Cursos de culinária em Canela

1)      Curso de risotos dias 14 e 15 de junho.

2)      Curso de pães caseiros dias 25 e 26 de junho

3)      Curso de pizza dias 11 e 12 de julho

4)      Curso de carnes dias 18 e 19 de julho

Os cursos com duração de 10 horas aulas sendo dividido em duas seções de 5 horas cada, no final das aulas é feita degustação dos pratos elaborados pelos integrantes do curso com direito a convidados (número limitado a um convidado por aluno).

O aluno recebera uma apostila com o conteúdo do curso e mais receitas referentes ao tema, além de um avental personalizado.

Preço dos cursos:

Curso de risotos... R$200,00

Curso de pães caseiros... R$200,00

Curso de Pizza... R$220,00

Curso de carnes... R$250,00

1)      Curso de risotos: o aluno aprendera sobre os tipos de arroz a serem utilizados nestes pratos, os temperos e a forma de cozimento e os tipos de panelas a serem usadas.

2)      Curso de pães caseiros: serão abordadas várias massas e formas de fazer um pão, desde um pão de aipim até um pão pita.

3)      Curso de pizza: Como fazer uma massa de pizza, a forma primitiva da pizza e as derivações possíveis.

4)      Curso de carnes: Como temperar um bife e um escalope de carne bovina, como assar em um forno a carne suína.

Bifes de lombo de porco com cenouras e brócolis salteados

Ingredientes

2 fatias de lombo de porco;

1 cenoura grande cortada em tirinhas;

½ brócolis sem os talos;

Colorau a gosto;

1 colher de sopa de manteiga sem sal;

1 colher de sopa de azeite de oliva;

1 colher de sopa de alho processado sem sal;

Sal.

Método

Tempere as fatias de lombo de porco com sal a gosto e o colorau, não muito, só para dar uma coloração. Deixe uns 20 minutos marinando. Enquanto isso coloque a manteiga, o alho e o azeite de oliva em um frigideira, esquente acrescente a cenoura e o brócolis e deixe refogando e sempre mexendo até que fique ao ponto (al dente).        

Em uma frigideira com um fio de óleo passe as fatias de porco até o ponto desejado, se começar a secar muito coloque um pouco de água, e se for necessário repita esta operação.

Monte o prato e coloque um pouco de mostarda para decorar, cai bem com carne de porco, tanto a amarela como a preta. Se quiser pode servir junto arroz branco.

Rende duas porções.

Sobre coxas de frango com pinhão

Ingredientes:

4 sobrecoxas de frango desossadas sem pele;

2 dentes de alho picados;

1 cebola média picada;

1 lata de tomates pelados;

2 punhados de pinhão cozidos, descascados e cortados em fatias;

Tempero verde a gosto.

Tempero do frango:

Salgue as peças de frango, coloque em um recipiente e misture com o alho, uma colher de sobremesa de orégano, uma colher de sobremesa de ervas fina e deixe marinar por 40 minutos ou mais.

Aqueça uma panela antiaderente, coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Coloque o frango para dar uma fritada, em outras palavras selar, quando estiver dourado acrescente a cebola picada e os alhos da marinada, deixe ficarem bem fritos e bem dourados. Acrescente os tomates pelados, os pinhões e deixe que cozinhem até ficar um molho consistente.

Acrescente os temperos verdes a gosto, corrija o sal e sirva.

Acompanha arroz branco ou pire de batata.

Rende 2 porções.

Paçoca de pinhão

    Ingredientes

               

·                    300g de carne de gado picada;

·                    300g de carne de porco picada;

·                    100 gramas de bacon picado e frito;

·                    1/2 lingüiça calabresa picada;

·                    400g de pinhão cozido e moído;

·                    1cebola picada;

·                    1 maço de cheiros verde;

·                    1 pimenta vermelha picada sem sementes(opcional);

·                    ½ pimentão verde picado;

·                    ½ pimentão vermelho picado;

·                    2 dentes de alho picado;

·                    Sal a gosto;

·                    Óleo.

Método

Cozinhar o pinhão e moê-lo, de preferência em máquina de moer carne. Se não for possível, pode ser em liquidificador.

Picar o bacon e fritar bem fritinho e reservar.

Doure o alho e a cebola. Acrescente: a carne de gado, a carne de porco e a lingüiça calabresa picadas e deixe fritar tudo junto. (A carne de gado e de porco salgue antes de fritar).

Quando as carnes estiverem bem refogadas, adicionar os pimentões refogar mais um pouco, finalmente acrescente o pinhão, o bacon frito e o cheiro verde, mexa bem, deixe esquentar e sirva.

Rende 4 porções.

Visitem...

Risoto de cenoura, chuchu e frango moído.

Bem, hoje fiz uma comidinha trivial para mim, refoguei um chuchu comm duas cenouras cortadas em tiras fininhas e refoguei com, 200g de carne de frango moída. Temperei o frango da seguinte forma:

Uma colherinha de nós moscada;

Uma colherinha de orégano;

Uma colherinha de manjerona;

Uma colherinha de alho em pasta.

E sal a gosto.

Fiz este refogado para comer com arroz, ficou excelente, porém melhor a emenda que o soneto.

A noite eu coloquei este refogado em uma panela “Wok”, adicionei meia xícara do arroz que sobrou, uma pitadinha de curry, meia xícara de água e deixei amaciando mexendo sempre quando estava quase secando, agreguei 100g de creme de leite e 50g de queijo parmesão, continuei a mexer até que ficasse uma mistura homogênea e não muito seca, então... dos deuses, experimentem, que risoto.

Maravilhoso!!!!

Medalhões de lombo de porco com batatas no forno

Ingredientes:

2 medalhões de lombo de porco de 3cm de espessura;

8 batatas rosas cortadas longitudinalmente sem casca;

Sal a gosto.

Método

Salgue os medalhões de porco a gosto.

Em uma forma untada com óleo coloque os medalhões de porco e distribua as fatias de batata.

Leve ao forno a temperatura de 240 graus, vá controlando o ponto do assado, vire os medalhões para dourar de ambos as lados, quando estiver a gosto desligue o forno e sirva,

Rende duas porções.