Lombo de porco com frutas em calda

Ingredientes:

1/2Kg de lombo de porco inteiro;

1 cebola média picada;

1 colher de sopa de ervas finas;

½ copo de vinagre branco;

1 colher de sopa de pasta de alho;

5 pedaços de pêssego em calda;

8 ameixas pretas em calda;

8 fatias de abacaxi desidratado;

1 colher de sopa de mostarda amarela;

1 colher de sopa de mel;

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga;

Sal a gosto.

Método

Tempere o lombo de véspera da seguinte forma:

Faça furos com um garfo no lombo para que o tempero penetre, salgue a gosto. Passe a pasta de alho em ambos os lados, coloque em uma bacia, junte a cebola picada, misture o vinagre com a mesma quantidade de água e coloque na bacia, borrife com as ervas finas e leve a geladeira, deixe marinando até o dia seguinte.

No dia seguinte coloque o lombo em um refratário devidamente untado, passe a margarina sobre ele. No caldo que sobrou na bacia acrescente a mostarda e o mel, mexa bem para ficar homogêneo. Regue o lombo com um pouco deste molho e leve ao fogo baixo, na medida que for secando vá colocando mais molho. Quando estiver dourado, vire o lombo e faça o mesmo procedimento agregando agora, em volta do lombo as fatias de abacaxi, os pêssegos e as ameixas.

Quando o lombo estiver assado desligue o forno, corte em fatias e coloque em uma travessa, decore com as frutas. O caldo que sobrou na forma faça um molho e coloque em uma molheira.

Opcional, coloque cebolinha picada ou salsinha sobre tudo.

Sirva frio separado do molho.

Rende 3 porções.

OBS: O abacaxi desidratado em Canela você encontra na fruteira Dapper, se caso não conseguir pode utilizar a abacaxi em calda.