Bella Caponata

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Ingredientes

Uma abobrinha italiana média cortada em cubos;

Uma berinjela média picada cortada em cubos;

Uma cebola grande cortada em cubos;

Dois tomates médios cortados em cubos;

Um pimentão vermelho médio cortado em tiras;

Uma pimenta dedo de moça sem sementes e picada;

200g de azeitonas pretas fatiadas;

Orégano a gosto;

Sálvia a gosto;

Sal a gosto;

Uma xícara de azeite de oliva extra virgem.

Método

Coloque meia xícara do azeite de oliva em uma caçarola anti-aderente, deixe esquentar, acrescente os ingredientes junto com os temperos, misture bem e deixe refogar. Cuidado, os ingredientes não podem ficar passados, muito mole.  Quando estiver no ponto desligue o fogo e salgue a gosto, acrescente o restante do azeite de oliva e leve por uns 20 minutos na geladeira depois é só servir com torradinhas ou pão de sua preferência.