Sobre coxas de frango com pinhão

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango desossadas sem pele;

2 dentes de alho picados;

1 cebola média picada;

1 lata de tomates pelados;

2 punhados de pinhão cozidos, descascados e cortados em fatias;

Tempero verde a gosto.

Tempero do frango:

Salgue as peças de frango, coloque em um recipiente e misture com o alho, uma colher de sobremesa de orégano, uma colher de sobremesa de ervas fina e deixe marinar por 40 minutos ou mais.

Aqueça uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Coloque o frango para dar uma fritada, em outras palavras selar, quando estiver dourado acrescente a cebola picada e os alhos da marinada, deixe ficarem bem fritos e bem dourados. Acrescente os tomates pelados, os pinhões e deixe que cozinhem até ficar um molho consistente.

Acrescente os temperos verdes a gosto, corrija o sal e sirva.

Acompanha arroz branco ou pire de batata.

Rende 2 porções.

Paçoca de pinhão

    Ingredientes

               

·                    300g de carne de gado picada;

·                    300g de carne de porco picada;

·                    100 gramas de bacon picado e frito;

·                    1/2 lingüiça calabresa picada;

·                    400g de pinhão cozido e moído;

·                    1cebola picada;

·                    1 maço de cheiros verde;

·                    1 pimenta vermelha picada sem sementes(opcional);

·                    ½ pimentão verde picado;

·                    ½ pimentão vermelho picado;

·                    2 dentes de alho picado;

·                    Sal a gosto;

·                    Óleo.

Método

Cozinhar o pinhão e moê-lo, de preferência em máquina de moer carne. Se não for possível, pode ser em liquidificador.

Picar o bacon e fritar bem fritinho e reservar.

Doure o alho e a cebola. Acrescente: a carne de gado, a carne de porco e a lingüiça calabresa picadas e deixe fritar tudo junto. (A carne de gado e de porco salgue antes de fritar).

Quando as carnes estiverem bem refogadas, adicionar os pimentões refogar mais um pouco, finalmente acrescente o pinhão, o bacon frito e o cheiro verde, mexa bem, deixe esquentar e sirva.

Rende 4 porções.

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Risoto de cenoura, chuchu e frango moído.

Bem, hoje fiz uma comidinha trivial para mim, refoguei um chuchu comm duas cenouras cortadas em tiras fininhas e refoguei com, 200g de carne de frango moída. Temperei o frango da seguinte forma:

Uma colherinha de nós moscada;

Uma colherinha de orégano;

Uma colherinha de manjerona;

Uma colherinha de alho em pasta.

E sal a gosto.

Fiz este refogado para comer com arroz, ficou excelente, porém melhor a emenda que o soneto.

A noite eu coloquei este refogado em uma panela “Wok”, adicionei meia xícara do arroz que sobrou, uma pitadinha de curry, meia xícara de água e deixei amaciando mexendo sempre quando estava quase secando, agreguei 100g de creme de leite e 50g de queijo parmesão, continuei a mexer até que ficasse uma mistura homogênea e não muito seca, então... dos deuses, experimentem, que risoto.

Maravilhoso!!!!

Medalhões de lombo de porco com batatas no forno

Ingredientes:

2 medalhões de lombo de porco de 3cm de espessura;

8 batatas rosas cortadas longitudinalmente sem casca;

Sal a gosto.

Método

Salgue os medalhões de porco a gosto.

Em uma forma untada com óleo coloque os medalhões de porco e distribua as fatias de batata.

Leve ao forno a temperatura de 240 graus, vá controlando o ponto do assado, vire os medalhões para dourar de ambos as lados, quando estiver a gosto desligue o forno e sirva,

Rende duas porções.

Espaguetini a bolonhesa

Ingredientes

5 gomos de espaguetini;

Molho a bolonhesa.

Molho a bolonhesa:

5 tomates bem maduros picados;

2 folhas de louro;

1 colher de sobremesa de alho picado;

2 colheres de sopa de temperos verdes;

2 colheres de sopa de carne moída bovina;

Sal agosto.

Método

Comece o processo do molho antes ele é mais demorado.

Unte com uma colher de sopa de óleo uma panela antiaderente, coloque o alho para fritar, em seguida acrescente a carne moída e os tomates picados, deixe refogar até os tomates começarem a desmanchar, deixe o molho ficar grosso, desligue o fogo e acrescente os temperos verdes.

Cozinhe o espaguetini em água e sal, normal como qualquer massa, depois escorra em um escorredor de massa.

Corrija o sal.

Geléia de bergamota

Ingrediente:

10 bergamotas médias;

400g de açúcar.

Método

Esprema o suco das bergamotas colo    que em uma panela sem os caroços, pique algumas cascas em fatias bem fininhas coloque junto, acrescente 400g de açúcar e leve ao fogo baixo até obter o ponto de geleia.

Rende um vidro de 500g.