Risoto de abobrinha com espumante e tomatinho cereja

Ingredientes:
1 Abobrinha italiana pequena cortada em cubinhos;
1 Cebola média picada;
8 Tomatinhos cerejas cortados em metades;
3 Fatias de bacon picado;
1/3 De uma lingüiça calabresa picada;
1 Xícara de arroz arbóreo;
1/3 de uma garrafa de espumante;
Salvia quanto baste;
Oregan o quanto baste;
Sal a gosto.

Método:
Em uma panela anti-aderente coloque um fio de óleo e deixe esquentar, acrescente o bacon picado, a calabresa picada e deixe fritar. Acrescente a cebola, a sálvia, o orégano e deixe dourar.
Acrescente a abobrinha e o tomatinho cereja, de uma refogada, acrescente o arroz e o espumante. Deixe ferver e acrescente quanto de água que achar necessário. Vá mexendo a mistura até que o arroz cozinhe e se torne no ponto desejado. Salgue a gosto. O arroz não pode ficar seco, o rizoto é por natureza molhado e úmido.

Arroz ao funghi

Ingradientes:

1 copo de vinho branco;

2 xicaras de arroz branco;

1 pacotinho de funghi seco;

1 cebola bem picada;

Sal a gosto.

Método:

Hidrate o funghi com vinho branco e pique em pedaços pequenos.

Coloque na panela uma colher de óleo deixe aquecer. Acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente o funghi de uma leve refogada, acrescente o arroz e água para cozinhar. Coloque sal a gosto. Cozinhe em fogo baixo.

Farofa com banana

Ingredientes:

1 banana;

5 fatias de bacon picado;

1 cebola pequena picada;

3 colheres de óleo;

Sal a gosto.

Método:

Coloque o óleo em uma frigideira (de preferência antia-derente), frite o bacon, acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente a banana picada e refogue um pouco. Vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até ficar levemente dourada.

Sirva fria.

Lombo de porco com ameixas pretas, abacaxi, maçã e pêssego

Ingredientes:

Lombo de porco quanto baste;

Uma cebola grande picada;

Orégano a gosto;

Alecrim fresco a gosto;

Meio copo de vinagre branco;

Um copo de água;

Sal a gosto;

Quanto baste de ameixas pretas;

Quanto baste de abacaxi em calda;

Quanto baste de maçã fatiada;

Quanto baste de pêssego em calda;

Ovos de codorna o quanto baste.

Método:

Salgue o lombo de porco, coloque em uma bacia, acrescente a cebola, o orégano e o alecrim, meio copo de vinagre a água até cobrir o lombo. Deixe na geladeira marinando de um dia para o outro.

Retire o lombo da bacia, coloque em uma forma untada, despeje o conteúdo do avinhadalho, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por mais ou menos 2 horas. Retire o papel alumínio. Se tiver muito liquido na forma retire um pouco, coloque as frutas em volta do lombo e leve para dourar até o ponto desejado.

Sirva em uma travessa com as frutas, decore com os ovos de codorna, acompanha uma farofa ou arroz de sua preferência.

Salada de lentilhas

Ingredientes

1 xícara (chá) de lentilha;
1 cebola ralada;
1/2 xícara (chá) de espumone;
6 ramos de salsinha picados;
10 folhas de sálvia picadas;
5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
5 colheres (sopa) de mostarda em grãos;

6 folhas de alface;
sal a gosto.

Método
Lave as lentilhas e coloque-as em uma panela. Junte 1 litro de água e cozinhe por 40 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Retire do fogo, escorra a água e coloque em uma saladeira. Reserve.

Molho: em uma frigideira, coloque a cebola e o espumone, leve ao fogo e cozinhe até a cebola ficar macia. Junte a salsinha, a sálvia, o azeite de oliva, a mostarda e o sal. Cozinhe por mais 5 minutos, retire do fogo e regue as lentilhas. Misture delicadamente. Sirva a salada sobre as folhas de alface.

Salada de beterraba com maionese

Ingredientes:

Uma beterraba grande ralada;

½ cebola grande ralada;

Uma xícara de passas pretas hidratadas;

Quanto baste de maionese.

Método:

Misture tudo em uma bacia coloque em uma travessa para servir.

Farofa com maçã

Ingredientes:

Uma cebola média;

Bacon quanto baste;

Alho picado quanto baste;

Maçã picada quanto baste;

Azeitonas pretas sem caroço picadas quanto baste;

Farinha de mandioca quanto baste.

Método:

Coloque óleo em uma frigideira antiaderente deixe esquentar. Coloque o bacon picado e frite bem, acrescente a cebola e o alho picado, deixe dourar, acrescente as azeitonas e a maçã picada. Deixe refogar mais um pouco e acrescente a farinha de mandioca mexendo sempre até ficar solta da frigideira.

Se você quiser, pode acrescentar salsinha picada após desligar o fogo.