Bife de coxão mole com creme de cenoura e espinafre

Ingredientes

2 bifes de patinho;

1 cenoura grande;

1 maço de espinafre pequeno;

3 colheres de chá de maisena;

1 xícara de leite;

Páprica picante a gosto;

1 pitada de ervas finas.

Método

Tempere os bifes com sal e páprica picante, reserve.

Corte a cenoura em cubos e bata no liquidificador com o leite, a maisena e o sal. Coloque em uma panela para engrossar como um mingau. Retire as folhas do espinafre e coloque em uma panela com água para cozinhar, retire escorra a água e corte as folhas bem fininhas, misture no mingau de cenoura, coloque uma borrifada de ervas finas e corrija o sal.

Grelhe os bifes em uma frigideira e monte os pratos.

Acompanha arroz de sua preferência.

Rende 2 porções.

Salada de alface e cenoura com cubos de frango

Ingredientes

½ peito de frango desossado cortado em cubos;

1 pimentão verde;

1 cenoura ralada;

½ cebola média picada;

2 dentes de alho picados;

Alface o necessário;

Ervas finas a gosto;

Limon peper a gosto;

2 coheres de chá de colorau;

1 fatia de gengibre ralado;

Castanha de caju picada a gosto;

Vinagre e azeite de oliva.

Faça uma camada com as folhas de alface picadas a mão grosseiramente no prato, sobre o alface coloque a cenoura ralada, sobre a cenoura o gengibre ralado, pulverize com um pouco de limon peper, um pouco de sal, vinagre e azeite de oliva.

Tempere os cubos de frango com sal, o colorau e reserve.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente, acrescente o alho e a cebola picada e deixe dourar, acrescente os cubos de frango e deixe fritar. Quando secar vá colocando um pouco de água para ir refogando, acrescente os pedaços de pimentão, borrife com ervas finas e continue o processo, quando o pimentão começar a amolecer, estiver ao dente desligue o fogo.

Coloque este frango sobre a cama de salada e borrife com castanhas de caju picadas, esta pronto o prato.

Pode ser servido quente ou frio prato especial para o verão.

Arroz de carreteiro com sobras de churrasco

Ingredientes

Eu tinha um medalhão de picanha e dois salsichões.

Piquei tudo bem picado.

Mais:

1 ½ xícara de arroz parbolizado;

1 cebola média picada;

3 folhas de louro;

2 dentes de alho picados;

2 fatias de bacon picado;

1 ovo cozido picado;

Sal a gosto;

Salsinha picada a gosto.

Método

Coloque um pouco de óleo na panela, acrescente a cebola e o alho picado e deixe dar uma dourada. Acrescente o bacon e as carnes e deixe fritar, vá acrescentando um pouco de água para não sevar. Quanto mais vezes você for colocando água aos poucos e fritando, mais macias as carnes ficarão.

Acrescente água até cobrir 2 dedos acima de todo conteúdo da panela. Cozinhe como estivesse cozinhando arroz porém, o carreteiro deve ficar um pouco mais molhado, não deixe secar. No final acrescente a salsinha picada, corrija o sal e sirva.

O ovo picado se coloca no prato sobre o carreteiro. Queijo parmesão ralado.

Rendeu 4 porções.

Puchero (Cozido)

Ingrediente

1,5kg de ponta da agulha sem osso cortada em pedaços;

1,2kg de lingüiça de porco cortada em pedaços;

6 salsichões inteiros;

4 espigas de milho verde divididas em metades;

5 cenouras cortadas em cubos;

3 folhas de repolho rasgadas em pedaços;

5 folhas de couve rasgadas em pedaços;

5 bananas cortadas em pedaços;

6 batatas inglesas;

4 batatas doce;

3 tomates cortados em pedaços;

1 pimenta dedo de moça inteira;

3 cebolas grandes cortadas a grosso modo;

5 dentes de alho picados;

Temperos verdes picados a gosto;

Folhas de louro a gosto;

Farinha de mandioca.

Método

Em uma panela de ferro ou de barro, coloque os pedaços da agulha para fritar, deixe fritar bastante até que doure bem a carne, acrescente o alho e deixe dourar bem. Vá acrescentando água aos poucos para formar um caldo para colocar os outros ingredientes.

Quando chegar ao volume desejado e estiver fervendo, coloque o salsichão, o milho, a lingüiça de porco, a pimenta dedo de moça, as batatas, as folhas de louro, a cebola e os tomates cortados. Deixe ficar tudo bem cozido e vá acrescentando água, se necessário. Finalmente acrescente as folhas de couve e de repolho. Quando estiver tudo cozido, coloque os temperos verde separe os sólidos do caldo em uma travessa, faça um pouco de pirão com a farinha e um tanto do caldo e sirva.

Rende 10 porções.

Ceviche by Cheff Sergio Ramos Guahnon, em Torres no El Cholo!!!! Venham apreciar!

Rocambole a parmigiana

Ingredientes

400g de Carne moída;

1 cebola ralada média;

3 dentes de alho ralados;

4 fatias de mussarela;

4 fatias de presunto;

Tempero verde a gosto;

1 ovo;

Farinha de trigo para dar a liga;

Molho de tomate de sua preferência;

Queijo parmesão ralado para gratinar;

Sal a gosto.

Método

Em uma bacia misture a carne moída, o alho ralado, a cebola ralada, os temperos verdes picados, o ovo cru e sal a gosto. Misture tudo bem misturado e vá colocando farinha até obter a liga de uma massa para que possa abrir com um rolo de massa. Abra esta massa, coloque fatias de presunto e as fatias de mussarela sobre a massa, enrole como um rocambole e leve ao forno (200graus) para assar em uma forma.

Quando estiver no ponto coloque em uma travessa, coloque o molho de tomate e pulverize com o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Rende 3 porções.

A TODOS QUE AQUI ESTIVERAM!!!!!!!!!