Omelete de tomate seco e manjericão

Ingredientes:

8 fatias de tomate seco;
6 fatias de mussarela;
4 ovos;
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
Folhas de manjericão fresco picado a gosto;
Azeite de oliva;
Sal a gosto.

Eu prefiro sem salgar a omelete, todos os ingredientes já possuem sal.

Modo de Preparo:
Pique o tomate seco e reserve. Pique a mussarela em fatias finas e reserve. Em uma tigela, bata os ovos com um garfo por 2 minutos. Adicione o queijo parmesão e o sal (se achar necessário) e misture. Reserve. Em outra tigela, misture o tomate seco picado, a mussarela, o manjericão picado e regue com azeite de oliva. Reserve. Aqueça um traço de azeite de oliva numa frigideira média antiaderente com 20 cm de diâmetro. Despeje os ovos batidos, reduza o fogo e tampe a frigideira. Deixe por 5 minutos, ou até dourar as bordas. Vire a omelete com cuidado ( eu jogo para o alto e faço firula) e deixe fritar por mais 5 minutos, ou até dourar. Adicione a mistura de tomates secos, distribuindo sobre a omelete. Dobre as bordas por cima da omelete e deixe fritar por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva.

A salada de acompanhamento é opcional e de sua preferência, pode ser acompanhada com arroz também.

Rendimento 2 porções.

Lasagna de berinjela

Ingredientes:

Uma berinjela;

Um tomate;

150g de presunto fatiado;

150g de queijo mussarela fatiado;

50g de queijo parmesão ralado;

340g de molho de tomate;

Azeite de oliva;

Orégano,

Sal.

Método:

Unte um refratário, fatie as berinjelas e cubra o fundo do refratário, cubra as berinjelas com molho de tomate, coloque uma camada de presunto, uma camada de mussarela, pulverize com um pouco de orégano. Repita esta seqüência mais uma vez e termine com o  queijo parmesão. Coloque o tomate fatiado para de corar a lasanha. Regue com azeite de oliva e leve ao forno 250 graus.

Acompanhamento arroz de sua preferência.

Inhoque gratinado com molho branco e espinafre

Ingredientes

500g de inhoque;

1 molho de espinafre;

½ litro de molho branco;

50g de queijo parmesão ralado;

Azeite de oliva quanto baste.

Metodo:

Afervente as folhas de espinafre em uma panela com água, escorra e pique com uma faca. Reserve.

Misture o espinafre picado no molho branco.

Cozinhe o inhoque em água e escorra, coloque em uma terrina(untada) e cubra com o molho branco misturado  com o espinafre, pulverize com o parmesão e regue com azeite de oliva.

Leve ao forno com temperatura de 200 graus e deixe até que doure o parmesão.

Tempo: 30 minutos, rende 3 porções.

Fusili ao molho chefe zéca

Ingredientes:

Meio pacote de fusili de sua preferência;

5 fatias de bacon picado:

Dois dentes de alho;

Uma cebola pequena picada;

Quatro fatias de moranga picada;

Cebolinha verde a gosto;

Salsinha a gosto;

Sal a gosto;

Meia xícara de cogumelos em conserva fatiados;

Três colheres de sopa de extrato de tomate;

Azeite.

Método:

Em uma panela coloque água, sal a gosto e um pouco de azeite para cozinhar a massa.

Quando levantar a fervura coloque a massa e espere o ponto de cozimento desejado.

Escorra e reserve.

Molho:

Depois do alho picado, a cebola picada, o bacon picado, as fatias de moranga, a salsinha e a cebolinha picadas e reservadas. Esquente uma frigideira com três colheres de azeite, coloque o alho, a cebola e o bacon para refogar. Quando estiverem dourados acrescente a moranga e o extrato de tomate. Deixe refogar até a moranga se desmanchar. Coloque o cogumelo fatiado, a salsinha, a cebolinha deixe refogar por mais cinco minutos e desligue o fogo.

Coloque o fusili em uma travessa e regue com o molho e azeite de oliva.

Rende três porções.

Feijão branco com calabresa

                                                                                    Ingredientes:

250 gr de feijão branco;

Duas lingüiças calabresas fininhas;

Uma cebola média;

Três folhas de louro;

Um molho de cheiro verde;

Sal a gosto.

Método:

Coloque o feijão branco para cozinhar em uma panela de barro, com a lingüiça cortada em fatias, a cebola picada, sal a gosto, e as folhas de louro. Cuide sempre a quantidade de água, não pode secar. Quando o feijão estiver cozido, coloque o  cheiro verde picado na quantidade que achar necessária e desligue o fogo. Se precisar corrija o sal.

Sirva com arroz, ou pedaços de pão.

Creme de ervilhas

Ingredientes:

250g de ervilhas secas;

4 fatias de bacon picadas em cubinhos;

5 fatias de paio cortada em cubinhos;

Uma cebola pequena picada;

Um dente de alho picado;

Duas folhas de louro;

Uma cenoura picada opcional;

Sal a gosto;

Azeite de oliva.

Método:

Coloque a ervilha de molho em água por 20 minutos.

Em uma panela de pressão aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva, frite a cebola e o alho. Coloque os cubinhos de paio e bacon, as folhas de louro a ervilha (escorrida), a cenoura (opcional, nesta receita não foi usada), sal a gosto, complete o nível com água e deixe cozinhar por dez minutos. Se os grãos da ervilha não  estiverem bem desmanchados e ficaram bem cozidos, passe no liquidificador e aqueça novamente.

Pien, recheio para capeletti e massas (caracteristico da serra Gaucha)

Ingredientes

100gr de carne moída;

200gr de pão dormido  ralado;

1 punhado de queijo parmesão;

1 ovo cru;

1Cebola;

1 dente de alho;

Salsa picada a gosto;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Noz moscada a gosto;

Canela em pó a gosto.

Método:

Misturar todos os ingredientes e sove ate ficar uma massa homogenea.

Enrolar em um pano de prato, amarrar nas pontas, e cozinhar em uma panela com agua por uns 20minutos.

Usa-se também para dar sabor e engrossar as sopas.