Facas, fundamental para qualquer cozinha

Pimentão tricolor

Ingredientes

1pimentão verde;

1pimentão vermelho;

1pimentão amarelo;

5dentes de alho picados;

1colher de sobremesa de mostarda em grão;

1folha de louro;

Azeite de oliva quanto baste;

Sal a gosto.

Preparo

Lave e corte os pimentões em tiras lingitudinais, pique os dentes de alho.

Coloque os grãos de mostarda no vidro, uma folha de louro, o alho picado e va colocando os pimentões intercalando as cores, sal agosto e complete o vidro com azeite de oliva.

Leve para a geladeira e deixe apurar o sabor por dois dias.

Uma mesa bem composta faz a festa...

Ricas entradas fazem a diferença...

Dia 27/08/2011

Lombo de porco com abacaxi, maçã e chutney de manga

Ingredientes

1 lombo de porco;

Pasta de louro quanto baste;

Pasta de alho quanto baste;

2 xicaras de molho shutney de manga;

1 maçã;

1 abacaxi pequeno;

Salsinha o quanto baste;

Sal a gosto.

Método

Salgue o lombo, unte com a pasta de louro misturada com a pasta de alho. Deixe marinando por 2 horas.

Unte um forma, coloque o lombo e em volta coloque as fatias de maçã e fatias de abacaxi, leve ao forno 250graus para assar ate o ponto desejado.

Retire o lombo, fatie e coloque em uma travessa.

Coloque o molho shutnei junto com o abacaxi e a maçã assada em uma panela, esquente até reduzir um pouco. Despeje este conteúdo sobre o lombo. Pulverize com salsinha verde.

Rondelli de espinafre com ricota

Ingredientes

Massa

2 xicaras de farinha;

2 ovos.

Recheio

1 molho de espinafre;

180g de ricota;

50g de mussarela ralada;

50g de parmesão ralado;

Molho de tomate ou molho branco o quanto baste;

Nos moscada a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Sal a gosto.

Método

Recheio

Retire as folhas do espinafre, lave bem com água corrente e leva a uma panela com

agua fervente e deixe cozinhar por 5 minutos.

Escorra a água, esprema o espinafre para retirar a água.

Esfarele a ricota e misture com o espinafre, tempere com a pimenta, a nos moscada e o sal.

Massa

Misture, em uma bacia, os ovos com a farinha até conseguir uma consistência homogênea. Abra a massa com o auxilio de um rolo.

Espalhe sobre a massa a mistura de espinafre e ricota. Enrole como se fosse um rocambole. Enrole em um pano de prato e amarre as pontas com um barbante.

Leve a uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 50minutos.

Gratinando no forno

Retire o pano de prato e fatie em fatias finas, disponha em um refratário e coloque molho de tomate ou molho branco, o de sua preferência, distribua sobre tudo um pouco de queijo mussarela ralada, pulverize com parmesão, regue com um fio de azeite de oliva e leve ao forno a 300graus, até que o queijo derreta e gratine.

É fundamental que as compras sejam bem feitas e bem escolhidas na hora de elaborar os pratos. A qualidade dos produtos vai interferir diretamente nos sabores dos pratos.