Refogado de brócolis com alho e tomatinho cereja.

Ingredientes:

1 maço de brocolis;

8 tomatinhos cerejas cortados em metades;

5 dentes de alho picados grosseiramente;

Shoyu a gosto.

Método:

Em uma frigideira anti-aderente coloque um fio de óleo deixe aquecer, coloque os pedaços de alho e de uma refogada, acrescente o brócolis e continue refogando, acrescente shoyu a gosto e os tomatinhos cereja, deixe refogar por mais um tempo e desligue o fogo.

Rende 2 porções.

Bife de patinho com refogado de abobrinha, cebola e acelga

Ingredientes:

1 bife de patinho;

Abobrinha italiana fatiada, quanto baste;

1 cebola fatiada;

Folhas de acelga fatiadas, quanto baste;

Aspargos em conserva, quanto baste;

Azeite de oliva;

Páprica picante;

Shoyu a gosto;

Uma pitada de orégano.

Sal.

Método:

Tempere o bife de patinho com sal e páprica picante a gosto e reserve.

Corte a abobrinha em fatias, a cebola em fatias, e as folhas de acelga (como repolho).

Em uma frigideira ati-aderente coloque um fio de azeite de oliva e comece a refogar a cebola, acrescente as abobrinhas, uma pitada de orégano e por último a acelga. Coloque shoyu a gosto deixe ao ponto.

Em outra frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite de oliva e frite o bife ao ponto desejado.

Coloque o bife e o refogado em um prato e decore com os aspargos.

O refogado:

Filés de Corvina com alho poro, ervilhas e castanhas de caju

Ingredientes:

2 filé de corvina;

2 xícaras de ervilhas fresca;

1 xícara de alho poro picado;
Meia xícara de castanha de caju picada;

8 tomatinhos cerejas(para decoração);

Pasta de alho quanto baste;

Coentro fresco um molho;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de corvina a gosto, passe ao pasta de alho a gosto em ambos os lados, pique o coentro fresco e coloque sobre os filés( a gosto). Deixe marinar por 40 minutos.

Coloque um fio de azeite de oliva na frigideira, deixe aquecer e frite os filés de corvina.
De uma leve esquentada nas castanhas de caju.

Em outra frigideira refogue as ervilhas com o alho poro. Corte os tomatinhos cerejas pelo meio e reserve.

Coloque em um prato o filé de peixe salpique com a castanha de caju, as ervilhas com alho poro, decore com os tomatinhos cereja e salada de sua preferência. 

Cheff Zéca e Gisa Sommer

Risoto no abacaxi

Ingredientes:

3 abacaxis pequenos cortados pelo meio;

½ abobrinha italiana picada;

½ cebola grande picada;

250g de champinhon fatiados;

2 dentes de alho picados;

½ lingüiça calabresa picada;

1 ½ xícara de arroz;

Requeijão quanto baste;

Queijo parmesão quanto baste;

Sal a gosto.

Método:

Corte os abacaxis longitudinalmente, retire parte da polpa para que possa rechear com o risoto e reserve.

Em uma panela, coloque um fio de óleo e aqueça. Acrescente a cebola, o alho e a lingüiça calabresa e deixe dourar. Acrescente o pimentão, a abobrinha, o champinhon e os pedaços de abacaxi picados. Acrescente o arroz, água e deixe cozinhar. Deve ficar um risoto bem molhadinho. Corrija o sal.

Recheie as metades dos abacaxis com este risoto, coloque uma colher de sobremesa de requeijão sobre cada abacaxi e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno para gratinar. 

Rende 3 porções.

Salada de alface, acelga, funcho e tomatinhos cereja.

Ingredientes:

4 folhas de alface;

2 folhas de acelga;

8 tomatinhos cereja cortados pela metade;

Funcho quanto baste;

Azeitonas pretas sem caroço a gosto;

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes;

Azeite de oliva a gosto;

Vinagre balsâmico a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Forre uma travessa com as folhas de alface rasgadas com a mão. Sobre o alface coloque as folhas de acelga cortadas em pedaços, o funcho picado em tirinhas, a pimenta picada em pedacinhos, os tomates cerejas e as azeitonas picadas.

Tempere com azeite de oliva, o vinagre balsâmico e sal a gosto.

Rende 3 porções.

Doce de Uvaia(cozinha experimental)

                                                                     

400g de uvaia com casca e sem semente;

250g de acucar.

Leve ao fogo baixo ate que adquira uma pasta mais cremosa.

Maiores informacoes sobre a fruta:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Uvaia

Filé de pescada grelhado com legumes refogados.

 

Ingredientes:

½ Kg de filés de pescada;

Pasta de alho quanto baste;

8 folhas de repolho cortadas bem fininhas;

½ pimentão vermelho cortado em tiras;

1 cebola media fatiada;

10 tomates cerejas cortados ao meio;

Salsinha a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de pescada a gosto, unte com a pasta de alho e deixe marinar pelo menos por 20 minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque os filés para dourar sem nada de óleo. Separe os filés em uma travessa e polvilhe com salsinha picada a gosto.

Nesta mesma frigideira coloque a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente as folhas de repolho, o pimentão os tomates cerejas, corrija o sal e deixe refogar. Não pode ficar mole, tem que ser al dente.

Disponha na mesma travessa junto com os filé de peixe.

Rende 2 porções.