Filé de linguado a parmegiana

Ingredientes:

600g de files de linguado;

400g de molho de tomate com manjericão;

2 ovos batidos;

8 fatias de queijo mussarela;

50g de parmesão ralado;

Óleo quanto baste;

Farinha de trigo quanto baste;

Pasta de alho quanto baste;

Pimenta do reino a gosto;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de peixe, unte com a pasta de alho e pulverize com pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos.

Bata os ovos e passe os filés de peixe no ovo e na farinha. Leve para a frigideira (com óleo suficiente e quente) para fritar, frite até dourarem. Coloque em papel absorvente para secar (retirar a gordura).

Unte um refratário, coloque uma camada fina de molho de tomate, disponha os filés de peixe, acrescente uma camada de fatias de mussarela, cubra com o restante do molho e pulverize com queijo parmesão. Regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Quando o queijo estiver derretido sirva.

Acompanhamentos:

Arroz de sua preferência e batatas palha ou pire de batatas.

Rende 4 porções.