Bife role com cenoura

Ingredientes:

4 bifes de tamanho médio;

6 cenouras de tamanho médio;

2 cebolas médias picadas;

½ xícara de bacon picado;

1 dente de alho picado;

½ pimentão verde picado;

1 lata de ervilhas;

2 folhas de louro;

1 colher de sopa de mostarda;

1 colher de sopa de molho inglês;

Orégano a gosto.

Método:

Bata bem os bifes, salgue de ambos os lados. Descasque as cenouras, e enrole os bifes com as cenouras no centro, espete com palitos de dentes para que não se abram.

Em uma panela coloque o bacon para fritar, acrescente os bifes, as folhas de louro, pulverize com orégano a gosto  e frite bem. Acrescente a cebola picada, a cenoura picada que sobrou e o dente de alho picado. E deixe fritar até que a cebola esteja bem frita. Se a panela secar, vá acrescentando água aos poucos, e fritando, acrescente a mostarda, o molho inglês e deixe refogar. Acrescente água suficiente até que cubra a carne para deixar cozinhando. Acrescente o pimentão e a ervilha, deixe o molho reduzir e sirva.

Rende 2 porções.

Pão caseiro

 Ingredientes:

1 ovo;

10 colheres de açúcar;

Menos de 1/2 colher de sal;

100 ml de óleo;

200 ml de água morna;

200 ml leite morno;

2 saches de fermento biológico seco;

Farinha de trigo o quanto baste( perto de 1kg), até desgrudar das mãos (não tem quantidade exata, você vai sentir a massa pegando corpo).

Modo de Preparo:

Misture em uma vasilha, o ovo, açúcar, sal, e o fermento, até dissolver bem o fermento, adicione o óleo, leite morno e a água morna, mistura bem, adicione o trigo até desgrudar da bacia e da mão e dar corpo a massa.Deixe crescer até dobrar de tamanho.

Reparta a massa em três pedaços e sove as porções novamente, modele e coloque em uma forma, deixe crescer até ficar e dobrar de tamanho,mais ou menos 50 minutos.

Asse no fogo a 180°C até dourar.

Observação não aquecer o forno antes de assar, ligue o forno e coloque a forma para assar.

Rende 3 pães.

Cuide bem de seus cães

Ingredientes e método

Não sou veterinário, mas sempre tive cães e sou neto de um sinofilo, grande criador de cachorros de várias raças e que me ensinou muito quando vivo. Mas ai vão alguma dicas.

Junte tudo que você rejeitar na sua cozinha: restos de tomate, cascas de cebola, cascas de banana, cascas e talos de maçã, talos e restos de salsinha, cascas de cenoura, restos de beterraba, cascas de ovo, restos de alface e verdes. O que você quiser pode ser colocado picado para se misturarem bem, sobra de ossos de churrasco (mas raspe a sobra de carne salgada) eu retiro os ossos depois de pronta a comida e dou em outro momento como premio, só não use frutas laxantes como o mamão, laranja ou cítricos.

Compre ½ kg de moela ou fígado de galinha para dar o sabor devem também ser picados. Coloque tudo para ferver em uma panela e depois acrescente polenta ou arroz de quirola. Não deixe a mistura muito molhada, deve ser mais seca no caso do arroz e a polenta mais grossa e firme para não amolecer as fezes. Esse alimento também pode ser misturado com ração depois de pronto.

A quantidade depende do tamanho de seu cão, eu faço para dois pastores alemães, então é um panelão. Ministre uma ou duas vezes por semana, se você guardar de um dia para o outro guarde em refrigeração para não azedar.

OBS: não deve ser colocado sal e nem restos de comida temperada, lembre que o cão não come temperos e nem sal, isto será prejudicial para a saúde dele.

Meus cães comem diariamente ração, mas dou uma vez por semana esta mistura para limpar os intestinos e balancear melhor a alimentação. Não sobra nada, adoram e pedem bis. Isso diminuirá as possibilidades de seu cão ter tumores e outras doenças e aumentara a longevidade.

Salada com alface, avogado e cogumelos

Ingredientes

10 folhas de alface de sua preferência rasgados manualmente;

1 avogado cortado em pedaços pequenos;

½ pimentão vermelho picado;

10 cogumelos paris frescos, cozidos e fatiados.

OBS: o avogado é um abacate pequeno especial para saladas.

Método

Coloque o alface cortado a mão grosseiramente em uma travessa. Espalhe o pimentão picado e o avogado. Fatie os cogumelos frescos e leve a uma panela com água para cozinhar, deixe esfriar e coloque junto na travessa. Misture tudo e sirva.

Você pode temperar na travessa ou levar\a mesa para que cada um tempere a salada em seu prato.

Rende 2 porções.

Bife acebolado com alho poro

Ingredientes

2 bifes da carne de sua preferência(alcatra, coxão mole ou patinho);

3 cebolas médias fatiadas;

1 alho poro fatiado;

1 dente de alho amassado.

Método

Salgue os bifes e passe alho amassado em um lado dos bifes.

Frite os bifes em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e reserve, frite a cebola e o alho porro fatiada nesta mesma frigideira até dourar, no final coloque um pouco de água na mistura para fazer um molho e cubra os bifes com esta mistura.

Rende duas porções.

Acompanhamento: pire de batatas ou arroz.

Vaca atolada básica

Ingredientes

1/2kg de aipim;

6 postas de costela;

Sal;

Óleo;

Salsinha a gosto.

Método

Salgue as postas de costela. Aqueça a panela de barro com pouco óleo para fritar as postas. Quando as costelas estiverem bem fritas acrescente água, deixe levantar a fervura e acrescente o aipim. 

Deixe cozinhar até o aipim começar a desmanchar, corrija o sal e coloque salsinha picada a gosto. Rende3 porções.

Primeira paella campeira em Cheff Zéca Eventos Gastronômicos

https://www.facebook.com/Chefzecaeventosgastronomicos

Dia 12 de outubro, sábado será feita a primeira paella campeira em Cheff Zéca Eventos Gastronômicos. Incluso entradas, vinho branco da serra, cerveja, refrigerante, salada e       sobremesa.
Inscrição por adesão, total de pessoas mínimo 6, máximo 18, valor por pessoa R$ 35,00, a inscrição deve ser efetuada com 5 dias de antecedência e efetuar o depósito em conta bancária, as inscrições só se confirmarão com depósito efetuado.
Horário do evento: 20:00h. Sem término programado.

Reservas: zecanozzi@gmail.com

Pasta básica de manjericão

Ingredientes:

3 molhes de manjericão;

Óleo quanto baste;

Sal a gosto.

Método:

Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

Brrigas Bar Torneio Interno de Bocha setembro 2013

Pão de batata

Ingredientes:

300g de farinha de trigo;

1 xícara de batata cozida e amassada;

1 colher de banha;

1 colher de sopa rasa de açúcar;

1 sache de fermento biológico seco;

1 colher de sobremesa de sal;

1 xícara de água(se necessário acrescentar mais.

Método:

Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea. Deixe a massa crescer por 30 minutos em uma bacia coberta, sove novamente e deixe por mais 30 minutos na forma. Aqueça o forno a 180 graus e leve o pão para assar por aproximadamente 40 minutos.

Molho pesto de manjericão

A pasta básica:

3 molhes de manjericão;

Óleo quanto baste;

Sal a gosto.

Método:

Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

O pesto:

Ingredientes:

A pasta básica quanto baste;

Alho picado a gosto;

Castanha de caju ou nozes picada a gosto;

Queijo parmesão ralado a gosto.

Método:

Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira, acrescente o alho picado e de uma refogada rápida. Acrescente a pasta de manjericão e a castanha picada, deixe refogar um pouco mais, acrescente o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.

Agora é só utilizar com massa ou carnes, use sua imaginação.

Sobre coxas de frango ao pesto

Ingredientes:

2 Sobre-coxas de frango sem pele e desossadas;

10 batatinhas inglesas cortadas em metades;

Molho pesto a gosto;

1 cebola média fatiada.

Método:

Tempere as sobre-coxas de frango com sal e um pouco de alho.

Unte um refratário, coloque as sobre-coxas nas extremidades, entre as sobre-coxas coloque as fatias de cebola e sobre a cebola coloque as batatinhas, regue com azeite de oliva e leve ao forno a 180graus para assar.

Quando estiver no ponto desejado coloque o pesto (já aquecido) sobre o frango e sirva.

Rende duas porções, acompanha arroz branco.

                                                      Antes de assar a montagem:

Cogumelos, apostem mais nesta delicia

O cogumelo é um alimento milenar. Os egípcios o cultivavam para oferecer aos seus faraós, assim como os gregos e os romanos também conheciam as técnicas de cultivo. Na China, estudos indicam que o Shiitake era cultivado há mais de 1.500 anos.
Durante o Império Romano, as primeiras espécies cultivadas foram as Polyporus Tuberoster e Polyporus Corylinus. Prova disso é que foi encontrada na Itália a “pedra fungaie”, onde era cultivado o cogumelo. 

Altamente rico em proteínas, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e outros elementos essenciais à saúde, os cogumelos comestíveis vêm conquistando seu espaço na alimentação.

 Muito difundidos na Europa e Ásia, os cogumelos comestíveis podem ser considerados “a carne vegetal” devido aos seus valores nutricionais (alta concentração de proteínas).
Os cogumelos não são vegetais, muito menos verduras ou legumes. Pertencem a uma família própria (dos fungos), cuja característica é serem parasitas, ou seja, dependem de outro ser vivo para crescerem.ntação.

Porém, desde a antiguidade, o homem aprendeu a cultivá-lo e a diferenciar os cogumelos comestíveis dos venenosos e dos medicinais.
Calcula-se que existam no mundo aproximadamente 4.500 espécies de cogumelos. As mais conhecidas são:  Champignon = Agaricus Bisphorus,  Shiitake = Lentinus Edodes,  Shimeji = Pleurotus Ssp,• Hiratake = Pleurotus Osteatus.

Na natureza, os cogumelos têm um papel muito importante. Reproduzindo-se por meio de esporos, são constituídos por uma série de células filamentosas (as hifas), formando o corpo do fungo (micélio). Como não possuem clorofila, não podem se alimentar por meio da fotossíntese (como as plantas de folhas verdes), nem por meio da absorção de carbono da atmosfera. Sendo assim, o fungo depende da matéria orgânica da natureza. E é por isso que os fungos desempenham um importante papel na natureza: são decompositores de matéria orgânica morta, principalmente os vegetais. Por isso, vemos tantos fungos junto ao solo úmido e à madeira morta.

O cultivo do cogumelo não é muito complexo, bastando tomar alguns cuidados com relação à temperatura, umidade e ventilação. Como é muito sensível, o cogumelo cresce forte a uma temperatura entre 20ºC e 24ºC, com umidade de 70% a 80%. Precisa também de ventilação para evitar o acúmulo de gases venenosos que o próprio fungo desprende.

Propriedades Nutricionais

Muita proteína, sais minerais, ferro, vitaminas B1 e B2, cálcio, fibras e muito mais. É tudo que se encontra nos cogumelos.
No Japão, um país conhecido pela longevidade de seus habitantes (acima dos 80 anos), o cogumelo é um alimento do cotidiano.
Uma das variedades mais famosas, a Agaricus Blazei Murril, que tem como característica a prevenção e cura de várias doenças (há inclusive estudos que avaliam sua propriedade de combate ao cancro (câncer)), no Japão, ele faz parte do consumo do dia a dia, sendo ingerido na forma de chás, o que ajuda a contribuir para a longevidade dos japoneses

Além de serem alimentos de alto valor nutritivo, com quantidade de proteínas quase equivalente à da carne e acima de alguns vegetais e frutas, ricos em vitaminas e com baixo teor de gordura e carboidratos, os cogumelos estimulam o sistema imunológico e têm se mostrado importantes aliados no tratamento complementar de doenças que afligem a população mundial, como o cancro (câncer), lúpus, hepatite, HPV (Vírus do Papiloma Humano), AIDS, entre outras.

Sobre o aspecto nutricional, pode-se afirmar que os cogumelos são um alimento quase completo. Entre os vegetais, o cogumelo só perde para a soja. Podemos até compará-los à carne vermelha, já que seus níveis de proteína são muito altos.
 Para quem  deseja perder peso, os cogumelos são uma ótima opção, pois nutrem, não são caloricos e possuem pouca gordura. Confira abaixo as propriedades nutricionais dos cogumelos e veja que eles devem entrar no seu cardápio! 

Fonte: Espaço virtual da Nutricionista Silvelita Metelo 

http://reeducalimentar.blogspot.com.br/

Espetinho de lingüiça calabresa

Ingredientes:

2 linguiças calabresas fatiadas;

3 cebolas médias fatiadas;

3 tomates médios fatiados;

Palitos de madeira para espetinho;

Orégano a gosto.

Método:

Espete uma fatia de calabresa, uma fatia de cebola, uma fatia de tomate e assim por diante para completar os espetos.

Unte um refratário ou forma com óleo, coloque os espetinho e borrife com o orégano por sobre, leve ao forno médio, 180g para assar por 30 minutos.

Ambrosia simples

Ingredientes:

1litro de leite integral;

2 xícaras de açúcar;

4 ovos;

Suco de um limão;
Raspas da casca do limão a gosto;

Cravo a gosto.

Método:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misturem bem e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando até dessorar o leite, deixe cozinhando até o ponto desejado.

Rende 5 porções.

Restaurante Bifão em Canela

O Restaurante Bifão & Cia serve rodízio com 15 tipos de filés, ala carte, bifão, petiscos e baurus, farta guarnição e sobremesas. Buffet de saladas com guarnição servida em fogão a lenha.

Atende grupos e tele-entregas de terça a domingo. Capacidade para 160 pessoas, atendendo desde 1983.

Horário de funcionamento de terça a domingo das 11:30h as 15:00h e das 19:00h as 23:00h. Trabalha com cartões de debito e cartões de crédito.

Centro de Canela, Av. Osvaldo Aranha, 301 - telefone 3282-9156.

Saladas e guarnição no fogão a lenha

LIMÃO CONGELADO

Muitos profissionais em restaurantes, além de nutricionistas estão usando ou consumindo o limão inteiro , em que nada é desperdiçado. Como você pode usar o limão inteiro sem desperdício?
Simples... Lave bem e coloque o limão na seção do freezer de sua geladeira. Uma vez que o limão esteja congelado, use seu ralador e o limão inteiro (sem necessidade de descascá-lo) e polvilhe-o em cima de seus alimentos.
Polvilhe-o em suas bebidas , vinho , saladas, sorvete, sopa , macarrão, molho de macarrão, arroz, sushi. .. Todos os alimentos inesperadamente terão um gosto maravilhoso, algo que você talvez nunca tenha provado antes.
Provavelmente, você achava que só o suco de limão teria vitamina C. Bem, saiba que as cascas do limão contêm vitaminas 5 a 10 vezes mais do que o suco de limão propriamente dito. E, sim, isso é o que você vem desperdiçando . Mas de agora em diante, por seguir esse procedimento simples de congelar o limão inteiro e salpicá-lo em cima de seus pratos, você pode consumir todos os nutrientes e obter ainda mais saúde.
As cascas do limão são rejuvenescedoras da saúde na erradicação de elementos tóxicos do corpo. ótimo!!! Os benefícios surpreendentes do limão! Limão (Citrus) é um produto milagroso para matar células cancerosas.
É 10.000 vezes mais forte do que a quimioterapia. Por que não sabemos nada sobre isso? Porque existem laboratórios interessados em fazer uma versão sintética que lhes trará enormes lucros. Seu sabor é agradável e não produz os efeitos horríveis da quimioterapia. Quantas pessoas morrem enquanto esse segredo é mantido, para não pôr em perigo as grandes corporações multimilionárias? Como sabem, a árvore do limão é conhecida por suas variedades de limões e limas. Você pode comer as frutas de diferentes maneiras: a polpa, suco, preparando bebidas, sorvetes, bolos, etc... A ele é creditado muitas virtudes, mas o mais interessante é o efeito que produz sobre cistos e tumores. Essa planta é uma solução comprovada contra cancros de todos os tipos. Alguns dizem que é muito útil para todas as variantes do cancro . Ele é considerado também como um espectro antimicrobiano contra infecções por bactérias e fungos, eficaz contra parasitas internas e vermes, que regula a pressão de sangue, quando muito alto, e um antidepressivo , combatendo o estresse e distúrbios nervosos. A fonte desta informação é fascinante: ela vem de uma das maiores fabricantes de drogas no mundo, diz que, após mais de 20 testes desde 1970, os extratos revelaram que: destrói as células malignas em 12 tipos de cancro, incluindo cólon, mama, próstata, pulmão e pâncreas... Os compostos dessa árvore mostraram-se 10.000 vezes melhores do que o produto Adriamycin, uma droga normalmente utilizada como quimioterápico no mundo, retardando o crescimento das células cancerosas. E o que é ainda mais surpreendente: este tipo de terapia com extrato de limão apenas destrói células de câncer maligno e não afeta as células saudáveis. Antes tarde do que nunca! Repassem aos seus amigos e conhecidos...

A Salsinha (Petroselinum crispum):

Condimento muito saudável, riquíssimo em vitaminas, sais minerais e ferro. É recomendado aos anêmicos, nervosos e fracos, abre o apetite, melhora a memória, favorece a digestão tanto a folha como os talos. O chá de suas folhas combate as febres, a retenção de urina, a obesidade e gases intestinais. Estimulante para o fígado e levanta o estimulo após a embriagues.

LIMPE OS SEUS RINS!

Os anos passam e os nossos rins filtram o sangue, remove o sal, veneno e qualquer indesejado que entra no nosso corpo. Com o tempo, o sal acumula e isso precisa se submeter a tratamentos de limpeza. Como é que vamos libertar-nos disso?

É muito fácil, primeiro lavar um ramo de salsa, limpar, depois cortá-la em pedaços pequenos e colocá-lo numa panela, despeje água limpa e ferva por dez minutos e deixe arrefecer, filtre e despeje numa garrafa limpa, mantê-lo dentro da geladeira para esfriar.

Beber um copo por dia e vai notar que todo o sal e outro veneno acumulado vão sair dos seus rins, por micção, também vai notar a diferença que nunca sentiu antes.

Salsa é conhecida como a melhor limpeza de tratamento para os rins e é natural. indique para alguém que tem problemas renais....compartilhe isso faça a diferença na vida de alguém..!

Ravioli de pien de frango gratinado com molho branco

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo;

2 ovos;

Quanto baste de pien de frango.

Método

Misture a farinha com os dois ovos, sove até ficar uma massa bem uniforme.

Abra com um rolo de massa, em tiras bem fininhas, coloque o recheio de pien e dobre como pequenos pasteis. Cozinhe em água fervente por 20 minutos, coloque em um refratário e cubra com molho branco. Coloque sobre o molho queijo mussarela e leve ao forno para gratinar. Rende 3 porções,

Janelão(costelão) na serra em 7 de setembro!!!!

Pien de Frango

      Ingredientes:

100gr de carne frango moída;

100gr de fígado de frango moído;

200gr de pão dormido ralado;

1 Punhado de queijo parmesão;

1 Ovo cru;

1 Cebola ralada;

1 Dente de alho amassado;

Salsa picada a gosto ou opcional (salvia, manjerona, orégano);

Uma pitada de pimenta do reino;

Uma colher de cafezinho de noz moscada;

½ colher de cafezinho de canela em pó;

Sal a gosto.

     Método:

 Em uma bacia misture todos os ingredientes até obter uma liga de  massa,  molde como um rolo e enrole em um pano de prato, como se fosse um rocambole, amarre nas pontas e leve a cozinhar em água fervente por uns 50 minutos. Desligue o fogo e desenrole do pano. Corte em fatias para congelar. Veja também pien de carne.

Serve de recheio de caneloni, capeletti e outras massas,ou para enriquecer o sabor de sopas.

Esta recita, assim como o pien de carne carrega um valor sentimental muito grande de meus ante passados, Quando os italianos migraram para o Brasil sofreram muito, não havia condições básicas e foram se virando como podiam. Este  "pien" éra algo básico na sua alimentação e faziam com o que tinham, é uma receita maravilhosa e sentimental, aproveitem este resgate fantastico.

REFLEXÃO!!!!!!

https://www.facebook.com/photo.php?v=10151787219529910

Panqueca de carne moída gratinada no forno com molho branco.

Ingredientes:

2 xícaras chá de farinha de trigo;

2 xícaras chá de leite;

3 ovos;

1 pitada de sal.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve.

Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.

Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa.

Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa.

Molho Branco

Recheie com a carne moída preparada com o tempero de sua preferência.

Coloque em um refratário e cubra com molho branco salpique queijo parmesão e regue com um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno para gratinar.

Molho Branco

Ingredientes:
1 litro de leite;

2 colheres (sopa) de margarina;

2 dentes de alho picados;

1/2 cebola média picada;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maizena);

1 pitada de noz moscada;

1 pitada de pimenta do reino;

Se necessário, sal a gosto.

      Método

Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve

Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina

Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente a noz moscada, a pimenta do reino e o restante do leite.

Se quiser pode acrescentar um colher de requeijão cremoso e salsa picada a gosto.

Mexa constantemente até ficar cremoso e corrija o sal.

Rende 4 porções.

Galeto ao primo canto

 O grande segredo é você comprar o galeto de fato (Primo Canto), quer dizer, é abatido quando dá seu primeiro canto. E em segundo fazer um tempero de seu gosto, o resto o fogo faz.

Arroz Biro biro

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido;

1 colher de sopa de manteiga;

1ovo batido;

2 colheres de Sopa de bacon picado;

2 colheres do sopa de presunto picado;

½ xícara de salsinha picada ou a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Em uma panela frite o bacon bem frito, acrescente a manteiga e o presunto e deixe fritar mais um pouco, acresce o ovo batido e vá mexendo delicadamente, quando secar acrescente o arroz e misture bem, por último acrescente a salsinha e sirva.

Rende 3 porções.

Cogumelos paris recheados e gratinados no forno

Bem, passei na Fruteira Dapper em Canela para comprar um radiche e me defrontei com uns cogumelos paris de 10cm de diâmetro, não me contive e comprei... olhem no que deu:

Ingredientes:

2 cogumelos paris com +/- 10cm de dímetro;

2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas;

3 colheres de sopa de creme de ricota;

1 cebola média picada;

1 pitada de orégano;

2 colheres de sopa de bacon picado;

2 colheres de sopa de manteiga;

Sal a gosto.

Método:

Retire os talos dos cogumelos e pique bem picadinho, raspe um pouco o interior dos cogumelos com uma colher retirando o excesso de miolo, misture junto com os talos e reserve.

Em uma panela coloque o bacon para fritar. Quando estiver bem frito acrescente a manteiga e a cebola picada, frite mais um pouco e acrescente a azeitona picada e os reservados do cogumelo. Deixe refogar por mais 5 minutos com um pouco de água. Acrescente a ricota e misture bem para que fique um molho cremoso, não deixe secar muito. Corrija o sal.

Coloque os cogumelos em uma travessa e recheio com este molho, coloque um pouco de mussarela ralada sobre o recheio e leve o forno para gratinar estará pronto em 20 minutos.

Os temperos são fundamentais para uma boa cozinha.

Os temperos mandam em uma cozinha, questão de organização.

Encontre todas as ofertas de supermecado com o Guiato!

Encontre todas as ofertas de supermecado com o Guiato!

Hoje trago uma dica muito útil para todos, inclusive para quem adora cozinhar e testar as receitas que compartilho com vocês.

Sempre que vamos preparar um prato, dependendo da receita, temos que ir ao supermercado antes, pois na maioria das vezes falta um ingrediente ou outro.

E é aí que entra o site Guiato, para quem ainda não conhece, é simples entender. O site funciona como um buscador de ofertas, onde você pode encontrar lojas, marcas e produtos específicos, assim, ele te informa o local mais próximo para comprar aquele produto.

Além disso, o site ainda mostra, através de encartes online, os produtos em oferta e também seus valores.

O site tem disponível, os encartes e endereços dos   principais varejistas, um bom exemplo é o supermercado extra:(http://www.guiato.com.br/Varejistas/Extra-Hipermercado) onde você encontra com facilidade ingredientes para as mais variadas receitas.

Espero que essa dica facilite a vida culinária de vocês!

E para quem quer conhecer um pouco mais do site, pode acessar: www.guiato.com.br ou baixar o aplicativo gratuitamente: www.guiato.com.br/mobile

Vazio enrolado no forno

Ingredientes:

1 vazio de 1,5kg;

Cebola picada quanto baste;

Tomate picado quanto baste;

Pimentão verde picado quanto baste;

Salsinha picada a gosto;

Alho picado a gosto;

Sal;

Orégano.

Método:

Misture todos os ingredientes picados em uma vasilha, misture bem e salgue a gosto.

Coloque o vazio sobre uma tábua, salgue a carne pelo lado de dentro, espalhe os picados, enrole a carne, prenda com uns palitos de xixo. Salgue a carne por fora, enrole em papel alumínio, coloque em uma forma, leve ao forno 300graus por 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Sirva com arroz branco.

Rende 4 porções.

Comidas típicas do sul Parte 1: 1) Churrasco Gaúcho

1) Churrasco Gaúcho

            Detalhe churrasqueira    Pernil de ovelha  Embutidos     Espeto de Xixo

Churrasco:

Pontos decisivos no churrasco são: a escolha da carne e em conseqüência o volume de fogo.

Carnes magras e com pouca gordura devemos utilizar mais fogo, e assim assar mais rápido para que não perca sua umidade e não endureça. Quanto mais passada for a carne perderá sabor e mais dura ficará, carnes com mais gordura e mais ossos usamos fogo mais lento e mais tempo para que a carne se torne macia e suculenta. Para iniciar o processo de assar, as carnes que possuírem osso devem ser sempre colocados virados para o fogo, ou seja, para baixo, a carne deve assar com o calor transmitido para o osso e depois será virada para queimar (derreter) a capa de gordura do outro lado. Só assim a carne ficara macia e saborosa.

Para se ter uma idéia, uma costela bovina para ser assada na brasa leva em média de duas a quatro horas dependendo de sua espessura e quantidade de carne. No entanto uma maminha, uma picanha e uma alcatra levam em torno de 40 minutos a uma hora dependendo de sua estrutura. Fazer um churrasco é uma questão de paciência e vontade, se não for assim você vai estragar a carne.  O Tempero do churrasco de carne bovina, suína e ovina é apenas o sal grosso, não existem mais nada para ser agregado, outros temperos vão desmerecer o sabor da carne. Antigamente usava-se muito a salmoura, porém, é uma técnica que esfria e esquenta a carne todas as vezes que se aplica a salmoura assim a carne se torna rígida e dura não é recomendado.

O processo de assar pode ser feito de três formas:

Com carvão vegetal, com carvão vegetal e lenha ou somente com lenha, lógico que isso vai depender das qualidades do assador. O sabor do churrasco vai se ressaltar quando for utilizada a lenha, porém a lenha deve ser de boa qualidade, acássia negra, eucalipto e madeiras nativas. Jamais use pinus elioti ou pinheiro (araucária) essas madeiras possuem resinas que irão poluir sua carne e alterar completamente o sabor.

Formas de assar o churrasco:

Vou salientar três formas básicas de assar a carne. O fogo de chão usada na forma mais primitiva de fazer o churrasco usada normalmente para se assar grandes partes de carne, como um quarto de boi inteiro ou uma costela inteira.  Na churrasqueira convencional ou em uma churrasqueira portátil. Deixem de lado o fogo de chão, isto requer espetos especiais e muita lenha para dar bons resultados. As churrasqueiras convencionais e as portáteis dão bons resultados usando-se apenas carvão.

Existe um detalhe: todas as carnes que são espetadas perdem parte de sua umidade através dos furos causados pelos espetos. Dizem alguns assadores que o melhor método para assar a carne é em uma grelha que mantém a carne mais suculenta. Método muito usado no Uruguai e na Argentina.

As Carnes mais usadas em churrasco:

Bovinas: Costela, alcatra, entrecot, maminha, picanha, lombo e a chuleta cortada grossa.

Temperar apenas com sal grosso.

Suínas: costela, lombo e carré.

A carne suína pode ser temperada de véspera.

                          

Ovinos: Costela, paleta, lombo, carré e pernil.

Temperar apenas com sal grosso.

Aves: Coxa, sobre-coxa, coxinha da asa, asa e coração.

O frango é a carne que mais precisa de tempero para sobressaltar seu sabor. Deve ser deixada em avinhad’alho de véspera com os temperos que você preferir.

Embutidos: Salsichão de porco, salsichão misto, salsichão de frango, lingüiça campeira e calabresa. Não levam tempero nem sal já vem temperadas.

Churrasco de pinhão (típico da serra gaúcha): 300g de carne de gado moída, 300g de carne de porco moída, 200g de pinhão cozido moído, sal e tempero verde a gosto. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa uniforme. Molde em uma embalagem plástica com 3cm de altura, retire da embalagem e leve ao fogo em uma grelha para assar.

Cálculo de quantidade de carne por pessoa:

Carne com osso 400g por pessoa e carne sem osso 300g por pessoa, levando-se em consideração que será servido alguns salsichões de tira gosto e saldas junto com o churrasco.

Com as sobras do churrasco você pode fazer um delicioso arroz de carreteiro.

                                   Churrasco de pinhão                                 Costela bovina

O visual de um bar engrandece o ambiente.

Filezinho de porco desdobrado com pasta de manjericão e mussarela.

Ingredientes:

1 filezinho de porco desdobrado ao meio sem separar;

1 cebola rocha fatiada;

Pasta de manjericão a gosto;

Sal a gosto;

Fatias de mussarela a gosto;

Parmesão a gosto.

Método:

Corte o filé de porco a meio longitudinalmente sem separá-lo. Salgue o porco a gosto na parte interna e externa, na parte interna passe a pasta de manjericão, coloque as rodelas de cebola e cubra com as fatias de mussarela dobradas. Feche o envelope de carne, espete com uns palitos na bordas para que não abra ao assar no forno. Pulverize com queijo parmesão por sobre, regue com azeite de oliva e leve ao forno para assar em uma forma untada.

Rende 2 porções.

Acompanha arroz branco ou salada de sua preferência.