Filés de salmão com pire de mandioquinha

 

Ingredientes:

Um filé de salmão;

Pasta de alho;

Sal a gosto;

Grãos de alho frito quanto baste;

Azeite de oliva.

Método

Unte uma forma e disponha o filé do salmão com a pele virada para baixo, salgue a parte de cima e unte com a pasta de alho. Leve ao forno a 200graus por aproximadamente 40 minutos. Pulverize com alho frito.

Acompanhamentos:

Pire de batata salsa e refogado de talos de brócolis.

Refogado de talos de brócolos

Ingredientes

Talos de brócolis picados quanto baste;

1 cebola grande picada;

200g de champignon fatiados;

2 colheres de sopa de manteiga;

100g de creme de leite;

Sal a gosto.

Método

Coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite de oliva em uma frigideira anti-aderente, acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente os talos de brócolis, continue refogando até o ponto desejado. Acrescente a outra colher de manteiga e as fatias de champignon e deixe refogar mais 4 minutos, acrescente o creme de leite em fogo baixo mexa delicadamente até a mistura ficar uniforme.

CONVIDO VOCÊS...

A melhor PAELLA VALENCIANA de Porto Alegre, preparada pelo Chef Zéca, e acompanhada de muita música para dançar e se divertir. APROVEITE!

Convido vocês...(Chef Zéca)

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(Rua Faria Santos 451 – Petrópolis)

  DIA 26 MAIO

Convite individual: R$ 25,00

Convite com pagamento antecipado R$ 23,00

Reservas pelos fones: 3012-19-47 * 8139-12-72


Espero por vocês...


Para reservas:

Banco do Brasil

 

Agencia: 3334-0

 

Conta: 20001-8

 

Nome: Cristina Souza Kunrath

 

CNPJ 07.516.869/0001-32

Após mandar um Email para nós com identificação: com nome(s) data e se possível o comprovante do depósito.

IV Encontro Comer&Comer delicias e sabores, Petropole Tenis Clube, 20.04.2012..

Paella campeira

Ingredientes:


800g de arroz parbolisado;

600g de coração de galinha;

500g de sobre coxa de frango desossada em cubos;

400g de carne de porco cortada em cubos;

400g de alcatra cortada em cubos;

300g de lingüiça calabresa;

200g de bacon picado;

1 pimentão verde;

1 pimentão vermelho;

1 pimentão amarelo;

1 cebola grande picada;

2 tomates grandes picados;

10 tomates cereja cortados em metades;

1 maço de cheiros verde picado;

1 sache de polpa de tomate;

Sal a gosto;

Açafrão a gosto.

Método:

Coloque um fio de óleo na paelleira, acrescente o bacon picado e deixe fritar, acrescente os corações de galinha e a carne de frango e deixe fritar por mais um tempo. Acrescente a lingüiça calabresa, a carne de porco e a alcatra e deixe dourar tudo, acrescente os tomates e a cebola e deixe ficar bem cozido e cremoso. Acrescente a polpa de tomate e deixe encorpar o molho. Acrescente o açafrão e o arroz, quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e pulverize com o cheiro verde. Decore com os pimentões e os tomates cereja cortados em metades.

Rende 10 porções.

Caponata com pimentões e cebola roxa

Ingredientes

½ pimentão vermelho em  tirinhas;

½ pimentão amarelo em tirinhas;

½ pimentão verde em tirinhas;

1 cebola roxa grande fatiada;

1 tomate grande cortado em tirinhas;

1 abobrinha pequena em tirinhas;

1 berinjela pequena em tirinhas.

Azeitonas pretas quanto baste;

Sálvia seca macerada a gosto;

Um maço de salsinha picada;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Em uma caçarola grande coloque uma colher de sopa de azeite, coloque a cebola para refogar, não deixe ficar mole, acrescente o tomate e deixe soltar o suco, acrescente a berinjela a abobrinha e os pimentões, as azeitonas pretas, orégano e sálvia a gosto, deixe refogando até chegar ao ponto desejado, não pode amolecer os ingredientes tem que ficar al dente. Quando desligar o fogo acrescente a salsinha e corrija o sal. Coloque mais meio copo de azeite de oliva e mexa bem. Deixe esfriar e leve para a geladeira por 2 horas para apurar o sabor.

Alcatra de panela com molho aos pimentões e purê de alho poro

Ingredientes para alcatra:

600g de coração da alcatra;

½ pimentão vermelho em iletes;

½ pimentão amarelo;

1 pimentão verde em filetes;

2 cebolas grande fatiadas;

2 dentes de alho inteiros;

1 tomate grande picado;

¼ de copo de vinho tinto;

3 folhas de louro;

Pasta de alho quanto baste;

Orégano quanto baste;

Sal quanto baste;

Óleo quanto baste.

Ingredientes para alho poro:

1 pote de iogurte
½ colher de sopa de margarina light
2 talos de alho-poró fatiados
1 batata grande cozida e espremida
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 colher de sopa de cream-cheese light

Método:

Alcatra:

Salgue a peça de alcatra e besunte com pasta de alho. Deixe marinar por 6 horas.

Coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela de ferro e deixe aquecer. Coloque a peça de alcatra e os dentes de alho, frite bem até que fique quase queimada. Acrescente a cebola e o louro de uma refogada, acrescentes o tomate e continue refogando. Por último acrescente os pimentões. Continue refogando, se for necessário acrescente um pouco de água para não queimar, até que vire uma pasta. Acrescente água até a metade da altura da carne e deixe cozinhar com a panela tampada por uns 40 minutos. Deixe reduzir o molho. Fatie a carne e devolva para a panela, quando a redução deixar o molho bem grosso desligue o fogo.

Alho poro:

Coloque o iogurte em um coador de café com filtro e deixe escorrer o soro por 2 horas. Reserve. Em uma panela coloque a margarina, junte o alho poro e refogue. Coloque no processador a batata, o alho poro e refogado com o orégano, o sal, a pimenta e o iogurte. Volte à panela e acrescente o cream-chesse, mexendo sempre e desligue. Depois, basta servir.