Inhoque aos queijos com porpetas

Ingredientes

3oog de carne moída;

Farinha de trigo quanto baste;

½ cebola ralada;

Salsinha quanto baste;

Nos moscada quanto baste;

Pimenta do reino quanto baste;

Queijos, de sua preferência quanto baste;

5 xicaras de molho branco;

1 pacote de inhoque de batata;

50g de queijo parmesão;

Azeite de oliva quanto baste;

Sal a gosto.

Método

Misture a carne moída com a cebola ralada, a salsinha picada, tempere com nos moscada, pimenta do reino e acrescente farinha até obter um ponto de massa para poder fazer as bolinhas com a mão.

Em uma panela coloque um fio de azeite e frite bem as porpetas (almôndegas), acrescente um pouco de água e deixe cozinhar um pouco para fazer o molho das porpetas e reserve.

Em outra panela misture o molho branco com os queijos que você optou e deixe ficar bem cremoso e uma mistura homogênea. Reserve.

Coloque o inhoque para cozinhar em uma panela com água. Quando estiverem cozidos, escorra a água e coloque em um refratário, acrescente o molho branco, pulverize com queijo parmesão, um fio de azeite de oliva e leve ao forno 250graus, pré-aquecido para gratinar.

Sirva com as porpetas.

Rende 3 porções.

Caponata da hora

O nome da hora porque foi feita com os ingredientes que eu dispunha neste momento. 

Ingredientes

½ pimentão vermelho cortado em tirinhas;

½ pimentão amarelo cortado em tirinhas;

½ pimentão verde cortado em tirinhas;

½ abobrinha verde cortada em cubinhos;

½ berinjela cortada em tirinhas;

1cebola media cortada em meias rodelas;

1tomate cortado em cubinhos;

Manjericão fresco quanto baste;

Alecrim fresco quanto baste;

Orégano quanto baste;

Salvia fresca quanto baste;

1copo de azeite de oliva extra virgem;

Sal quanto baste.

OBS: se você tiver azeitonas pretas pode agregar, ou verdes também, de preferência pretas.

Metodo

Coloque um fio de azeite de oliva em uma frigideira ou wok anti-aderente, deixe esquentar, coloque as berinjelas e as cebolas para refogar. Logo em seguida agregue os outros ingredientes e deixe refogar junto com os temperos, se achar necessário coloque um pouco de água, mas pouca para não secar.

Os ingredientes devem refogar, porém devem ficar al dente, isto é não moles.

Quando estiver no ponto certo desligue o fogo e coloque o resto do azeite de oliva e misture bem. Deixe esfriar e leve para a geladeira. Ficara melhor no dia seguinte o gosto apurara.

Sirva com pão ou torradinhas.

Pão de forma

Menção ao autor:

Essa receita foi postada no WWW.pitada.com por Zenaide Messias Duarte pão de forma doce, alterei a receita para pão salgado e ficou maravilhosa. Ideal para quem curte um sanduíche de mortadela ou salame italiano. Dos Deuses!!!

Foi assim:

Ingredientes

½ litro de água morna;

1ovo;

40g de fermento biológico seco;

1/2colher de sobremesa de sal;

1colher de sobremesa de açucar;

½ xícara de óleo;

400g de farinha de trigo branca.

Como fazer

Bata todos os ingredientes, menos a farinha no liquidificador. Coloque em uma bacia e vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo até ficar uma massa uniforme. Deixe descansar por 30 minutos. Enforme em uma forma untada e enfarinhada leve ao forno pré- aquecido a 255 graus. Quando estiver bem dourado retire do forno e deixe esfriar.

Salada de beterraba, cenoura e cebola

Ingredientes

1 beterraba grande ralada crua;
1 cenoura grande ralada e crua;
1 cebola grande fatada crua;
Alface o quanto baste para forrar a travessa.







Preparo
Disponha as folhas de alface no fundo da travessa. Misture bem a beterraba, a cenoura e a cebola e coloque na travessa sobre as folhas de alface.
O tempero é colocado no prato a gosto.
Rende 4 porções.

Frango com geleia de pimenta

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango;

1 cebola cortada em fatias;

1 tomate picado;

2 dentes de alho picado;

2 xicaras de arroz;

2 cenouras picadas;

1 lata de ervilhas;

Batata palha quanto baste;

Geléia de pimenta quanto baste;

1 colher de sopa de manteiga;

1 colher de sopa de açúcar mascavo;

Sal a gosto.

Método

Salgue os pedaços de frango junte o alho picado e deixe marinar por 1 hora.

Em uma panela coloque um pouco de água o açúcar mascavo, deixe ferver, coloque a manteiga e deixe derreter, reduza esta mistura e deixe ficar um pouco grossa. Reserve.

Disponha os pedaços de frango na parte central de uma forma. Espalhe ao redor e sobre o frango a cebola e o tomate picado, regue tudo isso com o molho de açúcar mascavo. Por ultimo espalhe gromos de geleia de pimenta e regue com azeite de oliva.

Leve ao forno a 250 graus por mais ou menos 50 minutos.

Cozinhe o arroz normalmente mas, misture as cenouras e as ervilhas no começo do cozimento.

Monte o prato em uma travessa como você preferir junto com as batatas palha.

Rende 3 porções.

Dia do inhoque

Não vou postar esta receita de inhoque, ja é algo um tanto comum mas, hoje se tratando do dia tradicional do inhoque acabamos comendo um ao molho de queijos acompanhado de almondegas (porpetas).

Calzone integral aos queijos

Ingredientes

Massa

1 xicara de farinha de trigo branca;

2 xicaras de farinha de trigo integral fina;

20g de fermento biológico seco;

1/3 de xícara de azeite de oliva;

1 ½ xícara de água morna;

1/2 colherinha de sal.

Recheio

Mussarela ralada quanto baste;

Queijo Gprgonzola;

Queijo catupiry quanto baste;

Orégano a gosto;

Azeite de oliva.

Metodo

Em uma bacia ou tijela, coloque a farinha, o fermento, o sal e misture bem. Acrescente a água morna misturada com o azeite aos poucos e va misturando com uma colher ate obter consistência de massa, sove com a mão até que fique homogenea e desgrude da mão.

Deixe descansar(coberta com um pano de prato na bacia) até que dobre de volume, de preferência em lugar abafado e quente.

Sove novamente e abra com um rolo o disco do tamanho desejado.

Coloque o molho sobre a massa (somente em uma metade), a mussarela, o gorgonzola, pulverize com orégano e um fio de azeite de oliva. Dobre a metade da massa que ficou sem recheio e de um formato de pastel.

Sobre a massa pincele um pouco de molho de tomate e um pouquinho de mussarela.

Leve ao forno 300graus.