Ovas de tainha fritas no óleo

Ingredientes:

Um par de ovas de tainha;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Limão

Método:

Deixe as ovas de tainha enroladas em um pano de prato para que fiquem secas (isto evitará respingos na hora de fritar). Tempere com sal a gosto e pimenta do reino.

Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as ovas para fritar, virando de ambos os lados. Quando estiverem bem douradas retire e coloque em papel absorvente para que percam a gordura.

Sirva com limão em pedaços para espremer sobre elas.

Tainha recheada na brasa

Ingredientes:

Uma tainha de 1,5kg sem as visceras e com as escamas;

Meio pimentão verde picado;

Meio pimentão vermelho picado;

1 cebola grande picada;

2 colheres de sopa de alcaparras;

Manjericão a gosto;

Farinha de mandioca quanto baste;

Uma pimenta dedo de moça picada sem as sementes;

Óleo;

Sal;

*agulha e linha de costura.

Método:

Salgue a tainha por dentro e por fora, coloque folhas de manjericão pela parte de dentro e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de óleo, acrescente a cebola picada e deixe dourar. Acrescente os pimentões picados, a alcaparra, a pimenta picada e algumas folhas de manjericão, deixe refogar até amolecer os pimentões. Acrescente farinha de mandioca o quanto baste para fazer uma farofa. Corrija o sal e desligue o fogo.

Recheie a tainha com esta farofa, costure a barriga da tainha com a agulha e a linha para que não caia o recheio. Leve a brasa ou asse no forno.

A farofa para o recheio:

Rocambole de carne moída

Ingredientes

½ kg de carne moída;

2 ovos cozidos picados;

2 cenouras cozidas e picadas;

Salsinha picada a gosto;

2 colheres de sopa de azeitonas picadas sem caroço;

4 fatias de queijo mussarela picadinho;

4 fatias de presunto picadinho;

Pimenta do reino a gosto;

Sala gosto.

Método:

Tempere a carne com pimenta do reino e sal a gosto, a cebola picada e misture bem. Distribua sobre um papel alumínio. Espalhe sobre a carne a cenoura picada, os ovos cozidos picados, as azeitonas picadas, o queijo, o presunto e a salsinha picada. Enrole como se fosse um rocambole no papel alumínio.

Leve ao forno a 240º graus por 40minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10minutos no forno para dourar.

Yakissoba de carne

Ingredientes:

300g de massa para yakisoba;

1 cebola grande cortada em pedaços;

½ maço pequeno de brócolis;

½ maço pequeno de couve flor;

1 cenoura grande cortada em pedaços ou em rodelas;

1 colher de sopa de óleo;

8 colheres de sopa de shoyo;

400g de tirinhas de carne (patinho ou alcatra);

100g de champignon fatiados;

Uma colher de sopa de amido de milho ou farinha de tfigo;

250ml de água;

Acelga ou repolho a gosto.

Método:

Cozinhe a massa de sua forma predileta e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva e refogue a carne já temperada a gosto. Acrescente a cebola, os legumes, shoyo a goisto e deixe refogando até os legumes ficarem al dente. Acrescente os cogumelos, deixe esquentar bem, acrescente o amido de milho diluído com água e deixe engrossar o molho. Coloque o macarrão e misture tudo, corrija o sal e sirva.

Omelete de forno

Ingredientes:

4 Ovos;

150g de mussarela ralada;

150g de presunto em tirinhas;

Tomate seco picado quanto baste;

Salsinha picada quanto baste;

1 cebola média picada e refogada em uma frigideira;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de fermento Royal;

½ xícara de leite;

Pimenta de reino a gosto;

Sal a gosto;

Parmesão para gratinar.

Método:

Bata no liquidificador os ovos, a colher de manteiga, o leite, a pimenta de reino e uma pitada de sal. Deixe bater uns 5 minutos para que a mistura fique bem homogênea. Acrescente os tomates secos picados, a mussarela ralada, o presunto em tirinhas, a salsinha picada e a cebola refogada misturando manualmente bem misturado. Por último acrescente o fermento e misture bem.

Coloque em um refratário untado, pulverize com queijo parmesão e leve ao forno a 250gráus.

Deixe ficar no ponto desejado.

Rende 2 porções.

Talharim com calabresa e brócolis.

Ingredientes:

200g de talharim cozido;

150g de lingüiça calabresa fatiada;

150g de brócolis;

1 cebola grande fatiada;

Orégano a gosto;

Shoyu a gosto;

Sal a gosto;

Pimenta calabresa a gosto.

Método:

Cozinhe o talharim de sua forma escorra e reserve.

Em uma frigideira, coloque um fio de óleo, deixe aquecer, coloque a lingüiça calabresa, a cebola, orégano a gosto e deixe dourar, acrescente os pedaços de brócolis e refogue por uns 10 minutos. Acrescente shoyu a gosto e a pimenta calabresa, refogue mais um pouco e sirva com o talharim.

Rende 1 porção.

Vatapá (Dna Anita) minha avó.

ChefZéca

Ingredientes:

Peixe(duas postas de cação medias e slagadas;

Tomate 1/2 xícara de molho pronto;

2 cebolas médias picadas;

Tempero verde uma xícara picada;

Coentro, fresco um mole ou em grãos 2 colheres de sopa;

1 Pimenta vermelha sem semente;

4 fatias de pão de leite;

2 xíaras de leite;

1 xicara de amendoim torrado;

2 colhres de sopa de azeite de dendê;

½ garrafinha de leite de coco:

Sal a gosto.

Método:

Faça um refogado com a cebola, o molho de tomate, os tempeiros verdes e o peixe. Deixar esfriar e coloque em um liquidificador e bater junto com: o pão, o leite, amendoim torrado, leite de coco, azeite de dendê e pimenta. Tem que ficar uma papa.

Colocar em uma panela e deixe cozinhando até que solte do fundo da panela, mexa de vez em quando para não grudar.

Acompanha mingau de creme de arroz com leite de coco.

2 colheres de sopa de creme de arroz,  1 ½  xícara de leite, meia garrafinha de leite de coco, sal e pimenta do reino a gosto. Proceda da mesma forma que fazer um mingau.

Rende 3 porções.