Frango com geleia de pimenta

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango;

1 cebola cortada em fatias;

1 tomate picado;

2 dentes de alho picado;

2 xicaras de arroz;

2 cenouras picadas;

1 lata de ervilhas;

Batata palha quanto baste;

Geléia de pimenta quanto baste;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de açúcar mascavo;

Sal a gosto.

Método

Salgue os pedaços de frango junte o alho picado e deixe marinar por 1 hora.

Em uma panela coloque um pouco de água o açúcar mascavo, deixe ferver, coloque a manteiga e deixe derreter, reduza esta mistura e deixe ficar um pouco grossa. Reserve.

Disponha os pedaços de frango na parte central de uma forma. Espalhe ao redor e sobre o frango a cebola e o tomate picado, regue tudo isso com o molho de açúcar mascavo. Por ultimo espalhe gromos de geleia de pimenta e regue com azeite de oliva.

Leve ao forno a 250 graus por mais ou menos 50 minutos.

Cozinhe o arroz normalmente mas, misture as cenouras e as ervilhas no começo do cozimento.

Monte o prato em uma travessa como você preferir junto com as batatas palha.

Rende 3 porções.