia misture a farinha de trigo, o fermento e sal bem misturados, coloque a colher de sopa de banha, e acrescente água morna aos poucos, até obter uma massa bem elástica. Sove bem e deixe crescer coberta com um pano em uma bacia. Quando dobrar de volume sove novamente e abra com um rolo de massa na espessura que desejar. Coloque em uma forma para pizza.

A montagem

Sobre a massa passe o molho de tomate, espalhe a mussarela e sobre a mussarela o pinhão e o tomate picado. Pulverize com orégano, regue com azeite de oliva e leve ao fogo para assar a 260 graus, deve demorar uns 30 a 40 minutos. Quando o queijo estiver bem derretido e gratinado estará pronta.

Obs: esta receita de massa serve para duas pizzas grandes, porém a quantidade dos outros ingredientes é para uma pizza. O resto da massa você assa um pãozinho italiano, baixando o forno para 180 graus.

Uma invenção legal

Ingredientes

½ lingüiça campeira ou a de sua preferência cortada em fatias;

Couve manteiga fatiada a gosto;

Aipim cozido a gosto.

Método

Em uma panela anti-aderente coloque meia colher de sopa de óleo, aqueça e acrescente as fatias da lingüiça para fritar, se ficar seco coloque água aos poucos para não queimar, até o ponto desejado. Acrescente a couve fatiada e refogue junto com a lingüiça, esse processo é bem rápido.

Monte o prato com o aipim, a lingüiça com couve e borrife uma farofa pronta sobre o aipim, maravilha.

Aqui rendeu uma porção.

Obs: você não precisa salgar nada, a própria lingüiça vai fornecer o sal suficiente.

Escalopinhos de frango com cenoura e pimentão

Ingredientes

Meio peito de frango cortado e escalopinhos e salgado;

1 cebola pequena cortada em pedaços;

½ pimentão verde grande cortado em tirinhas;

½ cenoura cortada em rodelas;

1 colher de sopa de curry;

1 colher de sopa de shoyu;

1 dente de alho picado;

Uma colherinha de café de orégano;

Sal a gosto.

Método

Coloque duas colheres de óleo em uma panela anti-aderente, deixe esquentar, acrescente o frango e a cebola, deixe ficar dourados, acrescente as rodelas de cenoura, o curry e o shoyu e deixe refogar por mais algum tempo, se secar vá acrescentando água aos poucos, só para não secar. Acrescente o pimentão e deixe ficar no ponto desejado.

Rende uma porção.

Filézinho de porco fatiado com batatas no forno

Ingredientes

1filezinho de porco cortado em fatias grossas;

3 batatas média com casca cortadas em fatias médias;

Orégano;

Pimenta do reino.

Método

Tempere as fatias do filezinho de porco com sal, orégano e pimenta do reino.

Corte as batatas em fatias de 2cm mais ou menos.

Unte um forma ou refratário, disponha as fatias da carne de porco e as batatas, regue com óleo e salgue as batatas com sal a gosto. Leve ao forno a temperatura de 240graus.

Deixe assar, quando achar que esta no ponto vire tudo de lado e deixe por mais um tempo, se ficar muito seco acrescente um pouco de água.

Acompanha arroz branco. Rende duas porções.

Uma salada com frango

Ingredientes

1 filé de frango cortado em cubinhos;

Repolho quanto baste ralado bem fininho;

1 cebola pequena fatiada bem fina;

1 tomate pequeno cortado em tirinhas;

Limon peper;

Colorau;

Ervas finas;

Orégano;

Vinagre;

Azeite de oliva;

Sal.

Método

Faça uma cama do repolho no prato, coloque a cebola sobre o repolho e sobre a cebola as tirinhas de tomate. Pulverize com limon peper ou pimenta do reino. Emulsifique, ou bata com um garfo uma mistura de azeite de oliva, vinagre tinto, ervas finas e sal, coloque sobre a salada no prato.

Tempere os cubos de frango com sal, colorau e orégano. Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti aderente e coloque o frango para refogar, se secar muito vá adicionando água aos poucos para que não seque até o ponto desejado.

Coloque o frango sobre a cama de salda no prato e bom apetite.

Rende uma porção.

Currasco de pinhão

Ingredientes

300g de carne de gado moída;

300g de carne de porco moída;

400g de pinhão cozido e moído;

1 cebola média ralada;

2 dentes de alho picado bem miúdo;

Temperos verdes a gosto.

Sal fino a gosto.

Método

Misture todos os ingredientes em um recepiente, salgue a gosto. Coloque em uma bandeja, de preferência retangular e amasse bem contra o fundo para dar um formato a essa massa, a altura deve ser de 2cm aproximadamente. Vire esta bandeja sobre uma grelha e leve para assar na churrasqueira.

Quando estiver dourado vire de lado e deixe dourar o outro lado.

Se preferir você pode fazer também em forno convencional. Mas o melhor é na churrasqueira.

Reaproveitamento de coxas de frango assadas na brasa.

Hoje foi de tirar o chapéu, reaproveitei coxas de frango assadas na brasa. Ontem assistindo o jogo do Brasil fizemos um tira gosto de coxas de frango na brasa.

Como sobrou guardei alguma para preparar um já tevi, então veja no que deu...

Ingredientes

4 coxas de frango assadas e desfiadas a grosso modo sem pele;

1 cebola média picada;

1 dente de alho picado;

2 colheres de sopa de ervilhas;

100g de creme de leite;

1 colher de chá de orégano;

1 colher de chá de colorau;

Temperos verdes a gosto;

Sal a gosto.

Acompanhamento a massa que você desejar, eu usei a yakssoba.

Rendeu uma porção, mas acho que poderia serem duas, eu estava com muita fome, kkkkk.

Método

Coloque um fio de óleo em uma frigideira tefal ou anti-aderente, acrescente a cebola picada e o alho picado, deixe fritar legal, acrescente o frango desfiado deixe refogar até secar, acrescente um pouco de água, o colorau e o orégano deixe refogar até que fique em um tom agradável, se for necessário vá acrescentando água aos poucos para não secar. Quando esti

ver no ponto desejado acrescente as ervilhas, o creme de leite e os temperos verdes, corrija o sal e desligue o fogo. Esta pronto para servir com a massa de sua preferência.

Bife de patinho ao presunto e queijo com brócolis salteado

Ingredientes

1 bife de patino ou alcatra +/- 200g;

Meio pé de brócolis;

1 colher de manteiga;

Pasta de alho a gosto;

Uma pitada de limon peper;

Pimenta do reino a gosto;

Uma fatia de queijo mussarela;

Uma fatia de presunto;

Sal a gosto.

Método

Tempere o bife com sal a gosto e pasta de alho.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti aderente, e coloque o bife para fritar. Quando estiver no ponto desejado coloque uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela sobre ele, tampe a frigideira e espere o queijo derreter. Desligue o fogo.

Em uma outra panela coloque uma colher de óleo e duas de manteiga, deixe derreter, acrescente o brócolis, salpique com sal, pimenta do reino e limon peper, deixe salteando até o ponto desejado, se secar muito agregue um pouco de água para não secar.

Rende uma porção.

Arroz de china pobre com pinhão

Ingredientes

1 ¼ de xícara de arroz de sua preferência;

20 fatias de lingüiça de sua preferência;

15 pinhões inteiros cozidos e descascados;

1 colherinha de alho em pasta;

½ cebola pequena picada;

Salsinha picada a gosto;

Sal a gosto;

3 xícaras de água.

Método

Esquente uma panela com um pouco de óleo, coloque a cebola e o alho para dourar, acrescente a lingüiça para fritar, quando estiver dourada acrescente os pinhões e deixe por mais um tempo. Coloque o arroz e deixe dar uma fritada, acrescente a água e espere o cozimento, quando estiver no ponto (tem que ficar um pouco empapado) desligue o fogo e misture a salsinha picada.

Rende três porções.

Bife hamburguês com carne e pinhão

Foi uma experiência muito interessante, você pode fazer os bifes com carne bovina, carne  suína ou de frango, até mesmo com mistura de carne bovina e suína meio a meio.

O pinhão dá uma crocancia maravilhosa ao bife.

Eu fiz assim:

Para cada bife usei uma xícara de carne moída, meia xícara de pinhão moído e um pouco de farinha de trigo para dar liga na massa.

Como temperar, mistura a carne ou as carnes com o pinhão moído em uma bacia e agregue um pouco alho, cebola ralada, temperos verdes e sal a gosto. Depois acrescente a farinha aos poucos para dar a liga da massa. Modele os bifes e leve para fritar em óleo quente, fica surprendete.

Bolinho de arroz com pinhão

Ingredientes

2 xícaras de arroz dormido;

2 xícaras de pinhão cozido e moído;

2 bananas picadas em pedaços pequenos;

2 ovos;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 pitada de sal;

Canela em pó;

Temperos verdes picados a gosto;

Farinha de trigo para dar a liga de massa.

Método

Misture todos os ingredientes em uma bacia exceto a canela em pó. Acrescente a farinha de trigo apenas para deixar com consistência de massa, com liga.

Esquente o óleo e comece a fritar, faça um gabarito com uma colher de sopa.

Coloque os bolinhos, após fritos em papel absorvente para retirar a gordura. Depois faça uma mistura de açúcar com canela em pó, coloque os bolinhos em um recipiente para servir e borrife com esta mistura.

Sobre coxas de frango com dendê e leite de coco

Ingrediente

2 sobre coxas de frango;

1 colher de sopa de azeite de dendê;

200ml de leite de coco;

Óleo;

Sal a gosto.

Método

Salgue as sobre coxas a gosto.

Coloque duas colheres de óleo em uma panela deixe esquentar, acrescente o azeite de dendê e frite as sobrecoxas nesta mistura. Quando estiver no ponto desejado acrescente o leite de coco, deixe reduzir (encorpar o molho).

Acompanhamento arroz de sua preferência.

Aproveitando tudo

Na verdade eu fiz este prato com pequenas coisas que eu tinha na geladeira, então não posso precisar o peso ou quanto usei de cada ingrediente, mas vai ai uma ideia muito gostosa.

Ingredientes que eu tinha

1 file de peito de frango;

3fatias de carne bovina pequenas;

1 cenoura;

Um pedaço de abobrinha italiana;

½ cebola pequena fatiada;

Ervas finas a gosto;

1 colher de sobremesa de pasta de alho sem sal;

1 colher de sobremesa de orégano;

2 colheres de sopa de colorau;

1 pitada de pimenta do reino;

Óleo;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método

Cortei as carnes em tirinha, a bovina e a de frango, coloque em uma bacia, temperei com sal, orégano, pasta de alho, pimenta do reino, e a cebola fatiada, deixe marinar por 30 minutos.

Enquanto isso piquei a abobrinha(com casca) e a cenoura(descascada) em pedaços pequenos.

Coloque uma panela no fogo com duas colheres de óleo e uma de azeite de oliva deixei esquentar, acrescentei as carnes temperadas e dei uma boa fritada quando estavam douradas acrescentei a abobrinha e a cenoura, deixei ficarem bem refogados, se for necessário acrescente um pouco de água para não secar até ficarem ao ponto.

Acompanhamento: arroz ou fatias de pão.