Conchinhas Lavoisier (sessão nada se perde, tudo se transforma)

O Mestre Lavoisier já ensinava a todos que nada se perde tudo se transforma. Então vamos começar esta série de aproveitamentos aplicados na culinária.

Fizemos uma massa, conchinhas ao molho de tomate, como fizemos um pacote inteiro e nem todos os comensais vieram, sobrou a metade das conchinhas, então...

Fiz um molho branco com meio litro de leite (só para ilustrar o volume), coloquei as conchinhas em um refratário, coloquei o molho branco, misturando bem, pulverizei com queijo parmesão e levei ao forno para gratinar.

Deu um maravilhoso aproveitamento.

Então, faça, invente e reaproveite

Maionese de aipim

Ingredientes

400g de aipim cozido e picado em pedaços sem o fiapo interno;

Tempero verde a gosto;

Sal a gosto.

Maionese ingredientes

Ingredientes

2 ovos;

Óleo quanto baste;

Sal a gosto.

Método

Coloque os aipins picados em uma travessa, reserve.

Coloque os dois ovos em um liquidificador, uma pitada de sal, ligue o liquidificador e vá colocando o óleo sem parar até chegar ao ponto de maionese grossa. Desligue o liquidificador. Coloque junto com o aipim, misture bem e coloque o tempero verde sobre tudo. Leve para a geladeira por 30 minutos e sirva.

Acompanha churrasco e arroz de carreteiro.

OBS: deve ser consumida no mesmo dia, estraga com muita facilidade.

Rondelli de tomate seco com rucula

Ingredientes

2 porções de massa de ovos (ver receita no blog);

1 pé de rúcula;

1 vidro de tomate seco 180g passado no liquidificador;

Molho branco (1/2 litro) da forma como você faz (ou veja receita);

1 punhado de gorgonzola ralado;

1 punhado de parmesão ralado;

1 punhado de mussarela ralada;

Castanhas de caju picada (1 colher de sopa).

Método

Abra a massa com um rolo bem esticada. Coloque sobre ela o tomate seco batido, as folhas de rúcula e enrole a massa (ver receita de rondelli), depois corte em rodelas e coloque em um refratário untado, despejo o molho branco sobre as fatias de rondelli, borrife com a castanha e leve ao foerno 280g para gratinar.

Sobre-coxas de frango fácil

Ingredientes

2 sobre coxas de frango desossada;

2 ovos;

1 xícara de arroz;

Curry em pó a gosto;

Castanhas de caju picadas a gosto;

Orégano;

Sal.

Método

Salgue as sobre coxas de frango e passe curry em pó de ambos os lados, e leve a uma frigideira anti-aderente para fritar.

Faça o arroz de sua forma.

Quando tudo estiver pronto, frite os ovos com um pouco de orégano sobre eles.

Quando colocar as sobre-coxas no prato pulverize com as castanhas.

Acho que não preciso explicar mais é simples, trivial e ótimo.

Pratico e delicioso.

2 porções.

Cubos de pernil de porco com molho agridoce de melancia

Ingredientes

400g de pernil de porco temperado e cortado em pedaços;

½k de melancia picada e sem semente;

2 colheres de sobremesa de páprica doce;

1 colher de sobremesa de limon peper;

½ cebola grande picada;

1 dente de alho picado;

1 colher de sopa de vinagre branco;

1 colher de sobremesa de nos moscada;

1 punhado de tempero verde picado;

1 colher de sopa de manjericão seco;

2 colheres de sopa de açúcar;

1 colher de sobremesa de sal.

Método

O molho:

Deixe os pedaços de porco salgados marinarem com cebola e alho por 2 horas.

Coloque duas colheres de sopa em uma panela, aueça e coloque a cebola e o alho para dourar, quando estiver no ponto acrescente os pedaços de melancia, acrescente a páprica doce, o limon peper, o vinagre, a nos moscada, o açúcar, o manjericão, o sal e deixe cozinhar, sempre mexendo até reduzir a uma mistura mais consistente (grossa), desligue o fogo e acrescente o tempero verde picado.

O Porco:

Retire da marinada e grelhe em uma grelhadeira, caso não ;tenha pode ser em uma frigideira. Quando estiver ao ponto retire e coloque o conteúdo( a cebola e o alho) da marinada para fritar e fazer um molho para colocar obre a carne.

Acompanha arroz de sua preferência ou pire de batata.

Bife de coxão mole com creme de cenoura e espinafre

Ingredientes

2 bifes de patinho;

1 cenoura grande;

1 maço de espinafre pequeno;

3 colheres de chá de maisena;

1 xícara de leite;

Páprica picante a gosto;

1 pitada de ervas finas.

Método

Tempere os bifes com sal e páprica picante, reserve.

Corte a cenoura em cubos e bata no liquidificador com o leite, a maisena e o sal. Coloque em uma panela para engrossar como um mingau. Retire as folhas do espinafre e coloque em uma panela com água para cozinhar, retire escorra a água e corte as folhas bem fininhas, misture no mingau de cenoura, coloque uma borrifada de ervas finas e corrija o sal.

Grelhe os bifes em uma frigideira e monte os pratos.

Acompanha arroz de sua preferência.

Rende 2 porções.

Salada de alface e cenoura com cubos de frango

Ingredientes

½ peito de frango desossado cortado em cubos;

1 pimentão verde;

1 cenoura ralada;

½ cebola média picada;

2 dentes de alho picados;

Alface o necessário;

Ervas finas a gosto;

Limon peper a gosto;

2 coheres de chá de colorau;

1 fatia de gengibre ralado;

Castanha de caju picada a gosto;

Vinagre e azeite de oliva.

Faça uma camada com as folhas de alface picadas a mão grosseiramente no prato, sobre o alface coloque a cenoura ralada, sobre a cenoura o gengibre ralado, pulverize com um pouco de limon peper, um pouco de sal, vinagre e azeite de oliva.

Tempere os cubos de frango com sal, o colorau e reserve.

Coloque um fio de óleo em uma frigideira anti-aderente, acrescente o alho e a cebola picada e deixe dourar, acrescente os cubos de frango e deixe fritar. Quando secar vá colocando um pouco de água para ir refogando, acrescente os pedaços de pimentão, borrife com ervas finas e continue o processo, quando o pimentão começar a amolecer, estiver ao dente desligue o fogo.

Coloque este frango sobre a cama de salada e borrife com castanhas de caju picadas, esta pronto o prato.

Pode ser servido quente ou frio prato especial para o verão.