Polpetone recheado com mussarela

Ingredientes

300g de carne moída;

1 dente de alho bem picado;

½ cebola pequena picada;

1 colher de sopa de cheiro verde picada;

1 xícara de farinha de trigo;

2 ovos;

2 xícaras de molho de tomate pronto;

Sal e pimenta a gosto;

4 fatias de mussarela;

1 colher de farinha de rosca embebida em 1/3 de xícara de leite;

Farinha de rosca para empanar;

Óleo para fritar.

Método

Em uma tigela adicione a carne, o alho, a cebola e os cheiros verdes e tempere a gosto.

Adicione um ovo e aos poucos a farinha de rosca embebida no leite, vá colocando aos poucos a farinha de trigo para que fique uma massa homogênea e macia.

Molhe levemente as mão em água pegue uma porção da massa e faça uma bola amasse ela para que fique um disco, dobre a faia de mussarela em 4, coloque no centro do disco e feche sem deixar furo algum. Se ficar furado irá estourar na hora de fritar. Frite apenas para selar e reserve.

Bata o ovo restante com um pouco de leite e passe os bolinhos nesta mistura e na farinha de trigo. Frite os bolinhos novamente no mesmo óleo utilizado até dourar.

Coloque em uma panela com o molho de tomate de sua preferência e bom apetite.

Vazio na panela com cebolas e pera

Ingredientes

Um pedaço do vazio de 350g;

1 cebola média fatiada grosseiramente;

1 pera média fatiada sem cxasca;

½ colher de sopa de páprica doce;

½ colher de sopa de mostarda escura;

1 dente de alho picado;

Método

Salgue a carne, coloque um fio de óleo na panela e aqueça. Coloque a carne na panela e frite bem de ambos os lados, acrescente o alho e a cebola, deixe dar uma boa fritada.

Coloque água até cobrir a carne, acrescente a páprica e a mostarda. Deixe cozinhar por mais ou menos 50 minutos. Acrescente as fatias de pera, quando estiverem macias, corrija o sal do molho e desligue o fogo e sirva. Acompanha arroz branco.

Rende 2 porções.

A farinha de mandioca

Olha, vou postar um comentário que poucos sabem, os benefícios da farinha de mandioca.

A maioria das pessoas não sabem porque se consome a farinha de mandioca com o churrasco, com feijão, com peixes e ensopados, etc...

Bem a propriedade da farinha de mandioca é agregar tudo que esta em nósso intestino tratando-se de fibras puras, ajuda no processo de colocar para fora o que não nos interessa, se torna um absorvente de gordura e mais, baixa colesterol, ajuda na digestão, elimina o que não utilizamos, é um purificador de nosso intestino.

Então eu só posso dizer, utilizem muita farinha, farofa (com restrições, farofas prontas contem muito sódio em sua preparação) e tudo que for derivado da mandioca ou aipim, só vai lhes fazer bem e não engorda, ajuda a manter a estabilidade.

A melhor ainda é a farinha de mandioca fina de Santa Catarina, simplesmente dos Deuses.

Grão de bico ao molho de tomate e lingüiça

Ingredientes

250g de grão de bico;

1 lingüiça de sua preferência cortada em fatias;

2 tomate médios com pele picados;

1 xícara de molho de tomate pronto ou de tomates pelados;

1 dente de alho picado;

1 cebola média picada;

2 folhas de louro;

Temperos verdes a gosto;

Sal a gosto.

Método

Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para o outro, na geladeira.

No outro dia: coloque os grãos de bico junto com a água do molho em uma panela de preção. Acrescente o alho, as folhas de louro, a cebola, os tomates e o molho de tomate, as fatias de linguiça. Deixe cozinhar na pressão por no mínimo 40 minutos. Teste sua maciez, se for necessário deixe cozinhar mais tempo até ao ponto desejado.

Tire da pressão e deixe reduzir o molho. Acrescente os temperos verdes, e corrija o sal. Pronto para servir, acompanha arroz branco ou farofa. Sirva em prato fundo.

Rende 3 porções.

Na minha receita, como eu não tinha os temperos verdes, faltaram, mas darão outra vida a seu prato.

Refogado de vagem, abobrinha e cebola.

Ingredientes

250g de vagem cortadas em metades e cozidas;

½ cebola grande fatiada;

10 fatias de abobrinha cortadas em tiras;

1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas;

1 dente de alho picado;

Orégano e pimenta branca moída a gosto;

Sala gosto.

Método

Coloque um fio de óleo em uma panela, acrescente o alho picado, a cebola e o orégano. Deixe fritar um pouco, acrescente a vagem, a abobrinha, uma pitada de pimenta e a azeitona. Deixe refogar até a abobrinha ficar cozida ao dente, não muito mole. Corrija o sal e pronto.

Acompanha arroz branco.

Rende uma porção.

Batata recheada gratinada

Ingredientes

1 batata grande cozida com casca;

1 ovo;

1 colher de sopa de requeijão;

2 colheres de sopa de bacon picado e frito;

Orégano a gosto.

Método

Faça uma cavidade na batata, coloque o requeijão, o bacon frito, o ovo, pulverize com orégano e leve ao forno para gratinar.

Rende uma porção.

Rodelas de pien a milanesa

Ingredientes

Rodelas de pien quantas necessárias;

Farinha de rosca;

Farinha de trigo;

Ovos.

Ver receitas pien de carne e pien de frango.

Método

Bata o ovo em um prato fundo, coloque a farinha de trigo em outro prato fundo e a farinha de rosca em outro prato fundo.

Passe as rodelas de pien no ovo, na farinha de trigo, novamente no ovo e na farinha de rosca por último.

Agora é só fritar, uma delicia.

Massa caseira com “almejas rosadas”

Ingredientes

1 lata de almejas rosadas;

2 ovos;

2 xícaras de farinha;

1 cebola roxa pequena picada;

1 tomate picado;

1 dente de alho picado;

2 colheres de sopa de polpa de tomate;

3 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas;

1 pitada de orégano;

Sal a gosto.

Método

A massa:

Misture o ovo com a xícara de farinha, adicione um pouco de água para amaciar um pouco. Misture bem até obter um ponto firme de massa.

Abra com um rolo de massa, enrole como um rocambole e corte em tiras na espessura desejada. Reserve.

Cozinhe a massa no método tradicional.

O molho:

Coloque um pouco de óleo em uma panela, deixe aquecer, acrescente o alho, a cebola e deixe dar uma fritada. Acrescente o tomate, a polpa de tomate, o orégano e a azeitona. Deixe ficar bem refogado, acrescente as “almejas” deixe esquentar corrija o sal e coloque sobre a massa.
Rende 2 porções.

Salada de feijão branco com repolho roxo

Ingredientes

200g de feijão branco cozido;

1 xícara de repolho roxo ralado;

2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas;

2 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas;

1 cebola pequena picada;

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes;

3 colheres de sopa de salsinha picada;

Azeite de oliva a gosto;

Vinagre de maçã a gosto;

Sal a gosto.

Método

Misture todos os ingredientes em uma bacia e tempere a gosto.

Rende 3 porções.

A Pizza primitiva

Ingredientes

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo;

1 sache de fermento biológico seco;

1 colherinha de sal de sobremesa;

¼ de xícara de óleo;

Aproximadamente 1 ½ xícara de água (vai depender da umidade do dia).

Areceita dessa massa rende duas pizzas grandes.

Método

Coloque a farinha em uma bacia, acrescente o sal e o fermento e misture bem. Vá acrescentando o óleo misturado com a água e vá mexendo ate obter consistência. Retire da bacia e sove em cima de um balcão de pedra até a massa ficar bem homogênea. Coloque de volta na bacia e deixe crescer coberta com um pano até dobrar de volume.

Abra a massa com um rolo de massa, coloque em uma forma.

Cobertura

4 colheres de sopa de molho de tomate;

1 pimenta média dedo de moça picada sem sementes;

4 dentes de alho picados;

Folhas de manjericão a gosto.

Montagem

Coloque o molho sobre a massa, distribua o alho e a pimenta picada sobre o molho.

Leve ao forno 300graus para assar.

Lembre um detalhe, é uma pizza que não Le queijo e não te gordura nenhuma, então ela vai assar bem mais rápido, preste a atenção.

Quando a pizza estiver assada retire do forno e coloque as folhas de manjericão sobre tudo. É só servir.

Obs: esta pizza não leva orégano. Nunca se mistura orégano com  manjericão, se quiser usar tempero secu use manjericão desidrtado.

Risoto de cebola e berinjela ao curry

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo;

1 berinjela média fatiada;

1 cebola média fatiada;

1 dente de alho picado;

2 colheres de sopa de curry;

1 colher de sopa de orégano;

4 folhas de salvia fatiadas;

1 colher de sopa de manteiga;

Sal a gosto.

Método

Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e deixe esquentar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente às fatias de berinjela, o orégano, as folhas de salvia e deixe refogar um pouco. Acrescente o curry, o arroz, o sal e mexa bem, de uma refogada em tudo, acrescente água que cubra o arroz e vá mexendo sempre até que fique no ponto de cozido, acrescente a manteiga, corrija o sal e sirva.

Rende 3 porções.

Frango ao molho de leite de coco com azeite de dendê

Ingredientes

2 sobrecoxas de frango desossada;

½ pimentão verde picado;

1 cebola média cortada em fatias;

1 colher de sobremesa de cominho em pó;

2 dentes de alhos picados;

2 colheres de sopa de óleo;

2 colheres de sopa de azeite de dendê;

1 garrafinha de leite de coco 200ml;

½ pimenta dedo de moça fatiada com semente;

1 colher de café de pimenta do reino;

Temperos verdes a gosto;

Sal a gosto.

Método

Corte as sobre coxas em pedaços, salgue e tempere com o cominho, com a pimenta do reino, com a pimenta dedo de moça e com o alho picado e deixe marinar por uma hora.

Coloque as colheres de sopa de óleo e de azeite de dendê em uma panela (aconselho antiaderente) deixe esquentar, acrescente a cebola fatiada e deixe fritar, acrescente os pedaços de frango e deixe fritando, se você achar que esta secando muito, acrescente um pouco de água para não queimar, acrescente o pimentão picado e deixe refogar mais um pouco, até amolecer o pimentão.

Acrescente o leite de coco, deixe reduzir o molho, acrescente os temperos verdes picados, corrija o sal e desligue o fogo. Pronto para servir.

Acompanhamento arroz branco.

Maionese de parafuso tricolor

Ingredientes

A massa:

2 xícaras de massa de parafuso tricolor cozidos em água como macarrão, deixe esfriar e reserve.

Maionese:

1ovo;

Óleo quanto baste;

Tempero verde a gosto;

Sal a gosto.

Coloque o ovo no liquidificador, uma pitada de sal, um pouco de óleo e comece a bater, vá acrescentando óleo até chegar ao ponto de maionese consistente.

Misture com  a massa já fria e coloque temperos verdes. Leve para a geladeira e deixe resfriar.

Obs: deve ser consumida no mesmo dia. Rende 2 porções.

Seção Lavoisier, Sobre coxas da asinha de frango assadas na brasa viram galinhada com arroz.

Ingredientes (os que eu tinha)

6 sobre coxas da asinha de frango já assadas na brasa;

½ cebola rocha picada;

¼ de pimentão verde picado;

2 tomates pelados picados;

3 colheres de milho;

Tempero verdes a gosto;

1 xícara de arroz parbolizado;

Sal a gosto.

Método

Um fio de óleo em uma panela antiaderente, deixe aquecer, coloque as partes do frango e a cebola picada, o pimentão e o tomate picado. Deixe refogar até ficar em pasta o molho, se necessário acrescente água aos poucos para não secar. Acrescente o arroz e mais água para cozinhar. Quando o arroz estiver cozido acrescente os temperos verdes e corrija o sal.

Rende duas porções.

Salada de grão de bico

Ingredientes

280g de grão de bico em embalagem pronta;

½ cebola roxa picada;

3 fatias de tomates picados;

2 colheres de sopa de cenoura ralada;

2 colheres de sopa de pimentão verde picado;

1 colher de sopa de azeitonas verdes fatiadas;

1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas;

4 folhas de alface cortadas a mão;

2 colheres do sopa de pimentão verde picado;

1 colher de sobremesa de limon peper em pó;

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes;
2 colheres de sopa de temperos verdes picados;

Azeite de oliva a gosto;

Sal a gosto.

Método

Misture todos os ingredientes em uma bacia, tempere com sal, azeite de oliva e leve a geladeira para resfriar por 20 minutos.

Guarneça uma travessa com a alface e coloque a mistura do grão de bico e seus acompanhantes no centro.

Depois me diga o resultado.

Rende duas porções.

Arroz de china pobre

Ingredientes

1 xícara de arroz parbolizado;

1 lingüiça campeira ou de sua preferência cortada em rodelas;

1 colher de sopa de alho picado;

1 cebola pequena picada;

3 folhas de louro;

1 colher de sobremesa de mostarda escura (preta);

Temperos verdes picados a gosto;

2 colheres de sopa de óleo;

Sal a gosto.

Método

Coloque as colheres de sopa de óleo em uma panela, aqueça e coloque as fatias de lingüiça, a cebola e o alho para fritar, acrescente as folhas de louro e deixe fritar por mais um tempo.

Acrescente um pouco de água e o arroz para dar uma refogada por 5 minutos, acrescente água suficiente para cozinhar o arroz. Quando estiver pronto acrescente os temperos verdes e corrija o sal.

Eu não salgo este prato, a lingüiça já é salgada, aconselho a provar antes de salgar.

Rende 2 porções.

Risoto de abobrinha, tomate cereja e cebola roxa

Para a abobrinha;

½ abobrinha média cortada em cubos;

4 tomatinhos cereja cortados em 4 pedaços;

½ cebola rocha picada;

Suco de meio limão ciciliano e as raspas de sua casca;

1 colher de sobre mesa de limon peper;

1 pitada de pimenta do reino;

Sal a gosto.

Para o arroz arbóreo

1 ½ xícara de arroz arbóreo;

A outra metade da cebola picada;

2 dentes de alho picados;

1 colher de sobremesa de ervas finas;

As raspas e o suco da metade do limão ciciliano;

½ copo de vinho branco;

3 colheres de sopa de salsinha picada;

1 colher de manteiga;

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

Sal a gosto.

Método

A abobrinha:

Em uma frigideira anti-aderente, coloque um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho picado. Deixe refogar um pouco. Acrescente a pimenta do reino, a abobrinha, as raspas e o suco de limão ciciliano, colher de limon peper, ao tomatinhos cereja e refogue mais um pouco. A abobrinha tem que ficar ao dente, não muito mole. Desligue o fogo e reserve.

O arroz arbóreo:

Coloque um pouco de azeite em uma panela e aqueça. Acrescente a outra metade da cebola picada e o alho, as ervas finas e deixe refogar. Acrescente a outra metade das raspas e o suco do limão, a salsinha pcada, o copo de vinho e o arroz para dar uma boa refogada.

Acrescente o arroz e vá acrescentando água aos poucos até o volume desejado

para cozinhar o arroz. Deve mexer sempre o arroz para aromatiza-lo melhor.  Quando os grãos do arroz estiverem no ponto certo acrescente a abobrinha reservada, a manteiga e o queijo parmesão, sempre mexendo, desligue o fogo e sirva.

Lembre-se que o risoto é um arroz molhado, não deve ser seco.

Rende 3 porções.