Ingredientes:
1k de ponta da agulha;
1 cebola média cortada com cravos espetados;
1 cenoura cortada em rodelas;
2 dentes de alho picados;
2 ramos de alecrim;
1 xícara de alho poro fatiado;
1 xícara de salsa picada;
4 folhas de louro;
1 colher de sobremesa de
tomilho;
1 garrafa de vinho tinto;
3 colheres de sopa de azeite de
oliva;
1 colher de sopa de extrato de
tomate;
3 colheres de farinha de trigo;
1 litro
de caldo de carne;
Óleo quanto baste;
Sal e pimenta do reino a gosto.
Método:
Limpe a peça de carne retirando os nervos
e a gordura. Corte-a em cubos de 50g a 60g cada e coloque em uma bacia.
Acrescente: a cebola com os cravos, a cenoura, os dentes de alho, os ramos de alecrim,
o alho poro, a salsa, as folhas de louro, o tomilho e o vinho tinto. Deixe
marinar de um dia para o outro.
No outro dia: separe a carne do líquido e
reserve. Coloque o óleo em uma panela grande e leve ao fogo. Ponha a carne para
dourar, quanto mais dourar melhor
Polvilhe com farinha de trigo e deixe
cozinhar em fogo baixo por mais 5min. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a
pimenta do reino. Coloque o líquido da marinada.
Adicione o caldo de carne, tampe a panela
e deixe cozinhar de 1h30min as 2h em fogo baixo.
Acompanhamento
Arroz ou batatas cozidas.
Rende 4 porções.
