Filezinho de porco a moda do Cheff

Ingredientes

1 Filezinho de porco +/- 350g cortado em fatias e salgados;

½ lingüiça calabresa cortada em cubinhos;

1 cebola média picada em cubinhos;

1 cenoura média cortada em fatias;

2 xícaras de brócolis;

1 colher de sobremesa de orégano;

1 colher de sobremesa de coentro em pó;

1 copo de vinho branco;

3 folhas de louro;

Temperos verdes picados a gosto;

Sal a gosto;

Método

Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente ou em uma panela wok, coloque a cebola picada as folhas de louro e a calabresa picada, deixe ficar bem fritos, até a cebola ficar bem dourada, acrescente as fatias do filezinho de porco e as rodelas de cenoura, de uma borrifada com o orégano e com o coentro em pó. Quando ficar muito seco acrescente o vinho e o brócolis e continue refogando, se for preciso acrescente um pouco de água para não secar. Quando estiver no ponto desejado coloque os temperos verdes, desligue o fogo e sirva.

Rende duas porções.

Acompanhamento com arroz branco ou massa de sua preferência.

Panqueca americana

Ingredientes

1 ¼ xícara de farinha de trigo;

1 colher de sopa de açúcar;

3 colheres de chá de fermento em pó;

2 ovos;

1 Xícara de leite;

2 colheres do sopa de manteiga;

Uma pitada de sal;

Óleo para untar a frigideira, mas muito pouco.

Método

Bata todos os ingredientes no liquidificador. O ponto da massa não pode ser muito liquido deve ter um pouco de consistência.

Aqueça uma frigideira, de preferência anti-aderente, coloque um fio de óleo nela e com o auxilio de uma concha coloque a massa na frigideira e comece a cozinhar, elas devem ser viradas com auxilio de uma espátulas para cozinhar de ambos os lados.

Uma delicia para o café da manhã com geleias ou mel.

Uma salada mista

Ingredientes

Alface de sua preferência quanto baste cortado grosseiramente à mão;

Repolho roxo cortado em tirinhas o quanto baste;

1 Abacate avogado cortado em cubinhos;

Limon peper a gosto;

Gergelim a gosto;

Castanhas de caju trituradas a gosto.

Método

Coloque em uma travessa as folhas de alface rasgadas à mão, distribua sobre a alface o repolho roxo em tirinhas, e sobre tudo os cubinhos do avogado (abacate), Pulverize tudo com o limon peper, depois com o gergelim e por último as castanhas de caju trituradas.

O tempero fica para cada um colocar em seu prato.

O avogado que muitos não conhecem, o melhor abacate para saladas:

Caponata de berinjela sem alho

Ingredientes

2 berinjelas médias cortadas em tirinhas bem fininhas;

1 pimentão amarelo ou vermelho picados  em pedacinhos;

10 tomatinhos cerejas picados;

150g de azeitonas picadas, verdes ou pretas;

1 cebola grande ralada;

Salsinha a gosto +/- uma xícara;

A mesma quantidade de cebolinha picada;

Orégano a gosto;

1 xícara de vinagre de sua preferência;

3 xícaras de azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método

Misture em uma bacia todos os ingredientes picados, depois acrescente o vinagre, o azeite de oliva e misture tudo muito bem, corrija a quantidade de orégano e por último salgue até o ponto desejado.

Você pode acrescentar uma ou duas pimentas dedo de dama picadas sem sementes.

Conserve em geladeira.

Peito de frango acompanhamento para saladas

Ingredientes

1 peito de frango desossado e cortado em cubos;

Orégano a gosto;

1 colher de sobremesa de ervas finas;

1 colher de sopa de colorau;

1 colher de sopa de pasta verde;

Tempero verde picado a gosto.

Método

Salgue os cubos de carne de frango, tempere com o orégano, ervas finas, o colorau e a pasta verde, reserve.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente, deixe esquentar e acrescente os cubos do peito de frango temperados, deixe fritar bem, vá acrescentando água aos poucos e deixando refogar bem, quando estiverem bem cozidos e dourados desligue o fogo pulverize com os temperos verdes.

Você pode servir como acompanhamento de saladas, ou sobrepor a uma salada verde ou de sua preferência.

Rende 2 porções.

Salada verde de alface com abobrinha e shiitake

Ingredientes

8 Filhas de alface quebradas a mão;

10 fatias de abobrinhas cortadas em tirinhas;

4 cogumelos shiitake cortados em tirinhas sem os talos (-/+ dependendo do tamanho);

2 colheres de manteiga;

1 colher de sobremesa de mostarda preta em grãos;

1 colher de sopa de ervas finas;

Azeite de oliva;

Sal.

Método

Lave as folhas de alface de seu gosto, rasgue a grosso modo a mão as folhas de alface, e coloque em uma travessa. Pulverize com sal a gosto, regue com azeite de oliva e acrescente as sementes de mostarda preta. Reserve.

Em uma frigideira coloque as duas colheres de manteiga, um fio de azeite de oliva, deixe a manteiga derreter e acrescente as tiras de cogumelos, e refogue, logo acrescente as tiras de cogumelos, pulverize com sal e com as ervas finas, deixe refogar mais um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar.

Depois de frio, coloque o produto da frigideira sobre a cama de alface e sirva.

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