Berinjela a parmigiana.

Ingredientes:

Uma embalagem de molho de tomate pronto;

Duas berinjelas médias;

Cinco fatias de queijo mussarela;

Quatro fatias de presunto de sua preferência;

Vinte e cinco gramas de queijo parmesão ralado;

Um dente de alho;

Uma cebola grande;

Duas folhas de louro;

Salsinha a gosto;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva;
Sal a gosto.

Método:

Corte as berinjelas ao comprido pelo meio. Retire a parte carnuda delas e reserve. Pique o dente de alho, a salsinha e a cebola. Em uma caçarola coloque duas colheres de azeite de oliva e deixe aquecer. Acrescente o alho e a cebola picada, as folhas de louro, uma pitada de orégano, uma pitada de sal e deixe refogar por uns 5 minutos, em seguida acrescente as partes carnudas da berinjela picadas e a salsinha, coloque duas colheres do molho de tomate e deixe cozinhar, vai ficar uma pasta, daí acrescente meia xícara de água e deixe cozinhar mais 15 minutos. Espere reduzir, mas não deixe secar. Desligue o fogo.

Em um refratário, devidamente untado, coloque as berinjelas com a casca, preencha seus interiores com o refogado que foi feito. Cubra as berinjelas com uma camada de presunto, uma camada de mussarela, e coloque o molho de tomate por cima de tudo, pulverize com queijo parmesão ralado, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinas a 250 graus por mais ou menos 50 minutos, quando o queijo estiver completam ente derretido retire e dourado retire do forno.

Acompanhamento arroz rende duas porções.

Acompanha um vinho tinto “cabernet franc” seco.

Salada de Legumes

Salada de legumes com repolho

Ingredientes:

Um chuchu;

Duas cenouras pequenas;

Seis folhas grandes de repolho fatiadas fininhas;

Uma couve flor pequena;

Folhas de manjericão fresco;

Azeite de oliva;

Vinagre de mação ou balsâmico;

Sala gosto.

Método:

Cozinhe a couve flor, a cenoura e o xuxu, deixe esfriar e corte da forma que prferir. Corte as folhas de repolho e reserve. Em uma travessa disponha os pedaços de cenoura e chuchu ao redor. Coloque o repolho no centro e alguns ramos da couve flor. Distribua as folhas de manjericão a gosto sobre todos os ingredientes. Tempere com azeite de oliva, vinagre e sal a gosto.

Rende 4 porções.

Facas, o inico para uma boa cozinha.

Salada de feijão branco

•          Ingredientes:
•      Duas lata de sardinha em óleo;
•      Meio kg de feijão branco;
•      Dois tomates;
•      Duas cebolas médias;
•      Um pimentão verde pequeno;
•      Salsinha a gosto;
•      um pé de alface de sua preferência;
•      quatro ou cinco rabanetes;
•      Azeitonas verdes(ou pretas) a gosto;
•      Três folhas de louro;
•      Sal a gosto;
•      Azeite de oliva.
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•     Método:
•     Cozinhe o feijão em água e sal com as folhas de louro, cuidado para que o feijão não fique muito mole, deixe esfriar e reserve.
•    Pique o tomate, a cebola, o pimentão a salsinha e as azeitonas verdes( ou pretas) sem caroço. Corte as sardinhas em pedaços menores.
•   Coloque os ingredientes em uma travessa junto com o feijão, menos o alface e os rabanetes, misture bem, regue com azeite de oliva. Se precisar corrija o sal.
•    Em uma travessa disponha as folhas de alface ao redor, coloque o feijão misturado no centro, o rabanete fatie e coloque sobre as folhas de alface e decore o centro com um tomate.
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Salada de soja

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de soja em grão

1 pimentão verde picadinho

1 pimentão vermelho picadinho

1 cebola picadinha

1 dente de alho amassadinho

 Vinagre de maçã, Sal e pimenta do reino a gosto.

Salsinha picadinha e Azeite de oliva a gosto

Metodo:

Coloque a soja em uma panela com água fervente e deixe ferver por cinco mintos, escorra a água e de um choque térmico  com água fria.

Deixe a soja de molho com água por mais ou menos 1 hora, escorra a água e coloque na panela de pressão com água que cubra a soja(mesmo processo do feijão).

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos meia hora

Após, escorra e reserve para esfriar

Depois de frio, acrescente todos os demais ingredientes, já picadinhos, misture, tempere a gosto e coloque em um recipiente com tampa e coloque na geladira.

Rende 4 porções.

OBS:pode ser misturada com saladas verdes(alface, rucula, etc...)

Torta de limão ou bergamota

Ingredientes:

1 Pacote de biscoito maizena 370g

1 Lata de creme de leite 360g

1 Lata de leite condensado 395g

3 Limões (suco) e a raspa dacsaca de um limão

6 Colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Bata os biscoitos de maizena no liquidificador até que eles virem farelo, depois adicione a manteiga e mexa com as mãos até que vire uma massa.

Espalhe com os dedos na forma.

Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão em uma bacia até ficar bem homogeneo.

Coloque o creme por cima da massa de biscoito e pulverize com a raspa da cxasca de limão.

Leve ao forno(pre aquecido 200 graus) mais ou menos 15 minutos, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Se voce quizer variar o tema, utilize bergamota em vez de limão na mesma proporção.

Bom apetite!

Rocambole doce

Rocambole

4 colheres de sopa de açúcar;

4 colheres de sopa de farinha de trigo;

4 ovos;

1 colher de chá de fermento em pó.

Metodo:

Bata as claras até ficar num ponto bem consistente, misture as gemas e continue batendo até misturar bem. Acrescente o açúcar e bata até ficar em um ponto bem consistente.

Em uma bacia acrescente a farinha de trigo e o fermento e  mecha lentamente com uma colher até ficar uma mistura homogênea.

Despeje o conteudo em uma forma forrada com papel vegetal untado, leve ao forno 200 graus. Assa muito rápido, assim que a massa ficar dourada retire do forno e desenforme sobre um pano de prato para poder enrolar melhor. Passe o recheio desejado e va enrolando a massa.

Recheio de sua preferencia.