Inhoque ao molho de tomate

Ingredientes

1 kg de batatas descascadas;

2 ovos;

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

Sal a gosto;

Pimenta do reino e noz moscada a gotro;

Farinha de trigo para polvilhar.

Modo de preparo

Coloque as batatas numa panela grande e junte água cobrindo as batatas,

acrescente sal a gosto, tampe a panela e leve ao fogo alto.

Deixe cozinhar.

Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra, passe pelo espremedor ainda quentes.

Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.

Acrescente noz moscada e pimenta do reino a gosto, a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado.

Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada.

Corte inhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas  polvilhadas com farinha.

Cozinhe os inhoques numa panela com bastante água e sal.

Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em um refratário, préviamente untado, acrescente o molho de sua preferência, pulverize com parmesão ralado, um fio de azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 4 porções