Vatapá (Dna Anita) minha avó.

ChefZéca

Ingredientes:

Peixe(duas postas de cação medias e slagadas;

Tomate 1/2 xícara de molho pronto;

2 cebolas médias picadas;

Tempero verde uma xícara picada;

Coentro, fresco um mole ou em grãos 2 colheres de sopa;

1 Pimenta vermelha sem semente;

4 fatias de pão de leite;

2 xíaras de leite;

1 xicara de amendoim torrado;

2 colhres de sopa de azeite de dendê;

½ garrafinha de leite de coco:

Sal a gosto.

Método:

Faça um refogado com a cebola, o molho de tomate, os tempeiros verdes e o peixe. Deixar esfriar e coloque em um liquidificador e bater junto com: o pão, o leite, amendoim torrado, leite de coco, azeite de dendê e pimenta. Tem que ficar uma papa.

Colocar em uma panela e deixe cozinhando até que solte do fundo da panela, mexa de vez em quando para não grudar.

Acompanha mingau de creme de arroz com leite de coco.

2 colheres de sopa de creme de arroz,  1 ½  xícara de leite, meia garrafinha de leite de coco, sal e pimenta do reino a gosto. Proceda da mesma forma que fazer um mingau.

Rende 3 porções.

Frango refogado com cenouras, vagens e ervilhas.

Chef Zéca

Ingredientes

2 filézinhos de frango cortados em pedaços;

1 cenoura grande descascada e cortada em pedaços;

Uma cebola roxa cortada em pedaços;

Uma pimenta dedo de moça picada sem sementes;

Quanto baste de vagens picadas;

Quanto baste de ervilhas frescas;

Colorau quanto baste;

Pasta de alho quanto baste;

Salvia quanto baste;

Orégano quanto baste.

Sal a gosto.

Método:

Tempere os pedaços de frango com sal, pasta de alho, sálvia e orégano a gosto. Deixe marinar por 30 minutos.

Coloque um fio de óleo em uma panela anti-aderente, deixe esquentar e coloque a cebola, os pedaços de frango para refogar e pulverize com colorau quanto baste, deixe refogando até que fiquem dourados. Acrescente a cenoura picada, as ervilhas e os pedaços de vagem. Continue refogando até que os legumes fiquem ao ponto (Não muito passados) se for necessário acrescente um pouco de água.

Sirva com arroz de sua preferência.

Rende duas porções.

Talharim com brócolis refogado e alho.

Chef Zéca

Ingredientes:

300g de talharim;

1 molho de brócolis;

1 cabeça de alho ou quanto necessário;

1 pimenta dedo-de-moça;

Shoyu a gosto.

Método:

Cozinhe o talharim de sua forma, e reserve.

Corte o brócolis a seu gosto, descasque e corte o alho fatiado. Retire as sementes da pimenta e pique.

Em uma panela anti-aderente coloque um fio de óleo e aqueça. Acrescente o brócolis, o alho e a pimenta picada. De uma boa refogada e coloque shoyu a gosto. Deixe refogar mais uns 4 minutos e desligue o fogo.

Misture este refogado com o talharim e sirva. Rende 2 porções.

Banana com chantily e geléia de morango

Ingredientes:

4 bananas prata;

Quanto baste de chantili ou nata fresca;

Quanto baste de geléia de morango.

Método

Corte as bananas longitudinalmente pelo meio com casca, fracione estas metades sem tirar a casca em pedaços. Coloque chantili sobre as metades e depois decore com geléia de morango.

Deixe descansar 20 minutos na geladeira e sirva.

Berinjela ao curry

Ingredientes:

1/2 kg de berinjela:
1 cebola grande em cubos;
2 tomates sem pele e sem sementes picados;
3 colheres (sopa) de óleo;
1 xícara (chá) de uva passa sem sementes;
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes;
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã;
2 colheres (sopa) de mel;
1 colher (sopa) de curry;
2 colheres (sopa) de gergelim;
sal a gosto.

 Modo de Preparo:
Lave as berinjelas, seque-as, corte em cubos médios e espalhe-as sobre uma peneira ou um escorredor de macarrão. Salpique 1 colher (sopa) de sal e deixe escorrer por 30 minutos. Em seguida, lave as berinjelas e seque-as com papel toalha. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela e junte as berinjelas e a cebola. Refogue por 5 minutos ou até dourar. Junte os tomates, as uvas passas, a pimenta e refogue por mais 4 minutos. À parte, misture em uma tigela pequena o vinagre, o mel e o curry. Despeje sobre o refogado, misture, acerte o sal, reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe por mais 4 minutos, ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo, salpique o gergelim e sirva com pão integral. Pode ser servido quente ou frio.
5 porções

Refogado de soboro (sobras) de churrasco com talos de brócolis.

O soboro consiste em reciclar alimentos que sobraram. Desta vez foi assim:

Ingredientes:

Alguns pedaços de vazio;

Alguns pedaços de salsichão;

Talos e folhas de brócolis que estavam na geladeira;

Acrescentei:

Uma cenoura média picada sem casca;

Uma cebola média picada;

Orégano a gosto;

Shoyu;

Sal a gosto.

Método:

Em uma panela antiaderente coloquei um fio de óleo, acrescentei acebola e deixei dourar um pouco borrifei com orégano, acrescentei a cenoura, dorei mais um pouco e acrescentei os pedaços de carne. Dexei refogar por mais ou menos 20 minutos. Acrescentei os talos e folhas de brócolis picados e deixei refogar até que ficassem ao ponto. Coloquei um pouco de shoyu e deixei pegar gosto, corrigi o sal e servi. Se você preferir neste ponto pode colocar um pouco de água e fazer um molho.

Acompanha arroz de sua preferência.

Chester na terrina ao curry gratinado no forno.

Ingredientes:

Chester (preparado de véspera ou frango) desfiado o suficiente para duas terrinas;

4 fatias de mussarela;

4 colheres de sopas de queijo parmesão;

Molho Curry

Ingredientes:

1 xícara de chá de leite;

1 colher de chá de curry em pó;

1 colher de chá de maisena ou farinha de trigo;

½ colher de café de sal;

1 colher de sopa de margarina;

1 lata de creme de leite sem soro.

Método:

Bata no liquidificador o leite, o curry a maisena e o sal.

Em uma panela esquente a margarina em fogo baixo e acrescente aos poucos a mistura, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente sem deixar ferver.

Disponha o chester desfiado na terrina e cubra com o molho curry, recorte as fatias de mussarela em tiras e coloque sobre o molho, pulverize com 2 colheres de parmesão por terrina. Leve ao forno a 250graus para gratinar.

Acompanha arroz branco.