Costela bovina na panela de ferro

Ingredientes

4 postas de costela, não muito gorda;

1 cebola grande fatiada;

1 dente de alho picado;

1 colher de sopa de banha;

3 folhas de louro.

Método

Salgue as postas da costela, derreta a banha na panela e acrescente as postas de costela, dei ficarem bem fritas, bem douradas. Acrescente o alho e as cebolas e continue fritando até que as cebolas fiquem no ponto.

Agregue água e deixe cozinhar até que a carne se solte do asso e fique bem macia. Se for necessário vá acrescentando água aos poucos.

Obs: pode ser feito na panela de preção.

Rende duas porções.

Capeletti al pesto

Ingredientes e método

500g de capeletti;

Cozinhe o capeletti em água e sal, escorra a água e sirva em um prato, coloque o pesto sobre o capeletti e sirva.

Rende 3 porções.

A pasta básica:

3 molhes de manjericão;

Óleo quanto baste;

Queijo parmesão a gosto.

A receita da pasta de manjericão você vai usar apena a quantidade necessária, o resto guarda na geladeira.

Método:

Coloque um pouco de óleo no fundo do liquidificador, coloque os molhos de manjericão picados (exclua os talos grossos), sal a gosto e bata até ficar um creme espesso. Reserve. Esta pasta básica pode ser guardada na geladeira por bastante tempo para ser utilizada.

O pesto:

Ingredientes:

A pasta básica quanto baste;

Alho picado a gosto;

Castanha de caju ou nozes picada a gosto;

Queijo parmesão ralado a gosto.

Método:

Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira, acrescente o alho picado e de uma refogada rápida. Acrescente a pasta de manjericão e a castanha picada, deixe refogar um pouco mais, acrescente o queijo parmesão ralado e desligue o fogo.

Agora é só utilizar com massa ou carnes, use sua imaginação.

Porco a minha moda

Ingredientes

2 bifes de lombo de porco;
1 xícara de maçãs secas reidratadas;

1 cenoura fatiada com fatiador manual;

1 batata cortada em fatias finas;

2 colheres de sopa de molho agridoce Masterfoods;

Geleia de pimenta a gosto;

Método

Tempere os bifes de porco com sal e pasta de alho, coloque em uma frigideira e sele a carne de ambos os lados.

Coloque os bifes em um refratário devidamente untado, pelas bordas coloque as fatias de , cenouras, as batatas, sobre a carne coloque  as maças reidratadas, o molho agridoce misturado com a geleia de pimenta, sobre tudo coloque as fatias de cenoura e leve ao forno médio até que tudo fique cozido.

Quando servir coloque um pouco de mostarda sobre tudo.

Rende um porção. Acompanhamento arroz branco.

Sobre coxas de frango com cogumelo paris e alho poro

Ingredientes

1 sobrecoxa de frango desossada e sem pele picada em cubinhos;

3 cogumelos paris grandes, frescos e fatiados;

Alho poro a gosto fatiado;

½ cebola média picada;

Ervas finas;

Salsinha a gosto;

Sal.

Método

Salgue os pedaços de frango e tempere com ervas finas. Aqueça uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo, e leve a cebola para dourar. Acrescente os pedaços de frango para fritar com a cebola, se ficar seca a panela vá pingando água. Quando o frango estiver no ponto necessário acrescente o cogumelo fatiado, refogue até o cogumelo começar a amolecer, acrescente o alho poro de mais uma refogada e pronto.

Desligue fogo e acrescente salsinha a gosto.

Rende uma porção.

Abobrinha recheada e gratinada no forno

Ingredientes

1 abobrinha media;

½ cebola média picadinha;

1 dente de alho picado;

3 colheres de sopa de requeijão;

3 fatias de presunto picada;

1 colher de cafezinho de orégano;

Sala gosto.

Método

Corte a abobrinha em 3 partes, retire o miolo, deixando uma camada maior no fundo para não vazar o recheio. Pique bem a parte que você retirou da abobrinha.

Em uma panela, frite o alho, a cebola e o presunto, acrescente o miolo das abobrinhas, a colherinha de orégano e deixe cozinhar até ficar uma massa uniforme, desligue o fogo e corrija o sal.

Unte um refratário com óleo, coloque os pedaços de abobrinha, coloque uma colher de requeijão no fundo de cada uma e preencha com a abobrinha refogada.

Leve ou forno o para gratinar e cozinhar a abobrinha.

Rende uma porção.

Uma salada maravilhosa

Ingredientes

8 folhas do verde de sua preferência cortados como couve;

½ cebola crua fatiada bem fininha;

1 cenoura pequena cortada em cubinhos;

1 sobre coxa de frango desossada e cortada em pedaços;

2 colheres de sobremesa de curry;

1 colher de sobremesa de mostarda preta em sementes;

1 colher de sobremesa de gergelin;

1 pitada de orégano;

1 pitada de limon peper;

Sal, azeite de oliva e vinagre de vinho tinto a gosto.

Método

Salgue os pedaços de frango a gosto.

Coloque um fio de óleo em uma panela anti-aderente, esquente e acrescente os pedaços de frango e os cubinhos de cenoura para dourarem com o orégano.

Enquanto isso, faça uma cama do verde de sua escolha em um prato, coloque a cebola sobre o verde e tempere a seu gosto com o azeite de oliva, vinagre, sal e o limon peper.

Quando o frango estiver ficando no ponto coloque o curry e continue refogando até que fique em uma consistência agradável (se necessário pode dar uma pingada de água para não secar total). Quando estiver no ponto desejado desligue o fogo e coloque sobre a salada do prato, acrescente o gergelim e as sementes de mostarda e sirva.

Rende uma porção.

Polenta faceira e rápida

Ingredientes

3 fatias de presunto cortadas em tirinhas;

6 fatias de calabresa cortadas em tirinhas;

3 fatias de mussarela cortada em tirinhas;

Uma xícara de farinha de milho grossa;

3 xícaras de água fria;

Tempero verde a gosto;

Sal a gosto.

Método

Em uma panela ati-aderente coloque um pouco de óleo e deixe esquentar. Acrescente o presunto e a calabresa para dar uma fritada. Acrescente a farinha de milho, os pedaços de queijo e mexa sem parar, acrescente a água e fique mexendo até ferver a mistura e começar a pegar consistência, corrija o sal. Desligue o fogo e acrescente os tempeiros verdes. Rende uma porção.