Entrevero de porco com legumes

Ingredientes

1 lingüiça picante do bola cortada em pedaços;

300g de lombo de porco cortados em cubos;

1 cebola grande picada;

2 cenouras pequenas cortadas em filetes;

150g de bacom picado;

2 dentes de alho picado;

Um brócolis;

Sal a gosto.

Método

Em uma panela com bastante água fervente, coloque o brócolis e a cenoura cortada para cozinhar. Deixe cozinhando por pouco tempo ambos devem ficar al-dente. Reserve.

Em outra panela de borda baixa, coloque a cebola, o alho e o bacon para fritar, acrescente a lingüiça e os pedaços de lombinho já salgados a gosto, deixe ficarem bem dourados, acrescente água aos poucos e deixe cozinhar. Quando estiverem bem cozidos desligue o fogo.

Coloque os pedaços de lingüiça e de carne em uma travessa. Acrescente sobre eles os legumes cozidos e regue com o molho da carne.

Acompanha arroz de sua preferência.

Rende 3 porções.

Filés de salmão com pire de mandioquinha

 

Ingredientes:

Um filé de salmão;

Pasta de alho;

Sal a gosto;

Grãos de alho frito quanto baste;

Azeite de oliva.

Método

Unte uma forma e disponha o filé do salmão com a pele virada para baixo, salgue a parte de cima e unte com a pasta de alho. Leve ao forno a 200graus por aproximadamente 40 minutos. Pulverize com alho frito.

Acompanhamentos:

Pire de batata salsa e refogado de talos de brócolis.

Refogado de talos de brócolos

Ingredientes

Talos de brócolis picados quanto baste;

1 cebola grande picada;

200g de champignon fatiados;

2 colheres de sopa de manteiga;

100g de creme de leite;

Sal a gosto.

Método

Coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite de oliva em uma frigideira anti-aderente, acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente os talos de brócolis, continue refogando até o ponto desejado. Acrescente a outra colher de manteiga e as fatias de champignon e deixe refogar mais 4 minutos, acrescente o creme de leite em fogo baixo mexa delicadamente até a mistura ficar uniforme.

CONVIDO VOCÊS...

A melhor PAELLA VALENCIANA de Porto Alegre, preparada pelo Chef Zéca, e acompanhada de muita música para dançar e se divertir. APROVEITE!

Convido vocês...(Chef Zéca)

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  DIA 26 MAIO

Convite individual: R$ 25,00

Convite com pagamento antecipado R$ 23,00

Reservas pelos fones: 3012-19-47 * 8139-12-72


Espero por vocês...


Para reservas:

Banco do Brasil

 

Agencia: 3334-0

 

Conta: 20001-8

 

Nome: Cristina Souza Kunrath

 

CNPJ 07.516.869/0001-32

Após mandar um Email para nós com identificação: com nome(s) data e se possível o comprovante do depósito.

IV Encontro Comer&Comer delicias e sabores, Petropole Tenis Clube, 20.04.2012..

Paella campeira

Ingredientes:


800g de arroz parbolisado;

600g de coração de galinha;

500g de sobre coxa de frango desossada em cubos;

400g de carne de porco cortada em cubos;

400g de alcatra cortada em cubos;

300g de lingüiça calabresa;

200g de bacon picado;

1 pimentão verde;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão amarelo;

1 cebola grande picada;

2 tomates grandes picados;

10 tomates cereja cortados em metades;

1 maço de cheiros verde picado;

1 sache de polpa de tomate;

Sal a gosto;

Açafrão a gosto.

Método:

Coloque um fio de óleo na paelleira, acrescente o bacon picado e deixe fritar, acrescente os corações de galinha e a carne de frango e deixe fritar por mais um tempo. Acrescente a lingüiça calabresa, a carne de porco e a alcatra e deixe dourar tudo, acrescente os tomates e a cebola e deixe ficar bem cozido e cremoso. Acrescente a polpa de tomate e deixe encorpar o molho. Acrescente o açafrão e o arroz, quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e pulverize com o cheiro verde. Decore com os pimentões e os tomates cereja cortados em metades.

Rende 10 porções.

Caponata com pimentões e cebola roxa

Ingredientes

½ pimentão vermelho em  tirinhas;

½ pimentão amarelo em tirinhas;

½ pimentão verde em tirinhas;

1 cebola roxa grande fatiada;

1 tomate grande cortado em tirinhas;

1 abobrinha pequena em tirinhas;

1 berinjela pequena em tirinhas.

Azeitonas pretas quanto baste;

Sálvia seca macerada a gosto;

Um maço de salsinha picada;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Em uma caçarola grande coloque uma colher de sopa de azeite, coloque a cebola para refogar, não deixe ficar mole, acrescente o tomate e deixe soltar o suco, acrescente a berinjela a abobrinha e os pimentões, as azeitonas pretas, orégano e sálvia a gosto, deixe refogando até chegar ao ponto desejado, não pode amolecer os ingredientes tem que ficar al dente. Quando desligar o fogo acrescente a salsinha e corrija o sal. Coloque mais meio copo de azeite de oliva e mexa bem. Deixe esfriar e leve para a geladeira por 2 horas para apurar o sabor.

Alcatra de panela com molho aos pimentões e purê de alho poro

Ingredientes para alcatra:

600g de coração da alcatra;

½ pimentão vermelho em iletes;

½ pimentão amarelo;

1 pimentão verde em filetes;

2 cebolas grande fatiadas;

2 dentes de alho inteiros;

1 tomate grande picado;

¼ de copo de vinho tinto;

3 folhas de louro;

Pasta de alho quanto baste;

Orégano quanto baste;

Sal quanto baste;

Óleo quanto baste.

Ingredientes para alho poro:

1 pote de iogurte
½ colher de sopa de margarina light
2 talos de alho-poró fatiados
1 batata grande cozida e espremida
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher de sopa de cream-cheese light

Método:

Alcatra:

Salgue a peça de alcatra e besunte com pasta de alho. Deixe marinar por 6 horas.

Coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela de ferro e deixe aquecer. Coloque a peça de alcatra e os dentes de alho, frite bem até que fique quase queimada. Acrescente a cebola e o louro de uma refogada, acrescentes o tomate e continue refogando. Por último acrescente os pimentões. Continue refogando, se for necessário acrescente um pouco de água para não queimar, até que vire uma pasta. Acrescente água até a metade da altura da carne e deixe cozinhar com a panela tampada por uns 40 minutos. Deixe reduzir o molho. Fatie a carne e devolva para a panela, quando a redução deixar o molho bem grosso desligue o fogo.

Alho poro:

Coloque o iogurte em um coador de café com filtro e deixe escorrer o soro por 2 horas. Reserve. Em uma panela coloque a margarina, junte o alho poro e refogue. Coloque no processador a batata, o alho poro e refogado com o orégano, o sal, a pimenta e o iogurte. Volte à panela e acrescente o cream-chesse, mexendo sempre e desligue. Depois, basta servir.

Bacalhau Cascaes

Ingredientes:

500g de bacalhau em filé grosso dessalgado;

Meio pimentão vermelho em tirinhas;

Meio pimentão verde em tirinhas;

Meio pimentão amarelo em tirinhas;

Um tomate fatiado em rodelas;

Uma cenoura cortada em rodelas;

Uma cebola fatiada;

Um ovo cozido e fatiado;

Uma batata grande cozida e fatiada;

Azeitonas pretas quanto baste, com ou sem caroço;

Quatro folhas de manjericão;

Um dente de alho fatiado;

Azeite de oliva a gosto;

Pasta de alho a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Unte um refratário, coloque as partes de bacalhau, besunte na parte de cima dos filés com pasta de alho e pimenta do reino a gosto, coloque duas folhas de manjericão em cada filé. Corte o dente de alho em fatias e disponha no fundo do refratário entre os files de bacalhau. Coloque as batatas cozidas em fatias sobre os alhos. Cubra tudo com cebola, pimentões fatiados, a cenoura fatiada, as fatias de ovo cozido, as azeitonas pretas e regue com bastante azeite de oliva.

Leve ao forno a 250graús por 1:00h.

Acompanhamento arroz de sua preferência e salada verde.

Rende 2 porções.

Filé de linguado a parmegiana

Ingredientes:

600g de files de linguado;

400g de molho de tomate com manjericão;

2 ovos batidos;

8 fatias de queijo mussarela;

50g de parmesão ralado;

Óleo quanto baste;

Farinha de trigo quanto baste;

Pasta de alho quanto baste;

Pimenta do reino a gosto;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de peixe, unte com a pasta de alho e pulverize com pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos.

Bata os ovos e passe os filés de peixe no ovo e na farinha. Leve para a frigideira (com óleo suficiente e quente) para fritar, frite até dourarem. Coloque em papel absorvente para secar (retirar a gordura).

Unte um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate, disponha os filés de peixe, acrescente uma camada de fatias de mussarela, cubra com o restante do molho e pulverize com queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Quando o queijo estiver derretido sirva.

Acompanhamentos:

Arroz de sua preferência e batatas palha ou pire de batatas.

Rende 4 porções.

Boeauf Bourguignon

Ingredientes:

1k de ponta da agulha;

1 cebola média cortada com cravos espetados;

1 cenoura cortada em rodelas;

2 dentes de alho picados;

2 ramos de alecrim;

1 xícara de alho poro fatiado;

1 xícara de salsa picada;

4 folhas de louro;

1 colher de sobremesa de tomilho;

1 garrafa de vinho tinto;

3 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 colher de sopa de extrato de tomate;

3 colheres de farinha de trigo;

1 litro de caldo de carne;

Óleo quanto baste;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Método:

Limpe a peça de carne retirando os nervos e a gordura. Corte-a em cubos de 50g a 60g cada e coloque em uma bacia. Acrescente: a cebola com os cravos, a cenoura, os dentes de alho, os ramos de alecrim, o alho poro, a salsa, as folhas de louro, o tomilho e o vinho tinto. Deixe marinar de um dia para o outro.

No outro dia: separe a carne do líquido e reserve. Coloque o óleo em uma panela grande e leve ao fogo. Ponha a carne para dourar, quanto mais dourar melhor

Polvilhe com farinha de trigo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5min. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino. Coloque o líquido da marinada.

Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar de 1h30min as 2h em fogo baixo.

Acompanhamento

Arroz ou batatas cozidas.

Rende 4 porções.

Bobo de camarão

Ingredientes:

700g de camarão médio limpo;

500g de aipim cozido quase desmanchando;

1 vidro (200ml) de leite de coco;

2 colheres de sopa de azeite de dendê;

2 colheres de sopa de azeite de oliva;

1 cebola picada miudinha;

4 tomates maduros cortados em cubinhos;

2 folhas de louro;

2 colheres de sopa de suco de limão;

4 colheres de cheiro verde picado;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Coloque o camarão em uma bacia com o tempero verde, meia cebola picada, o louro, o suco de limão, sal, pimenta do reino, o azeite e deixe marinar por aproximadamente 40 min. Reserve.

Amasse o aipim e bata o aipim ainda quente com o leite de coco. Caso seja necessário coloque um pouco da água do cozimento.

Em uma panela funda refogue num pouquinho de azeite a cebola restante, acrescente o tomate e refogue até que fique uma pasta. Acrescente o camarão temperado. Deixe refogar um pouco, não deixe cozinhar demais, quando colocar o creme do aipim vai continuar cozinhando. Acrescente o aipim batido com o leite de coco, acrescente duas colheres de azeite de dendê. Se for necessário corrija o sal.

Rende 6 porções.

Acompanhamento: arroz branco de sua preferência.

Medalhões de entrecot com rizoto de abobrinha e alho poro.

Ingredientes:

Dois medalhões de entrecot com 2cm de espessura;

Pasta de alho;

Páprica picante;

½ alho poro cortado em fatias;

½ abobrinha italiana cortada em cubos;

1 cebola rocha pequena cortada em fatias;

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga;

2 colheres de azeite de oliva aromatizado com alecrim;

2 colheres de sobremesa de ervas finas;

½ xícara de salsinha picada;

1 ½ xícara de arroz, de preferência arbóreo;

Sal a gosto.

Método:

Tempere os medalhões de entrecot com sal, pasta de alho e papicra picante, deixe marinar por 40 minutos.

Em uma rizoteira coloque a manteiga e o azeite aromatizado para aquecer, acrescente a cebola roxa e deixe refogar por 5 minutos, acrescente o alho poro e a abobrinha e deixe refogar por mais 10 minutos. Acrescente as ervas finas e o arroz e vá colocando a água até quanto baste. Quando estiver no ponto desejado, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Em uma grelha bem quente coloque os medalhões do entrecot (sem gordura) para grelhar ao ponto desejado.

Rende 3 porções.

Recebi de Lavinia Monteiro e postei....

Para voce meu amigo: "A Razão Começa na Cozinha" (Nietzsch)
..da mesma forma que a gastronomia de uma região define sua cultura e valores, o que acontece no estomago (como dizia Cervantes) - revela nosso momento espiritual.
..Na verdade são os alimentos que nos cozinham... O ato de cozinhar, de fazer o pão e picar temperos - uma demonstração de amor por si mesmo e pelos outros. Que atividade humana tem maior transcendência que a preparação do combustível para nosso veículo vital? Um abraço! 

Cebolas recheadas.

Ingredientes:

Duas cebolas de média para grande;

Duas fatias de peito de peru defumado picadinho;

Meio talo de alho poro picado;

Duas colheres de creme de leite;

Uma fatia de pão de forma dormido;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto;

Queijo parmesão;

Manteiga a gosto;

Azeite de oliva.

Método:

Tire uma fatia da cebola em cada extremidade (a de cima para torna - lá oca, a de baixo para que fique em pé). Retire o miolo das cebolas e reserve. Desmanche a fatia de pão em um recipiente, misture o creme de leite e reserve. Pique as fatias de peito de peru e misture com o pão e o creme de leite.

As partes da cebola que você retirou pique bem picadinho e faça um refogado com o alho poro, um pouco de manteiga e azeite de oliva. Corrija o sal, acrescente pimenta do reino a gosto e misture com o pão e o creme de leite e reserve.

Coloque as cebolas em uma panela com água fervente e sal a gosto para que cozinhem por 5 minutos. Escorra a água e reserve.

Coloque as cebolas em uma forma untada com azeite de oliva, recheie com a mistura e cubra com queijo parmesão e regue com azeite de oliva. Leve ao forno por 20 minutos.

Obs: eu fiz com cebola branca mas, aconselho usar\cebola rocha. Exelente acompanhamento para carnes assadas.

Files de abrotea empanado com farinha de milho assado no forno.

Ingredientes:

2 filés de abrotea marinados a gosto;

Farinha de milho quanto baste.

Método:

Enfarinhe os filés de abrotéa (depois de temperados e marinados), com a farinha de milho. Coloque em uma forma untada e leve ao forno para assar por 40 minutos, ou até que fiquem ao ponto.

Sirva o acompanhamento dos brocolis refogados com tomatinho cereja.

Rende 2 porções.

Refogado de brócolis com alho e tomatinho cereja.

Ingredientes:

1 maço de brocolis;

8 tomatinhos cerejas cortados em metades;

5 dentes de alho picados grosseiramente;

Shoyu a gosto.

Método:

Em uma frigideira anti-aderente coloque um fio de óleo deixe aquecer, coloque os pedaços de alho e de uma refogada, acrescente o brócolis e continue refogando, acrescente shoyu a gosto e os tomatinhos cereja, deixe refogar por mais um tempo e desligue o fogo.

Rende 2 porções.

Bife de patinho com refogado de abobrinha, cebola e acelga

Ingredientes:

1 bife de patinho;

Abobrinha italiana fatiada, quanto baste;

1 cebola fatiada;

Folhas de acelga fatiadas, quanto baste;

Aspargos em conserva, quanto baste;

Azeite de oliva;

Páprica picante;

Shoyu a gosto;

Uma pitada de orégano.

Sal.

Método:

Tempere o bife de patinho com sal e páprica picante a gosto e reserve.

Corte a abobrinha em fatias, a cebola em fatias, e as folhas de acelga (como repolho).

Em uma frigideira ati-aderente coloque um fio de azeite de oliva e comece a refogar a cebola, acrescente as abobrinhas, uma pitada de orégano e por último a acelga. Coloque shoyu a gosto deixe ao ponto.

Em outra frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite de oliva e frite o bife ao ponto desejado.

Coloque o bife e o refogado em um prato e decore com os aspargos.

O refogado:

Filés de Corvina com alho poro, ervilhas e castanhas de caju

Ingredientes:

2 filé de corvina;

2 xícaras de ervilhas fresca;

1 xícara de alho poro picado;
Meia xícara de castanha de caju picada;

8 tomatinhos cerejas(para decoração);

Pasta de alho quanto baste;

Coentro fresco um molho;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de corvina a gosto, passe ao pasta de alho a gosto em ambos os lados, pique o coentro fresco e coloque sobre os filés( a gosto). Deixe marinar por 40 minutos.

Coloque um fio de azeite de oliva na frigideira, deixe aquecer e frite os filés de corvina.
De uma leve esquentada nas castanhas de caju.

Em outra frigideira refogue as ervilhas com o alho poro. Corte os tomatinhos cerejas pelo meio e reserve.

Coloque em um prato o filé de peixe salpique com a castanha de caju, as ervilhas com alho poro, decore com os tomatinhos cereja e salada de sua preferência. 

Cheff Zéca e Gisa Sommer

Risoto no abacaxi

Ingredientes:

3 abacaxis pequenos cortados pelo meio;

½ abobrinha italiana picada;

½ cebola grande picada;

250g de champinhon fatiados;

2 dentes de alho picados;

½ lingüiça calabresa picada;

1 ½ xícara de arroz;

Requeijão quanto baste;

Queijo parmesão quanto baste;

Sal a gosto.

Método:

Corte os abacaxis longitudinalmente, retire parte da polpa para que possa rechear com o risoto e reserve.

Em uma panela, coloque um fio de óleo e aqueça. Acrescente a cebola, o alho e a lingüiça calabresa e deixe dourar. Acrescente o pimentão, a abobrinha, o champinhon e os pedaços de abacaxi picados. Acrescente o arroz, água e deixe cozinhar. Deve ficar um risoto bem molhadinho. Corrija o sal.

Recheie as metades dos abacaxis com este risoto, coloque uma colher de sobremesa de requeijão sobre cada abacaxi e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno para gratinar. 

Rende 3 porções.

Salada de alface, acelga, funcho e tomatinhos cereja.

Ingredientes:

4 folhas de alface;

2 folhas de acelga;

8 tomatinhos cereja cortados pela metade;

Funcho quanto baste;

Azeitonas pretas sem caroço a gosto;

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes;

Azeite de oliva a gosto;

Vinagre balsâmico a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Forre uma travessa com as folhas de alface rasgadas com a mão. Sobre o alface coloque as folhas de acelga cortadas em pedaços, o funcho picado em tirinhas, a pimenta picada em pedacinhos, os tomates cerejas e as azeitonas picadas.

Tempere com azeite de oliva, o vinagre balsâmico e sal a gosto.

Rende 3 porções.

Doce de Uvaia(cozinha experimental)

                                                                     

400g de uvaia com casca e sem semente;

250g de acucar.

Leve ao fogo baixo ate que adquira uma pasta mais cremosa.

Maiores informacoes sobre a fruta:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Uvaia

Filé de pescada grelhado com legumes refogados.

 

Ingredientes:

½ Kg de filés de pescada;

Pasta de alho quanto baste;

8 folhas de repolho cortadas bem fininhas;

½ pimentão vermelho cortado em tiras;

1 cebola media fatiada;

10 tomates cerejas cortados ao meio;

Salsinha a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de pescada a gosto, unte com a pasta de alho e deixe marinar pelo menos por 20 minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque os filés para dourar sem nada de óleo. Separe os filés em uma travessa e polvilhe com salsinha picada a gosto.

Nesta mesma frigideira coloque a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente as folhas de repolho, o pimentão os tomates cerejas, corrija o sal e deixe refogar. Não pode ficar mole, tem que ser al dente.

Disponha na mesma travessa junto com os filé de peixe.

Rende 2 porções.

Suflê de milho com cenoura

Ingredientes:

2 latas de milho;

½ lata de cenoura;

2 ovos;

2 copos de leite;

2 colheres de sopa de parmesão;

2 colheres de sopa de farinha;

Uma pitada de sal.

Método:

Unte um refratário, bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque no refrataria e leve ao forno médio 180 graus.

Rende 3 porções.

Peito de frango com ervilhas frescas

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubos;

2 xícaras de ervilhas frescas;

Pasta de alho quanto baste;

Colorau quanto baste;

Sal quanto baste.

Método:

Salgue o frango a gosto, unte com a pasta de alho. Esquente uma frigideira anti-aderente ou uma wok (de preferência). Não coloque nada de óleo. Coloque os pedaços de frango para fritar sem gordura. Pulverize com colorau para corar os pedaços de frango, continue fritando até o ponto desejado, acrescente as ervilhas frescas e deixe no fogo por mais um tempo.

Risoto de abobrinha com espumante e tomatinho cereja

Ingredientes:
1 Abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos;
1 Cebola média picada;
8 Tomatinhos cerejas cortados em metades;
3 Fatias de bacon picado;
1/3 De uma lingüiça calabresa picada;
1 Xícara de arroz arbóreo;
1/3 de uma garrafa de espumante;
Salvia quanto baste;
Oregan o quanto baste;
Sal a gosto.

Método:
Em uma panela anti-aderente coloque um fio de óleo e deixe esquentar, acrescente o bacon picado, a calabresa picada e deixe fritar. Acrescente a cebola, a sálvia, o orégano e deixe dourar.
Acrescente a abobrinha e o tomatinho cereja, de uma refogada, acrescente o arroz e o espumante. Deixe ferver e acrescente quanto de água que achar necessário. Vá mexendo a mistura até que o arroz cozinhe e se torne no ponto desejado. Salgue a gosto. O arroz não pode ficar seco, o rizoto é por natureza molhado e úmido.

Arroz ao funghi

Ingradientes:

1 copo de vinho branco;

2 xicaras de arroz branco;

1 pacotinho de funghi seco;

1 cebola bem picada;

Sal a gosto.

Método:

Hidrate o funghi com vinho branco e pique em pedaços pequenos.

Coloque na panela uma colher de óleo deixe aquecer. Acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente o funghi de uma leve refogada, acrescente o arroz e água para cozinhar. Coloque sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo.

Farofa com banana

Ingredientes:

1 banana;

5 fatias de bacon picado;

1 cebola pequena picada;

3 colheres de óleo;

Sal a gosto.

Método:

Coloque o óleo em uma frigideira (de preferência antia-derente), frite o bacon, acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente a banana picada e refogue um pouco. Vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até ficar levemente dourada.

Sirva fria.

Lombo de porco com ameixas pretas, abacaxi, maçã e pêssego

Ingredientes:

Lombo de porco quanto baste;

Uma cebola grande picada;

Orégano a gosto;

Alecrim fresco a gosto;

Meio copo de vinagre branco;

Um copo de água;

Sal a gosto;

Quanto baste de ameixas pretas;

Quanto baste de abacaxi em calda;

Quanto baste de maçã fatiada;

Quanto baste de pêssego em calda;

Ovos de codorna o quanto baste.

Método:

Salgue o lombo de porco, coloque em uma bacia, acrescente a cebola, o orégano e o alecrim, meio copo de vinagre a água até cobrir o lombo. Deixe na geladeira marinando de um dia para o outro.

Retire o lombo da bacia, coloque em uma forma untada, despeje o conteúdo do avinhadalho, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por mais ou menos 2 horas. Retire o papel alumínio. Se tiver muito liquido na forma retire um pouco, coloque as frutas em volta do lombo e leve para dourar até o ponto desejado.

Sirva em uma travessa com as frutas, decore com os ovos de codorna, acompanha uma farofa ou arroz de sua preferência.

Salada de lentilhas

Ingredientes

1 xícara (chá) de lentilha;
1 cebola ralada;
1/2 xícara (chá) de espumone;
6 ramos de salsinha picados;
10 folhas de sálvia picadas;
5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
5 colheres (sopa) de mostarda em grãos;

6 folhas de alface;
sal a gosto.

Método
Lave as lentilhas e coloque-as em uma panela. Junte 1 litro de água e cozinhe por 40 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e coloque em uma saladeira. Reserve.

Molho: em uma frigideira, coloque a cebola e o espumone, leve ao fogo e cozinhe até a cebola ficar macia. Junte a salsinha, a sálvia, o azeite de oliva, a mostarda e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e regue as lentilhas. Misture delicadamente. Sirva a salada sobre as folhas de alface.