Salada de cogumelo, alface e legumes.

Estamos entrando no verão e precisando de comidas leves, mais uma sugestão do Chef...

Ingredientes para a salada:

1 cenoura grande cortada em filetes e pré-cozidas;

½ brócolis pré-cozidos em água (al dente);

3 cogumelos frescos grandes;

Alface quanto baste (as folhas verdes podem ser as de sua preferência).

Preparar os cogumelos:

Em uma panela coloque ½  colher de chá de sal, suco de meio limão e água quanto baste. Levante a fervura e coloque os cogumelos para cozinhar por 20 minutos. Retire-os da água e reserve. Depois de frios fatie-os e reserve.

OBS: A água que foi usada para o cozimento dos cogumelos serve para ser usada em cozimento de arroz ou para rizotos.

Montagem da salada:

Em uma travessa faça uma cama com os verdes cortados a grosso modo a mão. Coloque os pedaços de brócolis, os talinhos de cenoura, e por ultimo os cogumelos fatiados.

Pulverize com o alho seco, as castanhas de caju picadas.

O tempero:

Coloque em um prato fundo 6 colheres de azeite de oliva, suco de meio limão espremido, sal a gosto, uma pitada de pimenta branca e uma pitada de cominho em pó.

Bata com um garfo (isto é emulsionar a mistura), até que fique leitosa, espalhe sobre a salada, porém prove antes e corrija o que achar necessário e sirva.

Rende 3 porções.

Pastelão

Massa:

2 xícaras de farinha de trigo;

1 colherinha de sal;

1 colherinha de fermento em pó;

1/2 xícara de azeite;

1/2 xícara de água fervendo.

Misture os secos, acrescente o óleo e a água e sove até ficar uma massa uniforme.

Eu fiz assim o recheio:

Já tinha pronto na geladeira uma berinjela ensopada com molho de tomate. Misturei meia lata de milho e alguns pedaços de mussarela. Levei ao forno a 240graús por 40 minutos ou até dourar a massa. Pode servir quente ou frio.

Você pode rechear com qualquer produto, de asas a sua imaginação.

Rende 4 porções.

Salada de manga e abacate

Ingredientes:

Rúcula ou folhas de sua preferência a gosto;

1 manga, descascada e cortada em pedaços;
½ abacate, descascado e em fatias ou cubos;
¼ de cebola roxa cortada em rodelas ou quanto baste;
1 ½ colher de sopa de suco de limão.

Ingredientes para o molho:

½ colher de chá de vinagre balsâmico;
4 colheres de sopa de suco de laranja;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
½ de colher de chá de cominho;
2 colher de sopa de salsinha picada;
sal e pimenta a gosto.
Misturar todos os ingredientes e reservar.

A salada:

Misture 1 colher se sopa de suco de limão com as fatias de abacate para que não escureçam. Coloque as fatias de cebola de molho com água gelada e a ½ colher de sopa de suco de limão restante. Reserve por uns 10 minutos e escorra bem. Arranje as folhas de rúcula(ou os verdes escolhidos) em um prato. Disponha os pedaços de manga, as fatias de abacate e a cebola sobre as folhas. Tempere com o molho e sirva.

Rende4 porções

OBS: Melhor ainda se você conseguir o abacate tipo “avogado”, é um abacate pequeno e próprio para saladas.

Geléia de maçã com pimenta e hortelã

Ingredientes:

5 maçãs pequenas picadas com casca e sem a semente;

1 pimenta dedo de dama grande picada;

20 folhas de hortelã;

1 copo de água;

500g de açúcar.

Método:

Bata no liquidificador as maças, a pimenta, as folhas de hortelã e o copo de água.

Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e mexa bem. Ligue o fogo baixo e cozinhe até ficar em ponto de geléia. Desligue o fogo, deixe esfriar e coloque em vidro.Guarde na geladeira.

OBS:

Se você preferir uma pimenta mais suave retire as sementes da pimenta.

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Nhoque ao molho de abobrinha com manjericão.

Ingredientes:

1 pacote de nhoque de sua preferência;

1 abobrinha italiana pequena picada em cubinhos;

1 cebola média picada;

3 dentes de alho picado;

1 xícara grande de folhas de manjericão;

1 pedaço de uma pimenta dedo de moça(opcional);

Sal a gosto;

Azeite de oliva.

Método:

Coloque uma colher de azeite de oliva em uma panela, deixe esquentar, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente os cubos de abobrinha e doure a gosto, desligue o fogo.

Coloque este refogado em um liquidificador, acrescente as folhas de manjericão, o pedaço de pimenta, sal a gosto e três colheres de azeite de oliva. Bata bem e reserve.

Cozinhe os nhoques conforme receita da embalagem.

Coloque os nhoques em uma travessa, e sobreponha o molho quente.

Rende 2 porções.

Parabéns CHEF

Parabéns a todos os Chefes, hoje dia 15 é dia do Chef...

Geléia de abacaxi com pimenta

Ingredientes

1 abacaxi descascado e picado;

2 pimentas dedo de moça picadas sem sementes (se você preferir mais forte acrescente mais pimenta);

1 copo de água;

O açúcar é proporcional ao volume da mistura batida no liquidificador, para cada litro de mistura 500g de açúcar.

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o abacaxi, as pimentas e a água, bata bem. Depois despeje em uma panela e acrescente o açúcar. Antes de despejar o abacaxi batido na panela, veja a quantidade, você pode ver isto no próprio copo do liquidificador que vem marcado com quantidades. Então para cada 1litro da mistura, acrescente 500 g de açúcar.

Agora leve a panela ao fogo baixo mexendo sempre.

A geléia vai estar no ponto quando engrossar. Lave e seque muito bem um vidro com tampa, coloque nele a geléia ainda quente e depois de frio conserve na geladeira.

Bom acompanhamento para carnes, frituras, frutos do mar e onde sua imaginação for.