Puchero

Ingredientes

·                         400g de carne de peito cortadas em cubos;

·                         1 lingüiça tipo portuguesa corada em fatias grossas;

·                         4 salsichões;

·                         4 batatas-inglesas picadas para engrossar o caldo;

·                         4 batatas-doce cortadas em pedaços grandes;

·                         6 aipins cortados em metades;

·                         Meia abóbora(melhor a moranga) média picada em pedaços;

·                         4 cenouras medias cortadas em metades;

·                         5 folhas de repolho cortadas em pedaços;

·                         5 folhas de couve fatias em fatias grossas;

·                         2 cebolas medias cortadas em quatro pedaços cada uma;

·                         4 bananas caturra cortadas em metades com casca;

·                         4 folhas de louro;.

·                         Sal a gosto;

·                         Tempero verde a gosto;

·                         sal a gosto.

·                         Os talheres tem que ser: colher, garfo e faca, prato raso e fundo.

 

 

Método

Coloque óleo em uma panela deixe aquecer, coloque a cebola, a carne salgada e a lingüiça em pedaços as folhas de louro para fritar e dourar. Depois de dourar acrescente os pedaços de batatas e aboboras, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar e engrossar o caldo. Aumente a quantidade de água e acrescente o milho, as cenouras, as batatas doce, as bananas, os salsichões e deixe cozinhar por mais um tempo.

Acrescente o repolho e a couve.

Tirinhas de carne de porco salteada com brócolis

Ingredientes

300g de carne de porco cortada em tirinhas;

½ brócolis cortado em pedaços;

Orégano a gosto;

Páprica picante a gosto.

Método

Salgue as tirinhas de porco e tempere com um pouco de páprica picante e orégano.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de óleo. Coloque as tiras de carne de porco para refogar, quando estiver no ponto acrescente o brocolis e deixe saltear, quando estiver no ponto desligue o fogo.

Rende uma porção.

Polenta gratinada no forno com queijo colonial e lingüiça campeira

Ingredientes

1 xícara de farinha de milho fina;

2 xícaras de água;

1 colher de sobremesa de sal;

Uma lingüiça campeira fatiada;

Fatias de queijo colonial ou mussarela quanto baste;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva.

Método

Coloque as duas xícaras de água em uma panela e acrescente a farinha de milho, sal a gosto e leve ao fogo para cozinhar mexendo sempre. Quando a polenta estiver cozida e consistente desligue o fogo e reserve.

Unte uma forma ou refratário e coloque a polenta no fundo, espalhe as fatias de queijo sobre a polenta e distribua as rodelas de lingüiça. Pulverize com orégano e regue com azeite de oliva. Leve ao forno a 280 graus para gratinar, quando o queijo estiver derretido e a lingüiça dourada sirva.

Rende 2 porções.

Cursos de culinária em Canela

1)      Curso de risotos dias 14 e 15 de junho.

2)      Curso de pães caseiros dias 25 e 26 de junho

3)      Curso de pizza dias 11 e 12 de julho

4)      Curso de carnes dias 18 e 19 de julho

Os cursos com duração de 10 horas aulas sendo dividido em duas seções de 5 horas cada, no final das aulas é feita degustação dos pratos elaborados pelos integrantes do curso com direito a convidados (número limitado a um convidado por aluno).

O aluno recebera uma apostila com o conteúdo do curso e mais receitas referentes ao tema, além de um avental personalizado.

Preço dos cursos:

Curso de risotos... R$200,00

Curso de pães caseiros... R$200,00

Curso de Pizza... R$220,00

Curso de carnes... R$250,00

1)      Curso de risotos: o aluno aprendera sobre os tipos de arroz a serem utilizados nestes pratos, os temperos e a forma de cozimento e os tipos de panelas a serem usadas.

2)      Curso de pães caseiros: serão abordadas várias massas e formas de fazer um pão, desde um pão de aipim até um pão pita.

3)      Curso de pizza: Como fazer uma massa de pizza, a forma primitiva da pizza e as derivações possíveis.

4)      Curso de carnes: Como temperar um bife e um escalope de carne bovina, como assar em um forno a carne suína.

Bifes de lombo de porco com cenouras e brócolis salteados

Ingredientes

2 fatias de lombo de porco;

1 cenoura grande cortada em tirinhas;

½ brócolis sem os talos;

Colorau a gosto;

1 colher de sopa de manteiga sem sal;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

1 colher de sopa de alho processado sem sal;

Sal.

Método

Tempere as fatias de lombo de porco com sal a gosto e o colorau, não muito, só para dar uma coloração. Deixe uns 20 minutos marinando. Enquanto isso coloque a manteiga, o alho e o azeite de oliva em um frigideira, esquente acrescente a cenoura e o brócolis e deixe refogando e sempre mexendo até que fique ao ponto (al dente).        

Em uma frigideira com um fio de óleo passe as fatias de porco até o ponto desejado, se começar a secar muito coloque um pouco de água, e se for necessário repita esta operação.

Monte o prato e coloque um pouco de mostarda para decorar, cai bem com carne de porco, tanto a amarela como a preta. Se quiser pode servir junto arroz branco.

Rende duas porções.

Sobre coxas de frango com pinhão

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango desossadas sem pele;

2 dentes de alho picados;

1 cebola média picada;

1 lata de tomates pelados;

2 punhados de pinhão cozidos, descascados e cortados em fatias;

Tempero verde a gosto.

Tempero do frango:

Salgue as peças de frango, coloque em um recipiente e misture com o alho, uma colher de sobremesa de orégano, uma colher de sobremesa de ervas fina e deixe marinar por 40 minutos ou mais.

Aqueça uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Coloque o frango para dar uma fritada, em outras palavras selar, quando estiver dourado acrescente a cebola picada e os alhos da marinada, deixe ficarem bem fritos e bem dourados. Acrescente os tomates pelados, os pinhões e deixe que cozinhem até ficar um molho consistente.

Acrescente os temperos verdes a gosto, corrija o sal e sirva.

Acompanha arroz branco ou pire de batata.

Rende 2 porções.

Paçoca de pinhão

    Ingredientes

               

·                    300g de carne de gado picada;

·                    300g de carne de porco picada;

·                    100 gramas de bacon picado e frito;

·                    1/2 lingüiça calabresa picada;

·                    400g de pinhão cozido e moído;

·                    1cebola picada;

·                    1 maço de cheiros verde;

·                    1 pimenta vermelha picada sem sementes(opcional);

·                    ½ pimentão verde picado;

·                    ½ pimentão vermelho picado;

·                    2 dentes de alho picado;

·                    Sal a gosto;

·                    Óleo.

Método

Cozinhar o pinhão e moê-lo, de preferência em máquina de moer carne. Se não for possível, pode ser em liquidificador.

Picar o bacon e fritar bem fritinho e reservar.

Doure o alho e a cebola. Acrescente: a carne de gado, a carne de porco e a lingüiça calabresa picadas e deixe fritar tudo junto. (A carne de gado e de porco salgue antes de fritar).

Quando as carnes estiverem bem refogadas, adicionar os pimentões refogar mais um pouco, finalmente acrescente o pinhão, o bacon frito e o cheiro verde, mexa bem, deixe esquentar e sirva.

Rende 4 porções.