Total de visualizações de página

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Salada de feijão branco simples













Ingredientes

300g de feijão branco;
½ pimentão verde picado;
½ pimentão vermelho picado;
1 cebola picada;
½ maço de salsinha fresca picada;
1 colher de sopa de vinagre branco;
Azeite de oliva e sal a gosto.

Método

Cozinho o feijão branco na água e sal a gosto. Não deixe cozinhar de mais deve ficar al dente.
Escorra a água do feijão, coloque em uma travessa, misture os outros ingredientes picados. Acrescente o vinagre, regue com azeite de oliva e salgue a gosto.

terça-feira, 24 de julho de 2012

Escondidinho de calabresa com polenta


 














Ingredientes:
2 xícaras de farinha de milho (ou polentina);
1litro de água;
2 lingüiças de sua preferência cortadas em fatias;
200g de bacon picado;
50g de queijo parmesão ralado;
½ lata de tomates pelados;
Uma cebola média picada;
3 dentes de alho picado;
Tempero verde a gosto picado;
Sal a gosto;
2 folhas de louro;
Orégano a gosto;
Azeite de oliva.
Método:
Em uma panela coloque um fio de azeite, esquente e coloque os pedaços de bacon para fritar, quando estiverem bem fritos coloque as fatias de lingüiça, a cebola e o alho picado, pulverize com orégano a gosto e deixe que fiquem bem dourados, acrescente o tomate pelado, se for necessário coloque um pouco de água quente e continue dourando até que fique um molho grosso. Acrescente os temperos verdes a gosto e desligue o fogo.
Prepare a polenta: em uma panela coloque a água, um fio de azeite, sal a gosto e as duas xícaras de farinha de milho e mexa para não embolotar. Vá mexendo até engrossar a polenta a seu gosto.
Em um refratário de vidro disponha a calabresa com o molho e cubra com a polenta. Pulverize com o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar. Quando o queijo estiver dourado retire do forno pulverize com temperos verdes e sirva.
Rende 4 porções.


segunda-feira, 2 de julho de 2012

Moqueca de cação do Rio Grande do Norte


                                                                                    














Ingredientes:
2 Cebolas grande em fatias;
2 tomates grandes em fatias;
2 cenouras grandes cortadas em pedaços;
5 batatas médias descascadas;
1 pimentão vermelho em rodelas;
1 pimentão verde em rodelas;
1kg de postas de cação;
1 maço de coentro fresco (em buquê garni);
1 maço de tempero verde picado;
1 vidro de 200ml de leite de coco;
1 colher de sopa de orégano;
1 sache de molho de tomate pronto;
Sal a gosto.

Método
Salgue as postas de cação e reserve.
Em uma panela de barro coloque um pouco de óleo, coloque as cebolas e o orégano, frite as cebolas, acrescente o tomate e deixe refogar até ficarem macios. Acrescente o molho de tomate, o buquê garni de coentro, o azeite de dendê e os pimentões. Salgue a gosto acrescente as batatas e as cenouras. Deixe chegar ao ponto.desejado, se for necessário acrescente mais água.
Quando o molho estiver a seu gosto, coloque as postas de peixe, o leite de coco, retire o buquê garni e deixe cozinhar o cação. Acrescente o tempero verde picado e desligue o fogo.
Acompanha arroz e pirão. O pirão pode ser feito do próprio molho da moqueca.
Rende 4 porções.

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Polenta gratinada no forno
















Ingredientes
Quanto baste de polenta;
Quanto baste de queijo mussarela;
Quanto baste de lombo canadense;
Quanto baste de molho de tomate;
Quanto baste de queijo parmesão;.
Quanto baste de orégano.

Método
Fatie a polenta, coloque em uma forma da seguinte forma: uma fatia de polenta, uma fatia de mussarela, uma camada de lombo, outra fatia de polenta, unte com molho de tomate e pulverize com orégano e parmesão. Leve ao forno para gratinar.

terça-feira, 19 de junho de 2012

Conchiglione ao funghi seco

















Ingredientes:
Uma embalagem de conchiglione 500g:
½ embalagem de funghi seco;
1 cebola grande picada;
½ caixinha de creme de leite;
1 ½ colher de sopa de farinha de trigo;
Tempero verde quanto baste;
Pimenta do reino quanto baste;
Sal a gosto.

Método
Coloque o funghi seco para hidratar com uma xícara de vinho branco por 30 minutos, ou até ficarem macios.
Cozinhe os conchigliones em água e reserve.
Em uma panela coloque um fio de óleo, acrescente a cebola picada, uma pitada de orégano e deixe ficar bem dourada. Acrescente o funghi hidratado e picado (em pedaços médios) com o vinho da hidratação e mais uma xícara de água. Deixe cozinhar por mais ou menos 25minutos e reduzir o molho. Engrosse com a farinha de trigo diluída em água. No final acrescente o creme de leite e os temperos verdes. Corrija o sal.
Coloque os conchigliones em uma travessa e acrescente o molho sobre eles.


sexta-feira, 15 de junho de 2012

Panetone Caseiro










Igredientes
1 sache de fermento biológico seco;
2 ovos;
1 xicara de frutas cristalizadas;
1 xicara de uvas passas;
¼ de xícara de óleo;
1 ½ xícara de leite;
½ xícara de açúcar;
4 xicaras de farinha de trigo;
1 colher de chá de extrato de baunilha;

Método
Misture o fermento com uma colher de açúcar e acrescente água morna para crescer. Bata no liquidificador: os ovos, o óleo e o leite. Em uma bacia coloque a farinha, as frutas cristalizadas, as uvas passas e a essência de baunilha, misture bem e por último acrescente a mistura do liquidificador e o fermento crescido, misture bem até quando começas a formar bolhas.
Cubra a bacia e deixe descansar por 2 horas. Mexa bem novamente e deixe descansar por mais uma hora. Enforme a mistura, deixe crescer mais 30 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 280graus por 10 minutos, abaixe o forno para 180graus e deixe assar por mais 40 minutos.
Rende dois panetones de 500g cada.

terça-feira, 12 de junho de 2012

Ovas de tainha fritas no óleo
















Ingredientes:
Um par de ovas de tainha;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
Limão

Método:
Deixe as ovas de tainha enroladas em um pano de prato para que fiquem secas (isto evitará respingos na hora de fritar). Tempere com sal a gosto e pimenta do reino.
Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque as ovas para fritar, virando de ambos os lados. Quando estiverem bem douradas retire e coloque em papel absorvente para que percam a gordura.
Sirva com limão em pedaços para espremer sobre elas.