Paçoca de pinhão com milho

Ingredientes

1 lingüiça verde (a que não é defumada) fatiada;

200 gramas de pinhão cozido e moído;

100 gramas de pinhão inteiro descascado e cozido;

3 colheres de milho;

1 cebola pequena picada;

Salsinha a gosto.

Método

Em uma panela antiaderente doure a cebola, coloque a lingüiça e deixe refogar até o ponto desejado. Acrescente o pinhão e o milho e deixe cozinhar mais um pouco, desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Acompanhamento arroz branco.

Sobrecoxas de frango com molho de moranga

Ingredientes

2 sobrecoxas de frango sem pele temperadas com sal e pasta de alho;

Usei 8 fatias de moranga(pequena) picadas em pedaços;

1 colher de sopa de orégano;

2 colheres de sopa de páprica picante:

Sal a gosto.

Método

Em uma panela antiaderente coloque duas colheres de sopa de óleo e acrescente as sobrecoxas de frango para fritarem. Deixe ficar bem douradas, acrescente a moranga picada, páprica, e o orégano e deixe que refogue até que fique um molho consistente. Acrescente água aos poucos para não secar sempre que preciso.

Acompanhamento arroz branco ou de sua preferência.

Pizza de pinhão

Ingredientes

200g de pinhão cozido e moído;

3 xícaras de farinha de trigo;

1sache de fermento biológico seco;

1 colher de banha ou duas de óleo;

2 fatias de tomate picadas;

300g de mussarela ralada:

Molho de tomate quanto baste;

1 Colher de sobremesa de sal.

Eu fiz uma pizza de pinhão experimental, então eu usei queijo colonial composto com parmesão, confesso que não funcionou, os queijos não ficaram derretidos e pastosos como devia. Por isso aconselho a usar a mussarela ralada.

Método

A massa

Em uma bacia misture a farinha de trigo, o fermento e sal bem misturados, coloque a colher de sopa de banha, e acrescente água morna aos poucos, até obter uma massa bem elástica. Sove bem e deixe crescer coberta com um pano em uma bacia. Quando dobrar de volume sove novamente e abra com um rolo de massa na espessura que desejar. Coloque em uma forma para pizza.

A montagem

Sobre a massa passe o molho de tomate, espalhe a mussarela e sobre a mussarela o pinhão e o tomate picado. Pulverize com orégano, regue com azeite de oliva e leve ao fogo para assar a 260 graus, deve demorar uns 30 a 40 minutos. Quando o queijo estiver bem derretido e gratinado estará pronta.

Obs: esta receita de massa serve para duas pizzas grandes, porém a quantidade dos outros ingredientes é para uma pizza. O resto da massa você assa um pãozinho italiano, baixando o forno para 180 graus.

Uma invenção legal

Ingredientes

½ lingüiça campeira ou a de sua preferência cortada em fatias;

Couve manteiga fatiada a gosto;

Aipim cozido a gosto.

Método

Em uma panela anti-aderente coloque meia colher de sopa de óleo, aqueça e acrescente as fatias da lingüiça para fritar, se ficar seco coloque água aos poucos para não queimar, até o ponto desejado. Acrescente a couve fatiada e refogue junto com a lingüiça, esse processo é bem rápido.

Monte o prato com o aipim, a lingüiça com couve e borrife uma farofa pronta sobre o aipim, maravilha.

Aqui rendeu uma porção.

Obs: você não precisa salgar nada, a própria lingüiça vai fornecer o sal suficiente.

Escalopinhos de frango com cenoura e pimentão

Ingredientes

Meio peito de frango cortado e escalopinhos e salgado;

1 cebola pequena cortada em pedaços;

½ pimentão verde grande cortado em tirinhas;

½ cenoura cortada em rodelas;

1 colher de sopa de curry;

1 colher de sopa de shoyu;

1 dente de alho picado;

Uma colherinha de café de orégano;

Sal a gosto.

Método

Coloque duas colheres de óleo em uma panela anti-aderente, deixe esquentar, acrescente o frango e a cebola, deixe ficar dourados, acrescente as rodelas de cenoura, o curry e o shoyu e deixe refogar por mais algum tempo, se secar vá acrescentando água aos poucos, só para não secar. Acrescente o pimentão e deixe ficar no ponto desejado.

Rende uma porção.

Filézinho de porco fatiado com batatas no forno

Ingredientes

1filezinho de porco cortado em fatias grossas;

3 batatas média com casca cortadas em fatias médias;

Orégano;

Pimenta do reino.

Método

Tempere as fatias do filezinho de porco com sal, orégano e pimenta do reino.

Corte as batatas em fatias de 2cm mais ou menos.

Unte um forma ou refratário, disponha as fatias da carne de porco e as batatas, regue com óleo e salgue as batatas com sal a gosto. Leve ao forno a temperatura de 240graus.

Deixe assar, quando achar que esta no ponto vire tudo de lado e deixe por mais um tempo, se ficar muito seco acrescente um pouco de água.

Acompanha arroz branco. Rende duas porções.

Uma salada com frango

Ingredientes

1 filé de frango cortado em cubinhos;

Repolho quanto baste ralado bem fininho;

1 cebola pequena fatiada bem fina;

1 tomate pequeno cortado em tirinhas;

Limon peper;

Colorau;

Ervas finas;

Orégano;

Vinagre;

Azeite de oliva;

Sal.

Método

Faça uma cama do repolho no prato, coloque a cebola sobre o repolho e sobre a cebola as tirinhas de tomate. Pulverize com limon peper ou pimenta do reino. Emulsifique, ou bata com um garfo uma mistura de azeite de oliva, vinagre tinto, ervas finas e sal, coloque sobre a salada no prato.

Tempere os cubos de frango com sal, colorau e orégano. Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti aderente e coloque o frango para refogar, se secar muito vá adicionando água aos poucos para que não seque até o ponto desejado.

Coloque o frango sobre a cama de salda no prato e bom apetite.

Rende uma porção.