MASSA COM OVOS CASEIRA

Ingredientes:

Farinha de trigo;

Ovos.

Massa:

Para cada pessoa uma xicara de farinha de trigo e um ovo, misture, amasse bem até ficar uma massa bem homogênea.

Abra a massa com o auxilio de um rolo e bastante farinha, quanto mais fina você deixar melhor (a massa estufa muito no cozimento). Enrole a massa aberta como se fosse um rocambole, corte as fatias bem fininhas, desenrole e va colocando em uma tabua esticadas com um pouco de farinha para que não colem uma na outra.

Em uma panela com água e sal a gosto, já com a fervura levantada coloque as tiras de massa (talharim), deve cozinhar em 20 minutos, porem, va provando a massa, quando estiver no ponto desejado escorra.

Esta receita de massa serve para: espaguetti, tagliarini, fetuttini, lazanha ou seja, qualquer massa com ovos independente do formato que der a ela. Na verdade o nome so muda em função de seu formato.

Sobre coxas de frango deliciosas

Ingredientes

Duas sobre coxas de frangos (sem pele);

½ litro de molho branco;

Brócolis, já cozido o quanto baste;

Tomates (fatiados e crus), quanto baste;

Colorau, o quanto baste;

Alho tempero pronto quanto baste;

Azeite de oliva o quanto baste;

30g de parmesão ralado;

30g de mussarela ralada;

Sal a gosto.

Método

Tempere as duas sobre coxas de frango com o sal, o colorau e o alho tempero pronto, deixe marinar por 40 minutos.  Pegue uma frigideira anti-aderente, coloque um risco de azeite de oliva e de uma selada nas sobre-coxas. Selar (dar uma leve fritada em ambos os lados). Coloque em um refratário, cubra com molho branco, pulverize com uma mistura de mussarela ralada e parmesão ralado, regue com azeite de oliva, leve ao forno 250 graus. Quando estiver gratinado (dourado por cima) sirva,  decore o prato com os tomates e os brócolis.

Rende 2 porções.

Estes produtos são lindos, E SERA QUE SÃO SAUDAVEIS???

http://www.youtube.com/watch?v=NdBmSkVHu2s&feature=related%2A

MOMENTOS-O fogo de chão

Nada mais nobre que cozinhar em fogo de chão com panela de ferro.

Aqui nestas fotos foi feito um carreteiro com carnes que sobraram de um churrasco. Coisa maravilhosa.

Antipasti de berinjela do Chef

Ingredientes

2 berinjelas medias;

1 pimentão verde médio;

1 pimentão vermelho médio;

1 cabeça de alho;

1 maço de salsinha;

2 pimentas dedo de dama fresca;

1 litro de vinagre branco;

1 litro de azeite de oliva;

100g de orégano;

Azeitonas verdes fatiadas quanto baste;

Sal quanto baste.

Método

Fatie as berinjelas, corte as fatias em tirinhas bem fininhas. Coloque em uma bacia e misture com duas xícaras de sal. Deixe nessa salmora por 3 horas para que desidrate as berinjelas.

Lave bem as  berinjelas com água corrente, coloque em um pano de prato e esprema bem para sair toda água.

Coloque novamente na bacia e agora despeje vinagre a vontade e deixe 3 horas de molho nesta solução. Isto fará o cozimento das berinjelas.

Lave bem novamente com água em abundancia, e esprema novamente no pano de prato. Deixe elas bem secas.

Pique bem miudinho os pimentões, a cabeça de alho, a salsinha, as pimentas(retire as sementes) e as azeitonas fatiadas. Agregue orégano quanto necessário(eu gosto de bastante orégano).Misture tudo com a berinjela. Corrija o sal. Coloque em vidros e complete com azeite de oliva.

De preferência deixe pegar aroma de um dia para o outro. Guarde na geladeira depois de aberto.

Sirva com pão ou torradas.

Vale a pena o trabalho.

Lentilha com paio

Ingredientes:

250g de lentilhas; Um paio; Quatro fatias grossas de bacon; Uma cenoura;

Uma cebola média; Dois dentes de alho; Duas batatas pequenas;

Duas folhas de louro; Meia pimenta dedo de moça seca; Sal a gosto.

Método:

Coloque a lentilha de molho em água por 20 minutos. Descasque e corte a cenoura e a batata em cubinhos, reserve. Pique a cebola e o alho e reserve. Corte o paio e o bacon em fatias ou cubinhos como preferir. Coloque a lentilha e os outros ingredientes em uma panela e leve ao fogo, deixe cozinhar até ficar no ponto, corrija o sal, mas cuidado, a lentilha cozinha rápido, deve levar mais ou menos 40 minutos em panela convencional, em panela de pressão mais ou menos uns 10 minutos.

OBS: se quiser fazer uma sopa de lentilha, passe a metade do conteúdo em um liquidificador, devolva a panela e deixe cozinhar mais uns 20 minutos, acrescenta salsinha picado e pronto. Acompanhamento arroz de sua preferência.

Rende quatro porções.

Salada com abacates

Ingredientes:

Um pé de alface;

Um abacate;

Um pimentão vermelho;

Uma xícara de repolho cortado fininho;

Azeite de oliva;

Uma colher de café de orégano;

Sal a gosto;

Vinagre de maçã.

Método:

Rasgue as folhas de alface com a mão e forre à travessa, corte o abacate em pedaços e vá dispondo sobre a alface, sobre ele coloque o repolho. Corte o pimentão em tiras e decore a travessa, coloque uma pitada de orégano sobre tudo.

Para temperar a salada, o melhor é cada um temperar em seu prato, assim evitando que os vegetais fiquem murchos e não possam ser aproveitados no dia seguinte, além de que cada um faz seu tempero no ponto.

Rende duas porções.