Pizza integral calabresa e cebola

Ingredientes

Massa

2 xicaras de farinha de trigo branca;

1 xicara de farinha de trigo integral fina;

20g de fermento biológico seco;

1/3 de xícara de azeite de oliva;

1 ½ xícara de água morna;

1 colherinha de sal.

Cobertura

1 lingüiça calabresa fatiada;

1 cebola media fatiada;

300G de mussarela ralada;

2 colheres de molho de tomate;

Orégano quanto baste.

Metodo

Em uma bacia ou tijela, coloque a farinha, o fermento, o sal e misture bem. Acrescente a água morna misturada com o azeite aos poucos e va misturando com uma colher ate obter consistência de massa, sove com a mão até que fique omogenea e desgrude da mão.

Deixe descansar(coberta com um pano de prato na bacia) até que dobre de volume, de preferência em lugar abafado e quente.

Sove novamente e abra com um rolo os disco do tamanho desejado.

Unte a forma com óleo, coloque o disco da massa sobre a forma, deuns furos com um garfo para que não forme bolhas, espalhe o molho de tomate sobre a massa, distribua a mussarela ralada, disponha as fatia de lingüiça e as cebolas fatiadas, por último pulverize com orégano e regue com azeite de oliva. Se equiser pode decorar com algumas azeitonas.

Leve ao forno 300graus, quando o queijo estiver bem derretido estará no ponto.

Essa receita de massa rende duas pizzas grandes.

Pescadinha com fritada de batatas

Ingredientes:
4 pescadinhas limpas;
5 batatas inglesas medias;
Salsinha quanto baste;
Manjericão fresco agosto;
3 dentes de alho;
Sal a gosto.

Fritada de batatas:
Método:
Descasque as batatas e cozinho em água. Deixe ficar bem moles e passe no espremedor.
Misture com a quantidade de salsinha desejada e salgue a gosto. Opcional: um pouco de pimenta do reino e noz moscada.
Faça uns bolinhos chapados com a mão e leve para fritar em uma frigideira anti-aderente, virando dos dois lados.
Rende +/- 5 fritadas.

Pescadinhas:
Tempere as pescadinhas da seguinte forma: macere com um pilão, os dentes de alho com sal e as folhas de manjericão picadas. Passe esta pasta pelo peixe, por fora e por dentro, coloque em uma forma untada e regue com azeite de oliva, leve para assar no forno 250graus.
Rende 2 porções.

Pão de linhaça com geregelin

Ingredientes:

Um sache de fermento biológico seco;

Uma colher de sopa de açúcar mascavo;

Meio kg de farinha de trigo branca;

Meio kg de farinha de trigo integral média;

Meia xícara de semente de linhaça;

Meia xícara de gergelim;

Sal;

Azeite.

Fermento:

Em uma tigela misturar:

Um sache de fermento biológico seco;

Uma colher de sopa de açúcar mascavo;

Uma colher de sopa de farinha branca;

Meia xícara de água morna;

Deixar crescer até ficar bem crescido. Mais ou menos 15 minutos.

Misture todos os ingredientes secos em uma bacia e acrescente o fermento e água até o ponto homogeneo da massa. Deixe descansar até dobrar de volume. Modele e leve ao forno 200graus.

Panini

Ingredientes

Massa:

3 xicaras de farinha de trigo;

1 sache de fermento biológico seco;

½ colher de café de sal;

1/3 de xícara de azeite de oliva;

2/3 de xícara de água morna.

Recheio:

Molho de tomate quanto baste;

Brócolis cozido quanto baste;

Requeijão quanto baste;

Mussarela ralada quanto baste;

Presunto picado quanto baste;

Queijo parmesão quanto baste;

Orégano quanto baste.

Método

Massa:

Em uma bacia ou tijela, coloque a farinha, o fermento, o sal e misture bem. Acrescente a água morna misturada com o azeite aos poucos e va misturando com uma colher ate obter consistência de massa, sove com a mão até que fique omogenea e desgrude da mão.

Deixe descansar(coberta com um pano de prato na bacia) até que dobre de volume, de preferência em lugar abafado e quente.

Sove novamente e abra com um rolo do tamanho desejado.

Espalhe o molho de tomate, coloque as camadas dos ingredientes desejados, pulverize com orégano, e dobre na forma que quizer (normalmente como um envelope). Pincele com molho de tomate em cima e pulverize com queijo parmesão.

Leve ao forno a 300graus. Quando a massa estiver dourada esta pronto.

OBS: O recheio pode ser de sua preferência. Esta massa é a mesma para pizza.

Paella do Beppo

Ingredientes:

Meia cebola grande;

Meio pimentão verde;

Quatro tomates;

Dez vagens tortas;

Um molho de brócolis pequeno;

Meia lingüiça calabresa;

Duzentos gramas de camarão cozidos e descascados;

Duzentos gramas de mexilhões cozidos e descascados;

Duas colheres de sopa de extrato de tomate;

Azeite de oliva;

Sal;

Uma colher de sopa de açafrão;

Uma pimenta dedo de dama;

Duas xícaras de arroz parbolizzado.

Rende quatro porções.

Método:

Pique a cebola, os tomates a lingüiça calabresa e reserve.

Corte as vagens, o brócolis, o pimentão e reserve.

Em uma paejera coloque três colheres de azeite de oliva e esquente, acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente a lingüiça calabresa, a pimenta picada e refogue mais um pouco, acrescente os tomates picados, a massa de tomate, o açafrão e deixe refogando até chegar ao ponto de pasta sem queimar (se necessário coloque um pouco de água para não secar). Misture duas xícaras de arroz os legumes, os camarões, e os mariscos, acrescente a água (a medida da água é a mesma de arroz, um para dois, se for necessário acrescente mais água), e o sal a gosto.

Quando o arroz estiver no ponto é só servir.

Rende 4 porções.

Ingredientes:

1,5 Kg de carne de lagosta cozidas em água;

1,0 Kg de batatas;

1 molho de Coentro fresco;

Ervas de Provance a gosto;

Pimenta branca em grão a gosto;

150gr de Manteiga;

Azeite de oliva;

1 dose de conhaque;

Sal arisco com alho.

Método:

Cozinhe as lagostas em água e descasque, reserve.

Cozinhe as batatas no vapor e reserve.

Em uma caçarola derreta a manteiga com azeite de oliva, misture ervas de provance, pimenta branca em grão, o coentro e o sal arisco com alho. Deixe reduzir e coloque as lagostas para dourar por 5 minutos.

Coloque o conhaque e flambe.

Em uma travessa coloque as batatas cozidas e cortadas em fatias forrando o fundo, despeje o conteúdo da caçarola e sirva.

Salada de frango

Ingredientes:

Um peito de frango desossado, sem pele e cortado em cubinhos;

Um molho de agrião;

Umas seis folhas de alface;

Quanto  baste de brócolis;

Dois tomates;

Uma cebola média;

Uma laranja;

Vinagre de sua preferência;

Pimenta do reino em pó;

Colorífico;

Sal a gosto;

Shoyu;

Orégano.

Método:

Corte o peito de frango desossado e sem pele em cubinhos, tempere com sal a gosto, um pouco de orégano, uma pitada de colorífio, pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por dez minutos.

Lave as folhas de alface, o agrião, e os tomates. Em uma travessa coloque as folhas de alface cortadas com a mão, o agrião, os tomates cortados em pedaços, e a cebola fatiada e tempere com vinagre, azeite de oliva e sal a gosto.

Em uma frigideira antiaderente (tefal), coloque o frango para refogar, sem nenhuma gordura (óleos ou manteigas), deixe até ficar cozido, se necessário coloque um pouco de água para não secar. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira coloque o brócolis para refogar, com um pouco de azeite de oliva e shoyu, deixe no ponto.

Espere o frango e o brócolis esfriar.

Em uma travessa disponha as folhas de alface, o agrião, os tomates cortados, as cebolas fatiadas, o brócolis refogado, que já foram temperados, e sobre este “tapete” coloque o frango em cubinhos. Esprema o suco de larana sobre tudo, pode ser substituído por maracujá.

Rende 2 porções.

Se preferir pode deixar a cebola de molho em água fria ou escaldar para retirar o ácido.