Facas, o inico para uma boa cozinha.

Salada de feijão branco

•          Ingredientes:
•      Duas lata de sardinha em óleo;
•      Meio kg de feijão branco;
•      Dois tomates;
•      Duas cebolas médias;
•      Um pimentão verde pequeno;
•      Salsinha a gosto;
•      um pé de alface de sua preferência;
•      quatro ou cinco rabanetes;
•      Azeitonas verdes(ou pretas) a gosto;
•      Três folhas de louro;
•      Sal a gosto;
•      Azeite de oliva.
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•     Método:
•     Cozinhe o feijão em água e sal com as folhas de louro, cuidado para que o feijão não fique muito mole, deixe esfriar e reserve.
•    Pique o tomate, a cebola, o pimentão a salsinha e as azeitonas verdes( ou pretas) sem caroço. Corte as sardinhas em pedaços menores.
•   Coloque os ingredientes em uma travessa junto com o feijão, menos o alface e os rabanetes, misture bem, regue com azeite de oliva. Se precisar corrija o sal.
•    Em uma travessa disponha as folhas de alface ao redor, coloque o feijão misturado no centro, o rabanete fatie e coloque sobre as folhas de alface e decore o centro com um tomate.
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Salada de soja

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grão

1 pimentão verde picadinho

1 pimentão vermelho picadinho

1 cebola picadinha

1 dente de alho amassadinho

 Vinagre de maçã, Sal e pimenta do reino a gosto.

Salsinha picadinha e Azeite de oliva a gosto

Metodo:

Coloque a soja em uma panela com água fervente e deixe ferver por cinco mintos, escorra a água e de um choque térmico  com água fria.

Deixe a soja de molho com água por mais ou menos 1 hora, escorra a água e coloque na panela de pressão com água que cubra a soja(mesmo processo do feijão).

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora

Após, escorra e reserve para esfriar

Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos, misture, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa e coloque na geladira.

Rende 4 porções.

OBS:pode ser misturada com saladas verdes(alface, rucula, etc...)

Torta de limão ou bergamota

Ingredientes:

1 Pacote de biscoito maizena 370g

1 Lata de creme de leite 360g

1 Lata de leite condensado 395g

3 Limões (suco) e a raspa dacsaca de um limão

6 Colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Bata os biscoitos de maizena no liquidificador até que eles virem farelo, depois adicione a manteiga e mexa com as mãos até que vire uma massa.

Espalhe com os dedos na forma.

Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão em uma bacia até ficar bem homogeneo.

Coloque o creme por cima da massa de biscoito e pulverize com a raspa da cxasca de limão.

Leve ao forno(pre aquecido 200 graus) mais ou menos 15 minutos, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Se voce quizer variar o tema, utilize bergamota em vez de limão na mesma proporção.

Bom apetite!

Rocambole doce

Rocambole

4 colheres de sopa de açúcar;

4 colheres de sopa de farinha de trigo;

4 ovos;

1 colher de chá de fermento em pó.

Metodo:

Bata as claras até ficar num ponto bem consistente, misture as gemas e continue batendo até misturar bem. Acrescente o açúcar e bata até ficar em um ponto bem consistente.

Em uma bacia acrescente a farinha de trigo e o fermento e  mecha lentamente com uma colher até ficar uma mistura homogênea.

Despeje o conteudo em uma forma forrada com papel vegetal untado, leve ao forno 200 graus. Assa muito rápido, assim que a massa ficar dourada retire do forno e desenforme sobre um pano de prato para poder enrolar melhor. Passe o recheio desejado e va enrolando a massa.

Recheio de sua preferencia.

Capeletti in brodo

Ingredientes:

300g de (carne bovina) ponta de agulha cortadas em cobinhos;

200g de peito de frango sem osso cortados em tirinhas;

2 batatas picadas;

½ cebola grande picada;

1 folha de louro;

Cheiros verdes a gosto;

500g de capelleti (agnolini);

Sal a gosto.

Método:

Coloque três colheres de sopa de óleo em uma panela de ferro, coloque a carne (ponta de agulha)  já salgada e frite pelo menos uns 30 minutos, acrescente uma folha de louro. Comece a colocar pequenas quantidades de água para formar um caldo marrom, acrescente a cebola e as batatas. Deixe refogar, até que comece a formar um molho consistente, acrescente a carne de frango já salgada, e deixe refogando por mais tempo. Quanto  mais tempo refogar melhor.

As batatas e a cebola devem se desmanchar.

Deixe cozinhar o máximo possível, quanto mais cozinhar melhor.

Por Último acrescente o agnolini os cheiros verdes a gosto.

Quando o agnolini estiver no ponto sirva.

Acompanha pão quente.

Rende 4 porções.

Obs: feito em fogão a lenha.

Acompanha um bom vinho branco da serra (Lorena Moscatto).

Tipos de pimentas

Malagueta: Uma das pimentas mais populares no pais, é bastante ardida e indicada para pratos do dia-a-dia e receitas com carne de porco. É fundamental para os pratos afro brasileiros da Bahia. Pode ser usada fresca,curtida e em molhos. Não é indicada para peixes.

 

Chora-Menino: Pimenta de cheiro,geralmente amarelada de tamanho grande e bem picante. Indicada para saladas, peixes, caldos e sopas.                    

  

Pimenta-de-Mesa: Espécie ornamental , vermelha ou amarela, com frutos que podem ser ovalados ou cônicos.É usada em carnes,molhos e saladas.

 

Pimenta-de-Biquinhos: Usada como planta ornamental, agora serve de tempero no preparo de molhos, peixes e carnes. É vermelha e tem picância suave. 

 

Pimenta-de-Bode :  Parece uma pitanga,vermelha,laranja ou amarela .Grau médio de picância . Peixes, caldos e molhos.

  

Pimenta-Dedo-de-Moça: Uma das pimentas mais populares do Brasil, de fruto fino,    alongado e vermelho,que arde com moderação. Muito usada em conservas e também crua em algumas preparações. Pode ser utilizada fresca em sobremesa, curtida, seca ou em molho para acompanhar carnes. 

 

Cumari Verdadeira:  Variedade exclusiva do Brasil, frutos verdes e vermelhos, bastante picante e de baixo aroma. A vermelha é bastante rara. Indicada para molhos cozidos e marinados.

 

Cumari-Do-Pará: Formato triangular,podem ser verdes quando imaturas ou amarelas meio palidas quando maduras. Usada para temperar arroz e carnes brancas. 

 

Pimentas Doces: Cambuci, aroeira vermelha,pimenta biquinho,pimenta americana, pimentões, não tem picância. Usadas geralmente como legume, temperando ou acompanhando pratos diversos.

Pimentas-De-Cheiro: Alongadas, arredondadas,triangulares; frutos amarelos, alaranjados, vermelhos, pretos. Combinam melhor com as carnes brancas.