Salada verde com iscas de peixe

Ingredientes

Um filé de peixe cortado em cubinhos;

Alface mimosa quanto baste;

Rúcula quanto baste;

½ cebola media fatiada bem fininha;

Brócolis cozido em água quanto baste;

Tomate fatiado quanto baste;

Alho torrado quanto baste;

Suco de ½ laranja;

Shoyu;

Vinagre balsâmico;

Azeite de oliva;

Orégano;

Colorau;

Sal.

Método

Cozinhe o brócolis na água por pouco tempo, tem que ficar al dente, deixe esfriar e reserve.

Faça uma cama no prato com os verdes (alface e rúcula cortadas a grosso modo), coloque sobre esta cama as fatias bem fininhas de cebola, junte o brócolis e o tomate fatiado no prato. Reserve.

Salgue o filé de peixe e passe colorau em ambos os lados. Coloque um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente e aqueça, coloque os cubos de peixe e deixe dourar e refogar. Quando pronto desligue o fogo e deixe esfriar.

Molho (tempero) da salada: em uma combuca coloque quanto baste de azeite, de vinagre balsâmico, shoyu, sal e uma pitada de orégano. Emulsione esta mistura até ficar grossa, acrescente o suco da meia laranja misture bem, despeje sobre a salada.

Coloque os cubos de peixe sobre a salda e sirva.

Talharim ao molho branco

Ingredientes

300g de talharim de sua preferência;          

Azeite de oliva a gosto;

Sala gosto;

Água quanto necessário.

Método

Coloque água suficiente em uma panela para cozinhar o talharim. Acrescente sal a gosto. Quando a água estiver fervendo acrescente o talharim. Deixe cozinhar até o ponto desejado.

Molho Branco

23 xícaras de leite;

2 colheres de sopa de manteiga;

2 colheres de sopa de farinha de trigo;

Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto.

Método

Ferva o leite e derreta a manteiga, junte a farinha de trigo aos poucos para não embelotar, até que fique uma pasta homogênea.

Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto.

Escorra o talharim e disponha em uma travessa, coloque o molho sobre ele. Se preferir pulverize com parmesão, regue com azeite de oliva e leve ao forno para gratinar.

Salada de alface com manga

Ingredientes

1 pé de alface de sua preferência;

1 manga média.

Método

Lave as folhas da alface, e disponha em uma travessa.

Descasque e pique a manga em pedaços, coloque sobre as folhas da alface.

Tempere no prato com azeite de oliva, vinagre balsâmico e sal.

Entrevero de porco com legumes

Ingredientes

1 lingüiça picante do bola cortada em pedaços;

300g de lombo de porco cortados em cubos;

1 cebola grande picada;

2 cenouras pequenas cortadas em filetes;

150g de bacom picado;

2 dentes de alho picado;

Um brócolis;

Sal a gosto.

Método

Em uma panela com bastante água fervente, coloque o brócolis e a cenoura cortada para cozinhar. Deixe cozinhando por pouco tempo ambos devem ficar al-dente. Reserve.

Em outra panela de borda baixa, coloque a cebola, o alho e o bacon para fritar, acrescente a lingüiça e os pedaços de lombinho já salgados a gosto, deixe ficarem bem dourados, acrescente água aos poucos e deixe cozinhar. Quando estiverem bem cozidos desligue o fogo.

Coloque os pedaços de lingüiça e de carne em uma travessa. Acrescente sobre eles os legumes cozidos e regue com o molho da carne.

Acompanha arroz de sua preferência.

Rende 3 porções.

Filés de salmão com pire de mandioquinha

 

Ingredientes:

Um filé de salmão;

Pasta de alho;

Sal a gosto;

Grãos de alho frito quanto baste;

Azeite de oliva.

Método

Unte uma forma e disponha o filé do salmão com a pele virada para baixo, salgue a parte de cima e unte com a pasta de alho. Leve ao forno a 200graus por aproximadamente 40 minutos. Pulverize com alho frito.

Acompanhamentos:

Pire de batata salsa e refogado de talos de brócolis.

Refogado de talos de brócolos

Ingredientes

Talos de brócolis picados quanto baste;

1 cebola grande picada;

200g de champignon fatiados;

2 colheres de sopa de manteiga;

100g de creme de leite;

Sal a gosto.

Método

Coloque uma colher de manteiga e um fio de azeite de oliva em uma frigideira anti-aderente, acrescente a cebola e deixe dourar, acrescente os talos de brócolis, continue refogando até o ponto desejado. Acrescente a outra colher de manteiga e as fatias de champignon e deixe refogar mais 4 minutos, acrescente o creme de leite em fogo baixo mexa delicadamente até a mistura ficar uniforme.

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