Filés de Corvina com alho poro, ervilhas e castanhas de caju

Ingredientes:

2 filé de corvina;

2 xícaras de ervilhas fresca;

1 xícara de alho poro picado;
Meia xícara de castanha de caju picada;

8 tomatinhos cerejas(para decoração);

Pasta de alho quanto baste;

Coentro fresco um molho;

Azeite de oliva;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de corvina a gosto, passe ao pasta de alho a gosto em ambos os lados, pique o coentro fresco e coloque sobre os filés( a gosto). Deixe marinar por 40 minutos.

Coloque um fio de azeite de oliva na frigideira, deixe aquecer e frite os filés de corvina.
De uma leve esquentada nas castanhas de caju.

Em outra frigideira refogue as ervilhas com o alho poro. Corte os tomatinhos cerejas pelo meio e reserve.

Coloque em um prato o filé de peixe salpique com a castanha de caju, as ervilhas com alho poro, decore com os tomatinhos cereja e salada de sua preferência. 

Cheff Zéca e Gisa Sommer

Risoto no abacaxi

Ingredientes:

3 abacaxis pequenos cortados pelo meio;

½ abobrinha italiana picada;

½ cebola grande picada;

250g de champinhon fatiados;

2 dentes de alho picados;

½ lingüiça calabresa picada;

1 ½ xícara de arroz;

Requeijão quanto baste;

Queijo parmesão quanto baste;

Sal a gosto.

Método:

Corte os abacaxis longitudinalmente, retire parte da polpa para que possa rechear com o risoto e reserve.

Em uma panela, coloque um fio de óleo e aqueça. Acrescente a cebola, o alho e a lingüiça calabresa e deixe dourar. Acrescente o pimentão, a abobrinha, o champinhon e os pedaços de abacaxi picados. Acrescente o arroz, água e deixe cozinhar. Deve ficar um risoto bem molhadinho. Corrija o sal.

Recheie as metades dos abacaxis com este risoto, coloque uma colher de sobremesa de requeijão sobre cada abacaxi e polvilhe com parmesão.

Leve ao forno para gratinar. 

Rende 3 porções.

Salada de alface, acelga, funcho e tomatinhos cereja.

Ingredientes:

4 folhas de alface;

2 folhas de acelga;

8 tomatinhos cereja cortados pela metade;

Funcho quanto baste;

Azeitonas pretas sem caroço a gosto;

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes;

Azeite de oliva a gosto;

Vinagre balsâmico a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Forre uma travessa com as folhas de alface rasgadas com a mão. Sobre o alface coloque as folhas de acelga cortadas em pedaços, o funcho picado em tirinhas, a pimenta picada em pedacinhos, os tomates cerejas e as azeitonas picadas.

Tempere com azeite de oliva, o vinagre balsâmico e sal a gosto.

Rende 3 porções.

Doce de Uvaia(cozinha experimental)

                                                                     

400g de uvaia com casca e sem semente;

250g de acucar.

Leve ao fogo baixo ate que adquira uma pasta mais cremosa.

Maiores informacoes sobre a fruta:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Uvaia

Filé de pescada grelhado com legumes refogados.

 

Ingredientes:

½ Kg de filés de pescada;

Pasta de alho quanto baste;

8 folhas de repolho cortadas bem fininhas;

½ pimentão vermelho cortado em tiras;

1 cebola media fatiada;

10 tomates cerejas cortados ao meio;

Salsinha a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Salgue os filés de pescada a gosto, unte com a pasta de alho e deixe marinar pelo menos por 20 minutos.

Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque os filés para dourar sem nada de óleo. Separe os filés em uma travessa e polvilhe com salsinha picada a gosto.

Nesta mesma frigideira coloque a cebola e deixe dourar um pouco, acrescente as folhas de repolho, o pimentão os tomates cerejas, corrija o sal e deixe refogar. Não pode ficar mole, tem que ser al dente.

Disponha na mesma travessa junto com os filé de peixe.

Rende 2 porções.

Suflê de milho com cenoura

Ingredientes:

2 latas de milho;

½ lata de cenoura;

2 ovos;

2 copos de leite;

2 colheres de sopa de parmesão;

2 colheres de sopa de farinha;

Uma pitada de sal.

Método:

Unte um refratário, bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque no refrataria e leve ao forno médio 180 graus.

Rende 3 porções.

Peito de frango com ervilhas frescas

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubos;

2 xícaras de ervilhas frescas;

Pasta de alho quanto baste;

Colorau quanto baste;

Sal quanto baste.

Método:

Salgue o frango a gosto, unte com a pasta de alho. Esquente uma frigideira anti-aderente ou uma wok (de preferência). Não coloque nada de óleo. Coloque os pedaços de frango para fritar sem gordura. Pulverize com colorau para corar os pedaços de frango, continue fritando até o ponto desejado, acrescente as ervilhas frescas e deixe no fogo por mais um tempo.