Risoto de entrevero simples de pinhão

Ingredientes

Fiz um entrevero simples de pinhão, como sobrou no dia seguinte compus da seguinte forma:

Acrescentei 4 colheres de sopa de creme de leite;

3 colheres de sopa de parmesão;

1 colher de sopa de colorau;

1 xícara de arroz arbóreo.

Método

Esquentei o entrevero de pinhão com uma xícara de água, quando estiver fervendo coloque o arroz arbóreo, deixe ferver e vá mexendo sempre, se for preciso vá acrescentando mais água até o arroz ficar cozido, sempre provando. Quando chegar neste ponto coloque o creme de leite e o parmesão, deixe chegar no ponto que você deseja e bem cremoso. Corrija o sal.

Entrevero de pinhão simples

Ingredientes

200g de carne de porco em filetes;

200g de carne de gado picada;

300g de pinhão cozido e cortado em pedaços;

1 cebola pequena picada;

2 tomates pequenos picados;

Temperos verdes a gosto.

Método

Salgue a carne de porco e a carne bovina.

Coloque um pouco de óleo em uma panela deixe esquentar acrescente as carnes e deixe fritar, acrescente a cebola e os tomates e deixe chegar ao ponto certo. Acrescente o pinhão, deixe aquecer bem e corrija o sal, pulverize com tempero verde a gosto e desligue o fogo.

Acompanha arroz branco.

Rende 2 porções.

Sopa de moranga com batatas

Ingredientes

2 batatas pequenas picadas;

4 fatias de moranga picadas;

1 osso buco;

Temperos verdes a gosto;

1 cebola pequena picada.

Método

Salgue o osso buco, frite bem em uma panela, acrescente a cebola e deixe dourar. Acrescente as batatas e a moranga picadas e água ao ponto desejado. Deixe cozinhar até tomar corpo, se preferir pode bater no liquidificador. Acrescente tempero verde, corrija o sal e deligue o fogo.

Puchero

Ingredientes

·                         400g de carne de peito cortadas em cubos;

·                         1 lingüiça tipo portuguesa corada em fatias grossas;

·                         4 salsichões;

·                         4 batatas-inglesas picadas para engrossar o caldo;

·                         4 batatas-doce cortadas em pedaços grandes;

·                         6 aipins cortados em metades;

·                         Meia abóbora(melhor a moranga) média picada em pedaços;

·                         4 cenouras medias cortadas em metades;

·                         5 folhas de repolho cortadas em pedaços;

·                         5 folhas de couve fatias em fatias grossas;

·                         2 cebolas medias cortadas em quatro pedaços cada uma;

·                         4 bananas caturra cortadas em metades com casca;

·                         4 folhas de louro;.

·                         Sal a gosto;

·                         Tempero verde a gosto;

·                         sal a gosto.

·                         Os talheres tem que ser: colher, garfo e faca, prato raso e fundo.

 

 

Método

Coloque óleo em uma panela deixe aquecer, coloque a cebola, a carne salgada e a lingüiça em pedaços as folhas de louro para fritar e dourar. Depois de dourar acrescente os pedaços de batatas e aboboras, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar e engrossar o caldo. Aumente a quantidade de água e acrescente o milho, as cenouras, as batatas doce, as bananas, os salsichões e deixe cozinhar por mais um tempo.

Acrescente o repolho e a couve.

Tirinhas de carne de porco salteada com brócolis

Ingredientes

300g de carne de porco cortada em tirinhas;

½ brócolis cortado em pedaços;

Orégano a gosto;

Páprica picante a gosto.

Método

Salgue as tirinhas de porco e tempere com um pouco de páprica picante e orégano.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Coloque as tiras de carne de porco para refogar, quando estiver no ponto acrescente o brocolis e deixe saltear, quando estiver no ponto desligue o fogo.

Rende uma porção.

Polenta gratinada no forno com queijo colonial e lingüiça campeira

Ingredientes

1 xícara de farinha de milho fina;

2 xícaras de água;

1 colher de sobremesa de sal;

Uma lingüiça campeira fatiada;

Fatias de queijo colonial ou mussarela quanto baste;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva.

Método

Coloque as duas xícaras de água em uma panela e acrescente a farinha de milho, sal a gosto e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre. Quando a polenta estiver cozida e consistente desligue o fogo e reserve.

Unte uma forma ou refratário e coloque a polenta no fundo, espalhe as fatias de queijo sobre a polenta e distribua as rodelas de lingüiça. Pulverize com orégano e regue com azeite de oliva. Leve ao forno a 280 graus para gratinar, quando o queijo estiver derretido e a lingüiça dourada sirva.

Rende 2 porções.

Cursos de culinária em Canela

1)      Curso de risotos dias 14 e 15 de junho.

2)      Curso de pães caseiros dias 25 e 26 de junho

3)      Curso de pizza dias 11 e 12 de julho

4)      Curso de carnes dias 18 e 19 de julho

Os cursos com duração de 10 horas aulas sendo dividido em duas seções de 5 horas cada, no final das aulas é feita degustação dos pratos elaborados pelos integrantes do curso com direito a convidados (número limitado a um convidado por aluno).

O aluno recebera uma apostila com o conteúdo do curso e mais receitas referentes ao tema, além de um avental personalizado.

Preço dos cursos:

Curso de risotos... R$200,00

Curso de pães caseiros... R$200,00

Curso de Pizza... R$220,00

Curso de carnes... R$250,00

1)      Curso de risotos: o aluno aprendera sobre os tipos de arroz a serem utilizados nestes pratos, os temperos e a forma de cozimento e os tipos de panelas a serem usadas.

2)      Curso de pães caseiros: serão abordadas várias massas e formas de fazer um pão, desde um pão de aipim até um pão pita.

3)      Curso de pizza: Como fazer uma massa de pizza, a forma primitiva da pizza e as derivações possíveis.

4)      Curso de carnes: Como temperar um bife e um escalope de carne bovina, como assar em um forno a carne suína.