Banana com chantily e geléia de morango

Ingredientes:

4 bananas prata;

Quanto baste de chantili ou nata fresca;

Quanto baste de geléia de morango.

Método

Corte as bananas longitudinalmente pelo meio com casca, fracione estas metades sem tirar a casca em pedaços. Coloque chantili sobre as metades e depois decore com geléia de morango.

Deixe descansar 20 minutos na geladeira e sirva.

Berinjela ao curry

Ingredientes:

1/2 kg de berinjela:
1 cebola grande em cubos;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 xícara (chá) de uva passa sem sementes;
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes;
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
2 colheres (sopa) de mel;
1 colher (sopa) de curry;
2 colheres (sopa) de gergelim;
sal a gosto.

 Modo de Preparo:
Lave as berinjelas, seque-as, corte em cubos médios e espalhe-as sobre uma peneira ou um escorredor de macarrão. Salpique 1 colher (sopa) de sal e deixe escorrer por 30 minutos. Em seguida, lave as berinjelas e seque-as com papel toalha. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela e junte as berinjelas e a cebola. Refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte os tomates, as uvas passas, a pimenta e refogue por mais 4 minutos. À parte, misture em uma tigela pequena o vinagre, o mel e o curry. Despeje sobre o refogado, misture, acerte o sal, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por mais 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo, salpique o gergelim e sirva com pão integral. Pode ser servido quente ou frio.
5 porções

Refogado de soboro (sobras) de churrasco com talos de brócolis.

O soboro consiste em reciclar alimentos que sobraram. Desta vez foi assim:

Ingredientes:

Alguns pedaços de vazio;

Alguns pedaços de salsichão;

Talos e folhas de brócolis que estavam na geladeira;

Acrescentei:

Uma cenoura média picada sem casca;

Uma cebola média picada;

Orégano a gosto;

Shoyu;

Sal a gosto.

Método:

Em uma panela antiaderente coloquei um fio de óleo, acrescentei acebola e deixei dourar um pouco borrifei com orégano, acrescentei a cenoura, dorei mais um pouco e acrescentei os pedaços de carne. Dexei refogar por mais ou menos 20 minutos. Acrescentei os talos e folhas de brócolis picados e deixei refogar até que ficassem ao ponto. Coloquei um pouco de shoyu e deixei pegar gosto, corrigi o sal e servi. Se você preferir neste ponto pode colocar um pouco de água e fazer um molho.

Acompanha arroz de sua preferência.

Chester na terrina ao curry gratinado no forno.

Ingredientes:

Chester (preparado de véspera ou frango) desfiado o suficiente para duas terrinas;

4 fatias de mussarela;

4 colheres de sopas de queijo parmesão;

Molho Curry

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite;

1 colher de chá de curry em pó;

1 colher de chá de maisena ou farinha de trigo;

½ colher de café de sal;

1 colher de sopa de margarina;

1 lata de creme de leite sem soro.

Método:

Bata no liquidificador o leite, o curry a maisena e o sal.

Em uma panela esquente a margarina em fogo baixo e acrescente aos poucos a mistura, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente sem deixar ferver.

Disponha o chester desfiado na terrina e cubra com o molho curry, recorte as fatias de mussarela em tiras e coloque sobre o molho, pulverize com 2 colheres de parmesão por terrina. Leve ao forno a 250graus para gratinar.

Acompanha arroz branco.

Salada verde com manga e camarão

                                                                                    

                                                                                     

Ingredientes:

Alface quanto baste;

Pedaços de manga;

Alcaparra quanto baste;

Repolho ralado bem fininho;

Camarões quanto baste;

Alho torrado quanto baste;

Colorau;

Pimenta do reino;

Sal a gosto;

Vinagre balsâmico;

Azeite de oliva.

Método

Salgue os camarões a gosto. Coloque um fio de azeite em uma frigideira antiaderente, coloque os camarões para refogar, pulverize com colorau e tempere com pimenta do reino e sal, acrescente as alcaparras e refogue mais 10 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

Tempero da salada:

Emulsione o azeite de oliva com o vinagre balsâmico e sal a gosto até que fique um mistura grossa.

Disponha os verdes em um prato, coloque o repolho ralado sobre s verdes, sobre eles os pedaços de manga temperem com o tempero de salada, disponha os camarões sobre os verdes, pulverize com o alho torrado e sirva.

Rende uma porção.

Refogado de salsão com cogumelos e alho poro

Ingredientes:

40g de funghi seco;

½ copo de vinho branco seco;

2 Colheres de sopa de azeite;

1 alho poro médio cortado em fatias fininhas;

3 xícaras de sopa de salsão picadinho;

1 colher de chá de alecrim picado;

Suco de ½ limão;

2 colheres de sopa de salsinha picada;

Sal e pimenta do reino a gosto.

Método:

Coloque os funghi de molho em meio copo de vinho branco para hidratar por 20 minutos. Pique o funghi, reserve e guarde o vinho da hidratação.

Aqueça uma frigideira grande com as duas colheres de azeite, refogue o alho poro por 4 minutos mexendo sempre. Acrescente os cogumelos, salgue e acrescente pimenta do reino a gosto, refogue por mais 5 minutos até que eles fiquem macios. Acrescente o salsão e cozinhe por mais 8 minutos, até que fiquem crocantes. Esprema o limão na frigideira e misture bem. Pulverize com alecrim e deixe soltar o aroma. Coloque o refogado em uma travessa, acrescente a salsinha picada e reserve.

Volte à frigideira ao fogo coloque um pouco de água e o vinho da hidratação, vá mexendo com uma colher de pau e deixe ferver e reduzir para ficar um molho. Acrescente sobre o refogado.

Bom acompanhamento para qualquer prato.

Talharim ao pesto

Ingredientes:

500g de talharim de sua preferência;

2 molhos de manjericão;

100g de Nozes ou castanha de caju triturada;

6 dentes de alho bem picados;

50g de queijo parmesão;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método:

Cozinhe o talharim conforme instruções do fabricante, e reserve.

Pesto:

Coloque as folhas e os talos macios de manjericão em um liquidificador, acrescente o azeite de oliva na quantidade necessária para bater e deixar uma pasta consistente. Acrescente sal a gosto.

Em uma frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e acrescente o alho picado e a quantidade de nozes a gosto, deixe refogar um pouco acrescente a pasta de manjericão esquente bem. Se você preferir pode misturar o parmesão, mexendo bem nesta etapa.

Eu prefiro colocar sobre a massa no prato.

Coloque a massa em uma travessa e misture este molho.