Conchiglione ao funghi seco

Ingredientes:

Uma embalagem de conchiglione 500g:

½ embalagem de funghi seco;

1 cebola grande picada;

½ caixinha de creme de leite;

1 ½ colher de sopa de farinha de trigo;

Tempero verde quanto baste;

Pimenta do reino quanto baste;

Sal a gosto.

Método

Coloque o funghi seco para hidratar com uma xícara de vinho branco por 30 minutos, ou até ficarem macios.

Cozinhe os conchigliones em água e reserve.

Em uma panela coloque um fio de óleo, acrescente a cebola picada, uma pitada de orégano e deixe ficar bem dourada. Acrescente o funghi hidratado e picado (em pedaços médios) com o vinho da hidratação e mais uma xícara de água. Deixe cozinhar por mais ou menos 25minutos e reduzir o molho. Engrosse com a farinha de trigo diluída em água. No final acrescente o creme de leite e os temperos verdes. Corrija o sal.

Coloque os conchigliones em uma travessa e acrescente o molho sobre eles.

Panetone Caseiro

Igredientes

1 sache de fermento biológico seco;

2 ovos;

1 xicara de frutas cristalizadas;

1 xicara de uvas passas;

¼ de xícara de óleo;

1 ½ xícara de leite;

½ xícara de açúcar;

4 xicaras de farinha de trigo;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

Método

Misture o fermento com uma colher de açúcar e acrescente água morna para crescer. Bata no liquidificador: os ovos, o óleo e o leite. Em uma bacia coloque a farinha, as frutas cristalizadas, as uvas passas e a essência de baunilha, misture bem e por último acrescente a mistura do liquidificador e o fermento crescido, misture bem até quando começas a formar bolhas.

Cubra a bacia e deixe descansar por 2 horas. Mexa bem novamente e deixe descansar por mais uma hora. Enforme a mistura, deixe crescer mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 280graus por 10 minutos, abaixe o forno para 180graus e deixe assar por mais 40 minutos.

Rende dois panetones de 500g cada.

Ovas de tainha fritas no óleo

Ingredientes:

Um par de ovas de tainha;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Limão

Método:

Deixe as ovas de tainha enroladas em um pano de prato para que fiquem secas (isto evitará respingos na hora de fritar). Tempere com sal a gosto e pimenta do reino.

Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as ovas para fritar, virando de ambos os lados. Quando estiverem bem douradas retire e coloque em papel absorvente para que percam a gordura.

Sirva com limão em pedaços para espremer sobre elas.

Tainha recheada na brasa

Ingredientes:

Uma tainha de 1,5kg sem as visceras e com as escamas;

Meio pimentão verde picado;

Meio pimentão vermelho picado;

1 cebola grande picada;

2 colheres de sopa de alcaparras;

Manjericão a gosto;

Farinha de mandioca quanto baste;

Uma pimenta dedo de moça picada sem as sementes;

Óleo;

Sal;

*agulha e linha de costura.

Método:

Salgue a tainha por dentro e por fora, coloque folhas de manjericão pela parte de dentro e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de óleo, acrescente a cebola picada e deixe dourar. Acrescente os pimentões picados, a alcaparra, a pimenta picada e algumas folhas de manjericão, deixe refogar até amolecer os pimentões. Acrescente farinha de mandioca o quanto baste para fazer uma farofa. Corrija o sal e desligue o fogo.

Recheie a tainha com esta farofa, costure a barriga da tainha com a agulha e a linha para que não caia o recheio. Leve a brasa ou asse no forno.

A farofa para o recheio:

Rocambole de carne moída

Ingredientes

½ kg de carne moída;

2 ovos cozidos picados;

2 cenouras cozidas e picadas;

Salsinha picada a gosto;

2 colheres de sopa de azeitonas picadas sem caroço;

4 fatias de queijo mussarela picadinho;

4 fatias de presunto picadinho;

Pimenta do reino a gosto;

Sala gosto.

Método:

Tempere a carne com pimenta do reino e sal a gosto, a cebola picada e misture bem. Distribua sobre um papel alumínio. Espalhe sobre a carne a cenoura picada, os ovos cozidos picados, as azeitonas picadas, o queijo, o presunto e a salsinha picada. Enrole como se fosse um rocambole no papel alumínio.

Leve ao forno a 240º graus por 40minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10minutos no forno para dourar.

Yakissoba de carne

Ingredientes:

300g de massa para yakisoba;

1 cebola grande cortada em pedaços;

½ maço pequeno de brócolis;

½ maço pequeno de couve flor;

1 cenoura grande cortada em pedaços ou em rodelas;

1 colher de sopa de óleo;

8 colheres de sopa de shoyo;

400g de tirinhas de carne (patinho ou alcatra);

100g de champignon fatiados;

Uma colher de sopa de amido de milho ou farinha de tfigo;

250ml de água;

Acelga ou repolho a gosto.

Método:

Cozinhe a massa de sua forma predileta e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva e refogue a carne já temperada a gosto. Acrescente a cebola, os legumes, shoyo a goisto e deixe refogando até os legumes ficarem al dente. Acrescente os cogumelos, deixe esquentar bem, acrescente o amido de milho diluído com água e deixe engrossar o molho. Coloque o macarrão e misture tudo, corrija o sal e sirva.

Omelete de forno

Ingredientes:

4 Ovos;

150g de mussarela ralada;

150g de presunto em tirinhas;

Tomate seco picado quanto baste;

Salsinha picada quanto baste;

1 cebola média picada e refogada em uma frigideira;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de fermento Royal;

½ xícara de leite;

Pimenta de reino a gosto;

Sal a gosto;

Parmesão para gratinar.

Método:

Bata no liquidificador os ovos, a colher de manteiga, o leite, a pimenta de reino e uma pitada de sal. Deixe bater uns 5 minutos para que a mistura fique bem homogênea. Acrescente os tomates secos picados, a mussarela ralada, o presunto em tirinhas, a salsinha picada e a cebola refogada misturando manualmente bem misturado. Por último acrescente o fermento e misture bem.

Coloque em um refratário untado, pulverize com queijo parmesão e leve ao forno a 250gráus.

Deixe ficar no ponto desejado.

Rende 2 porções.