Medalhões de file com molho bechamel

Ingredientes:

2 medalhões de filé;

300g de ervilha torta;

300g de batatas cozidas em água.

Método:

Cozinhe as ervilhas tortas em água. Procure deixar al dente(não muito macias) e reserve. Cozinhe as batatas em água e reserve.

Salgue os medalhões de file e grelhe até o ponto desejado, pode ser em uma frigideira anti-aderente sem gordura.

Faça o molho bechamel.

E monte o prato.

Molho bechamel

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga;

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo;

1xicara de leite;

Pimenta do reino e noz-moscada a gosto.

Faça assim:

Numa panela em fogo brando, derreta a manteiga e junte farinha de trigo, mexendo sempre.Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Mantenha em fogo brando até que o molho bechamel fique espesso. Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.

Frango ao molho curry

Ingredientes:

4 filezinhos de peito de frango salgados e marinados no alho;

Molho curry:

1 xicara de leite;

1 colher de sopa de curry;

1 colher de sopa de maisena;

½ colher de café de sal;

1 colher de sopa de margarina;

½ caixinha de creme de leite.

Método:

Molho

Misture o leite, o curry, a maisena, o sal e bata no liquidificador.

Derreta a margarina em uma panelinha e despeje o conteúdo do liquidificador.

Mexa como se fosse fazer um mingau até o ponto desejado, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture bem.

Frango

Grelhe os filezinho de frango em uma frigideira anti-aderente (não precisa colocar óleo).

Acompanhamento: arroz branco e legumes de sua preferencia.

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Berinjela gratinada ao forno com tomate e ovos

Ingredientes:

Duas berinjelas grandes;

Uma cebola picada grande;

Quatro dentes de alho picados;

Um tomate médio picado;

Dois ovos cozidos picados;

50g de queijo parmesão ralado;

150g de mussarela fatiada;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Corte as berinjelas pelo meio longitudinalmente, com uma colher retire o miolo delas e reserve.

Unte um refratário e coloque as berinjelas para assar no forno por mais ou menos 25 minutos.

Enquanto isso coloque os ovos para cozinhar em banho maria.

Em uma caçarola refogue a cebola e o alho, junte o miolo das berinjelas picados, acrescente um pouco de sal,

orégano a gosto e deixe refogar. Deve ficar uma massa não muito liquida.

Retire as berinjelas do forno e complete com o refogado, pulverize com o ovo cozido picado e com o tomate picado.

Cubra com uma mistura da mussarela picada e o queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Rende 3 porções.

Acompanhamento: arroz com alho, ou de sua preferência.

                      

Molho de tomate

Molho de tomate

Ingredientes:

Um quilo de polpa de tomate (se preferir pode usar todo tomate sem a pele);

Uma cebola pequena;

Dois dentes de alho;

10 folhas de manjericão;

Um maço de cheiro verde;

Duas folhas de louro;

Orégano;

Azeite de oliva;

Açúcar;

Sal a gosto.

Método:

Pique a cebola, os dentes de alho e reserve. Coloque duas colheres de azeite em uma panela e deixe aquecer. Coloque o alho, a cebola e as folhas de louro par dourar. Quando estiver no ponto acrescente as polpas dos tomates e as folhas de manjericão, uma colher de sobremesa de açúcar, uma colher de sobremesa de orégano, sal a gosto.

Deixe cozinhar e reduzir até ficar consistente em fogo bem baixo, mexa às vezes para não grudar na panela. Quando estiver no ponto corrija o sal e coloque duas colheres de cheiro verde picado e desligue o fogo.

Rondelli de moranga - Cheff Zéca

Igredientes

Meia moranga descascada e picada;

1 cebola média picada;

1 molho de salsinha;

1  sache de molho de tomate pronto de sua preferência, quanto baste;

Ovos;

Farinha de trigo;

Azeite de oliva;

Nós moscada quanto baste;

Pimenta do reino quanto baste;

50g de queijo parmesão ralado;

Sal.

Método

Massa:

Para cada pessoa uma xicara de farinha de trigo e um ovo, misture, amasse bem até ficar uma massa bem homogênea. Essa massa serve para talharim, espaguete, lazanha. Qualquer massa com ovos.

Reserve a massa.

Em uma panela coloque o quanto baste de azeite de oliva, doure a cebola e coloque a moranga picada e quanto baste de água para cozinhar, a moranga deve ficar um creme.

Quando estiver engrossando, coloque uma pitada de pimenta do reino e uma pitada de nos moscada ( a quantidade que seu paladar pedir). Quando chegar ao ponto desejado corrija o sal, desligue o fogo e coloque a salsinha picada.

Abra a massa com o auxilio de um rolo bem esticada. Coloque a pasta de moranga sobre a massa e enrole como se fosse um rocambole. Enrole em um pano de prato limpo, amarre nas pontas e mergulhe em uma panela como água fervendo. Deixe cozinhar por mais ou menos 40 minutos.

Retire  o rondeli da panela, desembrulhe do pano de prato e corte em fatias. Coloque em um refratário, despeje o molho de tomate(pode substituir por molho branco) por sobre as fatias, borrife com queijo parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Torta de bergamota - Chef Zeca

Ingredientes:
1 Pacote de biscoito maizena 370g;
1 Lata de creme de leite 360g;
1 Lata de leite condensado 395g;
3 bergamotas (suco) e a raspa da casca de uma bergamota;
6 Colheres de sopa de manteiga;

Modo de preparo:
Bata os biscoitos de maizena no liquidificador até que eles virem farelo, depois adicione a manteiga e mexa com as mãos até que vire uma massa.
Espalhe com os dedos na forma.
Misture o leite condensado, o creme de leite e o suco de bergamota em uma bacia até ficar bem homogeneo.
Coloque o creme por cima da massa de biscoito e pulverize com a raspa da casca de uma bergamota.
Leve ao forno(pre aquecido 200 graus) mais ou menos 15 minutos, deixe esfriar e coloque na geladeira.
Bom apetite!