Rocambole de carne moída

Ingredientes

½ kg de carne moída;

2 ovos cozidos picados;

2 cenouras cozidas e picadas;

Salsinha picada a gosto;

2 colheres de sopa de azeitonas picadas sem caroço;

4 fatias de queijo mussarela picadinho;

4 fatias de presunto picadinho;

Pimenta do reino a gosto;

Sala gosto.

Método:

Tempere a carne com pimenta do reino e sal a gosto, a cebola picada e misture bem. Distribua sobre um papel alumínio. Espalhe sobre a carne a cenoura picada, os ovos cozidos picados, as azeitonas picadas, o queijo, o presunto e a salsinha picada. Enrole como se fosse um rocambole no papel alumínio.

Leve ao forno a 240º graus por 40minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 10minutos no forno para dourar.

Yakissoba de carne

Ingredientes:

300g de massa para yakisoba;

1 cebola grande cortada em pedaços;

½ maço pequeno de brócolis;

½ maço pequeno de couve flor;

1 cenoura grande cortada em pedaços ou em rodelas;

1 colher de sopa de óleo;

8 colheres de sopa de shoyo;

400g de tirinhas de carne (patinho ou alcatra);

100g de champignon fatiados;

Uma colher de sopa de amido de milho ou farinha de tfigo;

250ml de água;

Acelga ou repolho a gosto.

Método:

Cozinhe a massa de sua forma predileta e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite de oliva e refogue a carne já temperada a gosto. Acrescente a cebola, os legumes, shoyo a goisto e deixe refogando até os legumes ficarem al dente. Acrescente os cogumelos, deixe esquentar bem, acrescente o amido de milho diluído com água e deixe engrossar o molho. Coloque o macarrão e misture tudo, corrija o sal e sirva.

Omelete de forno

Ingredientes:

4 Ovos;

150g de mussarela ralada;

150g de presunto em tirinhas;

Tomate seco picado quanto baste;

Salsinha picada quanto baste;

1 cebola média picada e refogada em uma frigideira;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de fermento Royal;

½ xícara de leite;

Pimenta de reino a gosto;

Sal a gosto;

Parmesão para gratinar.

Método:

Bata no liquidificador os ovos, a colher de manteiga, o leite, a pimenta de reino e uma pitada de sal. Deixe bater uns 5 minutos para que a mistura fique bem homogênea. Acrescente os tomates secos picados, a mussarela ralada, o presunto em tirinhas, a salsinha picada e a cebola refogada misturando manualmente bem misturado. Por último acrescente o fermento e misture bem.

Coloque em um refratário untado, pulverize com queijo parmesão e leve ao forno a 250gráus.

Deixe ficar no ponto desejado.

Rende 2 porções.

Talharim com calabresa e brócolis.

Ingredientes:

200g de talharim cozido;

150g de lingüiça calabresa fatiada;

150g de brócolis;

1 cebola grande fatiada;

Orégano a gosto;

Shoyu a gosto;

Sal a gosto;

Pimenta calabresa a gosto.

Método:

Cozinhe o talharim de sua forma escorra e reserve.

Em uma frigideira, coloque um fio de óleo, deixe aquecer, coloque a lingüiça calabresa, a cebola, orégano a gosto e deixe dourar, acrescente os pedaços de brócolis e refogue por uns 10 minutos. Acrescente shoyu a gosto e a pimenta calabresa, refogue mais um pouco e sirva com o talharim.

Rende 1 porção.

Vatapá (Dna Anita) minha avó.

ChefZéca

Ingredientes:

Peixe(duas postas de cação medias e slagadas;

Tomate 1/2 xícara de molho pronto;

2 cebolas médias picadas;

Tempero verde uma xícara picada;

Coentro, fresco um mole ou em grãos 2 colheres de sopa;

1 Pimenta vermelha sem semente;

4 fatias de pão de leite;

2 xíaras de leite;

1 xicara de amendoim torrado;

2 colhres de sopa de azeite de dendê;

½ garrafinha de leite de coco:

Sal a gosto.

Método:

Faça um refogado com a cebola, o molho de tomate, os tempeiros verdes e o peixe. Deixar esfriar e coloque em um liquidificador e bater junto com: o pão, o leite, amendoim torrado, leite de coco, azeite de dendê e pimenta. Tem que ficar uma papa.

Colocar em uma panela e deixe cozinhando até que solte do fundo da panela, mexa de vez em quando para não grudar.

Acompanha mingau de creme de arroz com leite de coco.

2 colheres de sopa de creme de arroz,  1 ½  xícara de leite, meia garrafinha de leite de coco, sal e pimenta do reino a gosto. Proceda da mesma forma que fazer um mingau.

Rende 3 porções.

Frango refogado com cenouras, vagens e ervilhas.

Chef Zéca

Ingredientes

2 filézinhos de frango cortados em pedaços;

1 cenoura grande descascada e cortada em pedaços;

Uma cebola roxa cortada em pedaços;

Uma pimenta dedo de moça picada sem sementes;

Quanto baste de vagens picadas;

Quanto baste de ervilhas frescas;

Colorau quanto baste;

Pasta de alho quanto baste;

Salvia quanto baste;

Orégano quanto baste.

Sal a gosto.

Método:

Tempere os pedaços de frango com sal, pasta de alho, sálvia e orégano a gosto. Deixe marinar por 30 minutos.

Coloque um fio de óleo em uma panela anti-aderente, deixe esquentar e coloque a cebola, os pedaços de frango para refogar e pulverize com colorau quanto baste, deixe refogando até que fiquem dourados. Acrescente a cenoura picada, as ervilhas e os pedaços de vagem. Continue refogando até que os legumes fiquem ao ponto (Não muito passados) se for necessário acrescente um pouco de água.

Sirva com arroz de sua preferência.

Rende duas porções.

Talharim com brócolis refogado e alho.

Chef Zéca

Ingredientes:

300g de talharim;

1 molho de brócolis;

1 cabeça de alho ou quanto necessário;

1 pimenta dedo-de-moça;

Shoyu a gosto.

Método:

Cozinhe o talharim de sua forma, e reserve.

Corte o brócolis a seu gosto, descasque e corte o alho fatiado. Retire as sementes da pimenta e pique.

Em uma panela anti-aderente coloque um fio de óleo e aqueça. Acrescente o brócolis, o alho e a pimenta picada. De uma boa refogada e coloque shoyu a gosto. Deixe refogar mais uns 4 minutos e desligue o fogo.

Misture este refogado com o talharim e sirva. Rende 2 porções.