File de abrotea com legumes

Ingredientes:

2 files de abrotea:

3 cenouras pequenas;

3 batatas medias;

Brócolis a gosto;

Vagem a gosto;

Queijo parmesão a gosto;

Molho branco quanto baste;

Sal e azeite de oliva.

Método:

Salgue os filés de peixe e leve ao forno até que fiquem assados.

Cozinhar as cenouras e batatas.o brócolis e as vagens em água, não por muito tempo, devem ficar al dente.

Coloque os filés de peixe já assados em uma travessa  untada ,coloque sobre o peixe os legumes e regue com molho branco. Salpique com o queijo parmesão e regue com azeite de oliva.

Deixe no forno até ficar gratinado.

Rende 2 porções.

Lagosta ao Muriú

Ingredientes:

1,5 K de carne de lagosta cozidas em água;

1,0 K de batatas;

1 molho de Coentro fresco;

Ervas de Provance;

Pimenta branca em grão;

150gr de Manteiga;

Azeite de oliva;

1 dose de conhaque;

Sal arisco com alho.

Método:

Cozinhe as lagostas em água e descasque, reserve.

Cozinhe as batatas em vapor e reserve.

Em uma caçarola derreta a manteiga com azeite de oliva, misture ervas de provance, pimenta branca em grão, o coentro e o sal arisco com alho. Deixe reduzir e coloque as lagostas para dourar por 5 minutos.

Coloque o conhaque e flambe.

Em uma travessa coloque as batatas cortadas em fatias forrando o fundo, despeje o conteúdo da caçarola e sirva.

Biscoitos com geléia

Ingredientes

3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

12 colheres (sopa) de açúcar refinado

1 colher (sopa) de canela em pó

250 g de manteiga

Geléia de morango.

Método

Misture todos os ingredientes, por ultimo a manteiga. Amasse até ficar uma massa.

Abra com um rolo de massa e de forma arredondada (corte com um copinho).

Disponha as massinhas em uma forma untada, e coloque um pingo de geléia no centro de cada uma.

Leve ao forno 200graus.

Bife a parmigiana.

Ingredientes:

Quatro bifes de patinho ou alcatra;

Uma embalagem (340gr), de molho de tomate pronto de sua preferência;

Seis fatias de queijo mussarela;

Quatro fatias de presunto de sua preferência;

Uma porção de queijo parmesão ralado;

Dois ovos;

Farinha de rosca;

Um tomate médio;

Óleo;

Sal a gosto.

Método:

Salgue a carne a gosto. Bata os ovos com um garfo em uma cumbuca, e em outra coloque a farinha de rosca. Passe a carne no ovo e depois na farinha de rosca. Coloque quatro colheres de óleo em uma frigideira, deixe aquecer e frite os bifes a milanesa, depois de fritos coloque-os sobre um papel absorvente para que retire a gordura.

Unte um refratário com azeite de oliva, coloque os bifes, cubra com um pouco de molho de tomate, coloque as fatias de presunto e sobre elas o queijo mussarela, complete com o molho de tomate, e despeje sobre tudo o queijo parmesão, decora com fatias de tomate

e regue com azeite de oliva. Leve ao forno (250 graus) para gratinar. Quando o queijo estiver bem derretido pode servir.

Acompanha arroz branco e ai, no caso também salada de soja.

Rende três porções.

Lentilha com paio

Ingredientes:

250g de lentilhas;

Um paio;

Quatro fatias grossas de bacon;

Uma cenoura;

Uma cebola média;

Dois dentes de alho;

Duas batatas pequenas;

Duas folhas de louro;

Meia pimenta dedo de moça seca;

Sal a gosto.

Método:

Coloque a lentilha de molho em água por 20 minutos. Descasque e corte a cenoura e a batata em cubinhos, reserve. Pique a cebola e o alho e reserve. Corte o paio e o bacon em fatias ou cubinhos como preferir. Coloque a lentilha e os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo, deixe cozinhar até ficar no ponto, corrija o sal, mas cuidado, a lentilha cozinha rápido, deve levar mais ou menos 40 minutos em panela convencional, em panela de pressão mais ou menos uns 10 minutos.

OBS: se quiser fazer uma sopa de lentilha, passe a metade do conteúdo em um liquidificador, devolva a panela e deixe cozinhar mais uns 20 minutos, acrescenta salsinha picado e pronto. Acompanhamento arroz de sua preferência.

Rende quatro porções.

Creme de batata barôa (salsa, mandioquinha).

Ingredientes:

Seis batatas;

Três fatias de bacon;

Dois dentes de alho;

Cebolinha verde a gosto;

Azeite de oliva;

Sal gosto.

Método:

Descasque as batatas e reserve. Pique duas fatias de bacon, e dois dentes de alho. Aqueça uma colher de sobremesa de azeite em uma panela de pressão, coloque o bacon picado para dourar, acrescente o alho picado e deixe dourar. Coloque os pedaços de batata picadas acrescente água, sala a gosto tampe a panela. Deixe cozinhar sob pressão por 25 minutos. Retire da panela a batata e bata no liquidificador, pique a cebolinha verde a gosto, devolva a batata batida para a panela com a cebolinha picada e deixe engrossar por mais 10 minutos com a panela semi tampada (sem pressão) até engrossar no ponto desejado.

Rende duas porções.

Pão de aipim

Ingredientes:

Meio quilo de farinha de trigo;
Uma xícaras de aipim cozido e amassado;
Uma xícara de água morna;
Uma colher de banha;
Uma colher de sopa de açúcar;
Um sache de fermento seco;
Duas colheres de sobremesa de sal.

Método:

Misture todos os ingredientes e sove até a massa ficar homogênea. Deixe a massa crescer por 30 minutos em uma bacia, sove novamente e deixe crescer mais 30 minutos na fôrma. Depois que a massa tiver crescido, leve ao forno por cerca de 30 minutos até dourar. Faça o teste do palitinho.