Pão de milho fácil

Ingredientes

½ lata de milho escorrido;

1 sache de fermento biológico seco 20g;

20g de margarina (duas colheres de sopa);

1½  colheres de sopa de açúcar;

1 colher de sobremesa de sal;

Farinha de trigo quanto baste;

100ml de leite.

Método

Bata no liquidificador o milho, o leite, o açúcar e o sal.

Coloque umas 300g de farinha de trigo em uma bacia e acrescente o fermento, misture bem, acrescente a mistura do liquidificador e misture, vá acrescentando farinha até tomar consistência de massa sove bem e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Sove novamente e molde o pão, coloque em uma forma devidamente untada e deixe crescer por mais 30 minutos, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse até dourar.

Salada mista

Ingedientes

8 folhas de alface rasgada em pedaços;

1 pepino japonês fatiado;

½ pimentão vermelho picado;

½ tomate cortado em meias fatias;

½ cebola media cortada em fatias finas;

Tempero a gosto.

Método

Em um recepiente para saladas coloque uma cama com os alfaces cortados, acrescente as fatias de pepinos sobre ele,  distribua os pedaços de pimentão, as fatias de tomate e por últimos as fatias de cebola.

Rende 3 porções.

Conchinhas Lavoisier (sessão nada se perde, tudo se transforma)

O Mestre Lavoisier já ensinava a todos que nada se perde tudo se transforma. Então vamos começar esta série de aproveitamentos aplicados na culinária.

Fizemos uma massa, conchinhas ao molho de tomate, como fizemos um pacote inteiro e nem todos os comensais vieram, sobrou a metade das conchinhas, então...

Fiz um molho branco com meio litro de leite (só para ilustrar o volume), coloquei as conchinhas em um refratário, coloquei o molho branco, misturando bem, pulverizei com queijo parmesão e levei ao forno para gratinar.

Deu um maravilhoso aproveitamento.

Então, faça, invente e reaproveite

Maionese de aipim

Ingredientes

400g de aipim cozido e picado em pedaços sem o fiapo interno;

Tempero verde a gosto;

Sal a gosto.

Maionese ingredientes

Ingredientes

2 ovos;

Óleo quanto baste;

Sal a gosto.

Método

Coloque os aipins picados em uma travessa, reserve.

Coloque os dois ovos em um liquidificador, uma pitada de sal, ligue o liquidificador e vá colocando o óleo sem parar até chegar ao ponto de maionese grossa. Desligue o liquidificador. Coloque junto com o aipim, misture bem e coloque o tempero verde sobre tudo. Leve para a geladeira por 30 minutos e sirva.

Acompanha churrasco e arroz de carreteiro.

OBS: deve ser consumida no mesmo dia, estraga com muita facilidade.

Rondelli de tomate seco com rucula

Ingredientes

2 porções de massa de ovos (ver receita no blog);

1 pé de rúcula;

1 vidro de tomate seco 180g passado no liquidificador;

Molho branco (1/2 litro) da forma como você faz (ou veja receita);

1 punhado de gorgonzola ralado;

1 punhado de parmesão ralado;

1 punhado de mussarela ralada;

Castanhas de caju picada (1 colher de sopa).

Método

Abra a massa com um rolo bem esticada. Coloque sobre ela o tomate seco batido, as folhas de rúcula e enrole a massa (ver receita de rondelli), depois corte em rodelas e coloque em um refratário untado, despejo o molho branco sobre as fatias de rondelli, borrife com a castanha e leve ao foerno 280g para gratinar.

Sobre-coxas de frango fácil

Ingredientes

2 sobre coxas de frango desossada;

2 ovos;

1 xícara de arroz;

Curry em pó a gosto;

Castanhas de caju picadas a gosto;

Orégano;

Sal.

Método

Salgue as sobre coxas de frango e passe curry em pó de ambos os lados, e leve a uma frigideira anti-aderente para fritar.

Faça o arroz de sua forma.

Quando tudo estiver pronto, frite os ovos com um pouco de orégano sobre eles.

Quando colocar as sobre-coxas no prato pulverize com as castanhas.

Acho que não preciso explicar mais é simples, trivial e ótimo.

Pratico e delicioso.

2 porções.

Cubos de pernil de porco com molho agridoce de melancia

Ingredientes

400g de pernil de porco temperado e cortado em pedaços;

½k de melancia picada e sem semente;

2 colheres de sobremesa de páprica doce;

1 colher de sobremesa de limon peper;

½ cebola grande picada;

1 dente de alho picado;

1 colher de sopa de vinagre branco;

1 colher de sobremesa de nos moscada;

1 punhado de tempero verde picado;

1 colher de sopa de manjericão seco;

2 colheres de sopa de açúcar;

1 colher de sobremesa de sal.

Método

O molho:

Deixe os pedaços de porco salgados marinarem com cebola e alho por 2 horas.

Coloque duas colheres de sopa em uma panela, aueça e coloque a cebola e o alho para dourar, quando estiver no ponto acrescente os pedaços de melancia, acrescente a páprica doce, o limon peper, o vinagre, a nos moscada, o açúcar, o manjericão, o sal e deixe cozinhar, sempre mexendo até reduzir a uma mistura mais consistente (grossa), desligue o fogo e acrescente o tempero verde picado.

O Porco:

Retire da marinada e grelhe em uma grelhadeira, caso não ;tenha pode ser em uma frigideira. Quando estiver ao ponto retire e coloque o conteúdo( a cebola e o alho) da marinada para fritar e fazer um molho para colocar obre a carne.

Acompanha arroz de sua preferência ou pire de batata.

Bife de coxão mole com creme de cenoura e espinafre

Ingredientes

2 bifes de patinho;

1 cenoura grande;

1 maço de espinafre pequeno;

3 colheres de chá de maisena;

1 xícara de leite;

Páprica picante a gosto;

1 pitada de ervas finas.

Método

Tempere os bifes com sal e páprica picante, reserve.

Corte a cenoura em cubos e bata no liquidificador com o leite, a maisena e o sal. Coloque em uma panela para engrossar como um mingau. Retire as folhas do espinafre e coloque em uma panela com água para cozinhar, retire escorra a água e corte as folhas bem fininhas, misture no mingau de cenoura, coloque uma borrifada de ervas finas e corrija o sal.

Grelhe os bifes em uma frigideira e monte os pratos.

Acompanha arroz de sua preferência.

Rende 2 porções.

Salada de alface e cenoura com cubos de frango

Ingredientes

½ peito de frango desossado cortado em cubos;

1 pimentão verde;

1 cenoura ralada;

½ cebola média picada;

2 dentes de alho picados;

Alface o necessário;

Ervas finas a gosto;

Limon peper a gosto;

2 coheres de chá de colorau;

1 fatia de gengibre ralado;

Castanha de caju picada a gosto;

Vinagre e azeite de oliva.

Faça uma camada com as folhas de alface picadas a mão grosseiramente no prato, sobre o alface coloque a cenoura ralada, sobre a cenoura o gengibre ralado, pulverize com um pouco de limon peper, um pouco de sal, vinagre e azeite de oliva.

Tempere os cubos de frango com sal, o colorau e reserve.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente, acrescente o alho e a cebola picada e deixe dourar, acrescente os cubos de frango e deixe fritar. Quando secar vá colocando um pouco de água para ir refogando, acrescente os pedaços de pimentão, borrife com ervas finas e continue o processo, quando o pimentão começar a amolecer, estiver ao dente desligue o fogo.

Coloque este frango sobre a cama de salada e borrife com castanhas de caju picadas, esta pronto o prato.

Pode ser servido quente ou frio prato especial para o verão.

Arroz de carreteiro com sobras de churrasco

Ingredientes

Eu tinha um medalhão de picanha e dois salsichões.

Piquei tudo bem picado.

Mais:

1 ½ xícara de arroz parbolizado;

1 cebola média picada;

3 folhas de louro;

2 dentes de alho picados;

2 fatias de bacon picado;

1 ovo cozido picado;

Sal a gosto;

Salsinha picada a gosto.

Método

Coloque um pouco de óleo na panela, acrescente a cebola e o alho picado e deixe dar uma dourada. Acrescente o bacon e as carnes e deixe fritar, vá acrescentando um pouco de água para não sevar. Quanto mais vezes você for colocando água aos poucos e fritando, mais macias as carnes ficarão.

Acrescente água até cobrir 2 dedos acima de todo conteúdo da panela. Cozinhe como estivesse cozinhando arroz porém, o carreteiro deve ficar um pouco mais molhado, não deixe secar. No final acrescente a salsinha picada, corrija o sal e sirva.

O ovo picado se coloca no prato sobre o carreteiro. Queijo parmesão ralado.

Rendeu 4 porções.

Puchero (Cozido)

Ingrediente

1,5kg de ponta da agulha sem osso cortada em pedaços;

1,2kg de lingüiça de porco cortada em pedaços;

6 salsichões inteiros;

4 espigas de milho verde divididas em metades;

5 cenouras cortadas em cubos;

3 folhas de repolho rasgadas em pedaços;

5 folhas de couve rasgadas em pedaços;

5 bananas cortadas em pedaços;

6 batatas inglesas;

4 batatas doce;

3 tomates cortados em pedaços;

1 pimenta dedo de moça inteira;

3 cebolas grandes cortadas a grosso modo;

5 dentes de alho picados;

Temperos verdes picados a gosto;

Folhas de louro a gosto;

Farinha de mandioca.

Método

Em uma panela de ferro ou de barro, coloque os pedaços da agulha para fritar, deixe fritar bastante até que doure bem a carne, acrescente o alho e deixe dourar bem. Vá acrescentando água aos poucos para formar um caldo para colocar os outros ingredientes.

Quando chegar ao volume desejado e estiver fervendo, coloque o salsichão, o milho, a lingüiça de porco, a pimenta dedo de moça, as batatas, as folhas de louro, a cebola e os tomates cortados. Deixe ficar tudo bem cozido e vá acrescentando água, se necessário. Finalmente acrescente as folhas de couve e de repolho. Quando estiver tudo cozido, coloque os temperos verde separe os sólidos do caldo em uma travessa, faça um pouco de pirão com a farinha e um tanto do caldo e sirva.

Rende 10 porções.

Ceviche by Cheff Sergio Ramos Guahnon, em Torres no El Cholo!!!! Venham apreciar!