Galeto ao primo canto

 O grande segredo é você comprar o galeto de fato (Primo Canto), quer dizer, é abatido quando dá seu primeiro canto. E em segundo fazer um tempero de seu gosto, o resto o fogo faz.

Arroz Biro biro

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido;

1 colher de sopa de manteiga;

1ovo batido;

2 colheres de Sopa de bacon picado;

2 colheres do sopa de presunto picado;

½ xícara de salsinha picada ou a gosto;

Sal a gosto.

Método:

Em uma panela frite o bacon bem frito, acrescente a manteiga e o presunto e deixe fritar mais um pouco, acresce o ovo batido e vá mexendo delicadamente, quando secar acrescente o arroz e misture bem, por último acrescente a salsinha e sirva.

Rende 3 porções.

Cogumelos paris recheados e gratinados no forno

Bem, passei na Fruteira Dapper em Canela para comprar um radiche e me defrontei com uns cogumelos paris de 10cm de diâmetro, não me contive e comprei... olhem no que deu:

Ingredientes:

2 cogumelos paris com +/- 10cm de dímetro;

2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas;

3 colheres de sopa de creme de ricota;

1 cebola média picada;

1 pitada de orégano;

2 colheres de sopa de bacon picado;

2 colheres de sopa de manteiga;

Sal a gosto.

Método:

Retire os talos dos cogumelos e pique bem picadinho, raspe um pouco o interior dos cogumelos com uma colher retirando o excesso de miolo, misture junto com os talos e reserve.

Em uma panela coloque o bacon para fritar. Quando estiver bem frito acrescente a manteiga e a cebola picada, frite mais um pouco e acrescente a azeitona picada e os reservados do cogumelo. Deixe refogar por mais 5 minutos com um pouco de água. Acrescente a ricota e misture bem para que fique um molho cremoso, não deixe secar muito. Corrija o sal.

Coloque os cogumelos em uma travessa e recheio com este molho, coloque um pouco de mussarela ralada sobre o recheio e leve o forno para gratinar estará pronto em 20 minutos.

Os temperos são fundamentais para uma boa cozinha.

Os temperos mandam em uma cozinha, questão de organização.

Encontre todas as ofertas de supermecado com o Guiato!

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Hoje trago uma dica muito útil para todos, inclusive para quem adora cozinhar e testar as receitas que compartilho com vocês.

Sempre que vamos preparar um prato, dependendo da receita, temos que ir ao supermercado antes, pois na maioria das vezes falta um ingrediente ou outro.

E é aí que entra o site Guiato, para quem ainda não conhece, é simples entender. O site funciona como um buscador de ofertas, onde você pode encontrar lojas, marcas e produtos específicos, assim, ele te informa o local mais próximo para comprar aquele produto.

Além disso, o site ainda mostra, através de encartes online, os produtos em oferta e também seus valores.

O site tem disponível, os encartes e endereços dos   principais varejistas, um bom exemplo é o supermercado extra:(http://www.guiato.com.br/Varejistas/Extra-Hipermercado) onde você encontra com facilidade ingredientes para as mais variadas receitas.

Espero que essa dica facilite a vida culinária de vocês!

E para quem quer conhecer um pouco mais do site, pode acessar: www.guiato.com.br ou baixar o aplicativo gratuitamente: www.guiato.com.br/mobile

Vazio enrolado no forno

Ingredientes:

1 vazio de 1,5kg;

Cebola picada quanto baste;

Tomate picado quanto baste;

Pimentão verde picado quanto baste;

Salsinha picada a gosto;

Alho picado a gosto;

Sal;

Orégano.

Método:

Misture todos os ingredientes picados em uma vasilha, misture bem e salgue a gosto.

Coloque o vazio sobre uma tábua, salgue a carne pelo lado de dentro, espalhe os picados, enrole a carne, prenda com uns palitos de xixo. Salgue a carne por fora, enrole em papel alumínio, coloque em uma forma, leve ao forno 300graus por 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Sirva com arroz branco.

Rende 4 porções.

Comidas típicas do sul Parte 1: 1) Churrasco Gaúcho

1) Churrasco Gaúcho

            Detalhe churrasqueira    Pernil de ovelha  Embutidos     Espeto de Xixo

Churrasco:

Pontos decisivos no churrasco são: a escolha da carne e em conseqüência o volume de fogo.

Carnes magras e com pouca gordura devemos utilizar mais fogo, e assim assar mais rápido para que não perca sua umidade e não endureça. Quanto mais passada for a carne perderá sabor e mais dura ficará, carnes com mais gordura e mais ossos usamos fogo mais lento e mais tempo para que a carne se torne macia e suculenta. Para iniciar o processo de assar, as carnes que possuírem osso devem ser sempre colocados virados para o fogo, ou seja, para baixo, a carne deve assar com o calor transmitido para o osso e depois será virada para queimar (derreter) a capa de gordura do outro lado. Só assim a carne ficara macia e saborosa.

Para se ter uma idéia, uma costela bovina para ser assada na brasa leva em média de duas a quatro horas dependendo de sua espessura e quantidade de carne. No entanto uma maminha, uma picanha e uma alcatra levam em torno de 40 minutos a uma hora dependendo de sua estrutura. Fazer um churrasco é uma questão de paciência e vontade, se não for assim você vai estragar a carne.  O Tempero do churrasco de carne bovina, suína e ovina é apenas o sal grosso, não existem mais nada para ser agregado, outros temperos vão desmerecer o sabor da carne. Antigamente usava-se muito a salmoura, porém, é uma técnica que esfria e esquenta a carne todas as vezes que se aplica a salmoura assim a carne se torna rígida e dura não é recomendado.

O processo de assar pode ser feito de três formas:

Com carvão vegetal, com carvão vegetal e lenha ou somente com lenha, lógico que isso vai depender das qualidades do assador. O sabor do churrasco vai se ressaltar quando for utilizada a lenha, porém a lenha deve ser de boa qualidade, acássia negra, eucalipto e madeiras nativas. Jamais use pinus elioti ou pinheiro (araucária) essas madeiras possuem resinas que irão poluir sua carne e alterar completamente o sabor.

Formas de assar o churrasco:

Vou salientar três formas básicas de assar a carne. O fogo de chão usada na forma mais primitiva de fazer o churrasco usada normalmente para se assar grandes partes de carne, como um quarto de boi inteiro ou uma costela inteira.  Na churrasqueira convencional ou em uma churrasqueira portátil. Deixem de lado o fogo de chão, isto requer espetos especiais e muita lenha para dar bons resultados. As churrasqueiras convencionais e as portáteis dão bons resultados usando-se apenas carvão.

Existe um detalhe: todas as carnes que são espetadas perdem parte de sua umidade através dos furos causados pelos espetos. Dizem alguns assadores que o melhor método para assar a carne é em uma grelha que mantém a carne mais suculenta. Método muito usado no Uruguai e na Argentina.

As Carnes mais usadas em churrasco:

Bovinas: Costela, alcatra, entrecot, maminha, picanha, lombo e a chuleta cortada grossa.

Temperar apenas com sal grosso.

Suínas: costela, lombo e carré.

A carne suína pode ser temperada de véspera.

                          

Ovinos: Costela, paleta, lombo, carré e pernil.

Temperar apenas com sal grosso.

Aves: Coxa, sobre-coxa, coxinha da asa, asa e coração.

O frango é a carne que mais precisa de tempero para sobressaltar seu sabor. Deve ser deixada em avinhad’alho de véspera com os temperos que você preferir.

Embutidos: Salsichão de porco, salsichão misto, salsichão de frango, lingüiça campeira e calabresa. Não levam tempero nem sal já vem temperadas.

Churrasco de pinhão (típico da serra gaúcha): 300g de carne de gado moída, 300g de carne de porco moída, 200g de pinhão cozido moído, sal e tempero verde a gosto. Misture todos os ingredientes até ficar uma massa uniforme. Molde em uma embalagem plástica com 3cm de altura, retire da embalagem e leve ao fogo em uma grelha para assar.

Cálculo de quantidade de carne por pessoa:

Carne com osso 400g por pessoa e carne sem osso 300g por pessoa, levando-se em consideração que será servido alguns salsichões de tira gosto e saldas junto com o churrasco.

Com as sobras do churrasco você pode fazer um delicioso arroz de carreteiro.

                                   Churrasco de pinhão                                 Costela bovina