Pien de Frango

      Ingredientes:

100gr de carne frango moída;

100gr de fígado de frango moído;

200gr de pão dormido ralado;

1 Punhado de queijo parmesão;

1 Ovo cru;

1 Cebola ralada;

1 Dente de alho amassado;

Salsa picada a gosto ou opcional (salvia, manjerona, orégano);

Uma pitada de pimenta do reino;

Uma colher de cafezinho de noz moscada;

½ colher de cafezinho de canela em pó;

Sal a gosto.

     Método:

 Em uma bacia misture todos os ingredientes até obter uma liga de  massa,  molde como um rolo e enrole em um pano de prato, como se fosse um rocambole, amarre nas pontas e leve a cozinhar em água fervente por uns 50 minutos. Desligue o fogo e desenrole do pano. Corte em fatias para congelar. Veja também pien de carne.

Serve de recheio de caneloni, capeletti e outras massas,ou para enriquecer o sabor de sopas.

Esta recita, assim como o pien de carne carrega um valor sentimental muito grande de meus ante passados, Quando os italianos migraram para o Brasil sofreram muito, não havia condições básicas e foram se virando como podiam. Este  "pien" éra algo básico na sua alimentação e faziam com o que tinham, é uma receita maravilhosa e sentimental, aproveitem este resgate fantastico.

REFLEXÃO!!!!!!

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Panqueca de carne moída gratinada no forno com molho branco.

Ingredientes:

2 xícaras chá de farinha de trigo;

2 xícaras chá de leite;

3 ovos;

1 pitada de sal.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve.

Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.

Com o auxílio de uma colher concha pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa.

Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa.

Molho Branco

Recheie com a carne moída preparada com o tempero de sua preferência.

Coloque em um refratário e cubra com molho branco salpique queijo parmesão e regue com um fio de azeite de oliva.
Leve ao forno para gratinar.

Molho Branco

Ingredientes:
1 litro de leite;

2 colheres (sopa) de margarina;

2 dentes de alho picados;

1/2 cebola média picada;

2 colheres (sopa) de farinha de trigo (ou maizena);

1 pitada de noz moscada;

1 pitada de pimenta do reino;

Se necessário, sal a gosto.

      Método

Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve

Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina

Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente a noz moscada, a pimenta do reino e o restante do leite.

Se quiser pode acrescentar um colher de requeijão cremoso e salsa picada a gosto.

Mexa constantemente até ficar cremoso e corrija o sal.

Rende 4 porções.

Galeto ao primo canto

 O grande segredo é você comprar o galeto de fato (Primo Canto), quer dizer, é abatido quando dá seu primeiro canto. E em segundo fazer um tempero de seu gosto, o resto o fogo faz.

Arroz Biro biro

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido;

1 colher de sopa de manteiga;

1ovo batido;

2 colheres de Sopa de bacon picado;

2 colheres do sopa de presunto picado;

½ xícara de salsinha picada ou a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Em uma panela frite o bacon bem frito, acrescente a manteiga e o presunto e deixe fritar mais um pouco, acresce o ovo batido e vá mexendo delicadamente, quando secar acrescente o arroz e misture bem, por último acrescente a salsinha e sirva.

Rende 3 porções.

Cogumelos paris recheados e gratinados no forno

Bem, passei na Fruteira Dapper em Canela para comprar um radiche e me defrontei com uns cogumelos paris de 10cm de diâmetro, não me contive e comprei... olhem no que deu:

Ingredientes:

2 cogumelos paris com +/- 10cm de dímetro;

2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas;

3 colheres de sopa de creme de ricota;

1 cebola média picada;

1 pitada de orégano;

2 colheres de sopa de bacon picado;

2 colheres de sopa de manteiga;

Sal a gosto.

Método:

Retire os talos dos cogumelos e pique bem picadinho, raspe um pouco o interior dos cogumelos com uma colher retirando o excesso de miolo, misture junto com os talos e reserve.

Em uma panela coloque o bacon para fritar. Quando estiver bem frito acrescente a manteiga e a cebola picada, frite mais um pouco e acrescente a azeitona picada e os reservados do cogumelo. Deixe refogar por mais 5 minutos com um pouco de água. Acrescente a ricota e misture bem para que fique um molho cremoso, não deixe secar muito. Corrija o sal.

Coloque os cogumelos em uma travessa e recheio com este molho, coloque um pouco de mussarela ralada sobre o recheio e leve o forno para gratinar estará pronto em 20 minutos.