Bife hamburguês com carne e pinhão

Foi uma experiência muito interessante, você pode fazer os bifes com carne bovina, carne  suína ou de frango, até mesmo com mistura de carne bovina e suína meio a meio.

O pinhão dá uma crocancia maravilhosa ao bife.

Eu fiz assim:

Para cada bife usei uma xícara de carne moída, meia xícara de pinhão moído e um pouco de farinha de trigo para dar liga na massa.

Como temperar, mistura a carne ou as carnes com o pinhão moído em uma bacia e agregue um pouco alho, cebola ralada, temperos verdes e sal a gosto. Depois acrescente a farinha aos poucos para dar a liga da massa. Modele os bifes e leve para fritar em óleo quente, fica surprendete.

Bolinho de arroz com pinhão

Ingredientes

2 xícaras de arroz dormido;

2 xícaras de pinhão cozido e moído;

2 bananas picadas em pedaços pequenos;

2 ovos;

3 colheres de sopa de açúcar;

1 pitada de sal;

Canela em pó;

Temperos verdes picados a gosto;

Farinha de trigo para dar a liga de massa.

Método

Misture todos os ingredientes em uma bacia exceto a canela em pó. Acrescente a farinha de trigo apenas para deixar com consistência de massa, com liga.

Esquente o óleo e comece a fritar, faça um gabarito com uma colher de sopa.

Coloque os bolinhos, após fritos em papel absorvente para retirar a gordura. Depois faça uma mistura de açúcar com canela em pó, coloque os bolinhos em um recipiente para servir e borrife com esta mistura.

Sobre coxas de frango com dendê e leite de coco

Ingrediente

2 sobre coxas de frango;

1 colher de sopa de azeite de dendê;

200ml de leite de coco;

Óleo;

Sal a gosto.

Método

Salgue as sobre coxas a gosto.

Coloque duas colheres de óleo em uma panela deixe esquentar, acrescente o azeite de dendê e frite as sobrecoxas nesta mistura. Quando estiver no ponto desejado acrescente o leite de coco, deixe reduzir (encorpar o molho).

Acompanhamento arroz de sua preferência.

Aproveitando tudo

Na verdade eu fiz este prato com pequenas coisas que eu tinha na geladeira, então não posso precisar o peso ou quanto usei de cada ingrediente, mas vai ai uma ideia muito gostosa.

Ingredientes que eu tinha

1 file de peito de frango;

3fatias de carne bovina pequenas;

1 cenoura;

Um pedaço de abobrinha italiana;

½ cebola pequena fatiada;

Ervas finas a gosto;

1 colher de sobremesa de pasta de alho sem sal;

1 colher de sobremesa de orégano;

2 colheres de sopa de colorau;

1 pitada de pimenta do reino;

Óleo;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método

Cortei as carnes em tirinha, a bovina e a de frango, coloque em uma bacia, temperei com sal, orégano, pasta de alho, pimenta do reino, e a cebola fatiada, deixe marinar por 30 minutos.

Enquanto isso piquei a abobrinha(com casca) e a cenoura(descascada) em pedaços pequenos.

Coloque uma panela no fogo com duas colheres de óleo e uma de azeite de oliva deixei esquentar, acrescentei as carnes temperadas e dei uma boa fritada quando estavam douradas acrescentei a abobrinha e a cenoura, deixei ficarem bem refogados, se for necessário acrescente um pouco de água para não secar até ficarem ao ponto.

Acompanhamento: arroz ou fatias de pão.

Risoto com sobras de churrasco e pinhão

Ingredientes

200g de vazio sobra de churrasco picado;

10 pinhões cozidos e fatiados em pedaços;

1 xícara de arroz branco;

1 colher de sopa de orégano;

3 colheres de sopa de creme de leite;

2 colheres de sopa de páprica picante;

Sal a gosto.

Método

Coloque um fio de óleo em uma panela de sua preferência, coloque a carne picada e os pinhões, a colher de sopa de orégano e a páprica picante e deixe refogar bem refogado, se for necessário acrescente um pouco de água para não secar.

Acrescente a xícara de arroz e água para o cozimento, se a água secar vá colocando mais isto a olho só para o arroz não secar, e mexendo sempre com uma colher.

Quando o arroz estiver cozido acrescente o creme de leite, sempre mexendo e corrija o sal. Quando estiver bem cremoso e consistente desligue o fogo e sirva.

Rende1 2 porções.

Pão de Pinhão

Ingredientes

300g de farinha de trigo;

2 xícaras de pinhão moído;

1 colher de sopa rasa de açúcar;

1 colher de sobremesa de sal;

1 sache de feremento biológico;

1 colher de sopa de banha.

Método

Misture todos os ingredientes secos em uma bacia. Acrescente a banha e água morna até dar a consistência de massa, sove bem sovado e deixe dobrar de tamanho. Coloque em uma forma e deixe descansar mais meia hora. Leve ao forno preaquecido a 180 graus, mais ou menos 40 minutos.

Risoto de entrevero simples de pinhão

Ingredientes

Fiz um entrevero simples de pinhão, como sobrou no dia seguinte compus da seguinte forma:

Acrescentei 4 colheres de sopa de creme de leite;

3 colheres de sopa de parmesão;

1 colher de sopa de colorau;

1 xícara de arroz arbóreo.

Método

Esquentei o entrevero de pinhão com uma xícara de água, quando estiver fervendo coloque o arroz arbóreo, deixe ferver e vá mexendo sempre, se for preciso vá acrescentando mais água até o arroz ficar cozido, sempre provando. Quando chegar neste ponto coloque o creme de leite e o parmesão, deixe chegar no ponto que você deseja e bem cremoso. Corrija o sal.